Торт "наполеон" от e-cat

Ингредиенты

на торт диаметром 25, высотой - 12
коржи:
мука -600 г
сливочное масло - 400 г
молоко - 250 мл.
крем:
сливочное масло - 400 г
яйца - 4шт

мука - 4 ст.л
сахар -230 г
ванильный сахар - 1пакетик
молоко - 500 мл.
дополнительно для декора:
сливочное масло - 80 г
красители гелевые
бисер золотой

Пошаговый рецепт приготовления

См. Пошаговое

Пошаговые фото рецепта

1. Рецепт этого Наполеона достаточно прост..но у мноих не получается слоистость...попытаемся разобраться. Масло нужно хорошо заморозить (в морозилке). Муку просеять в глубокую и широкую миску. Берем и на крпной терке трем масло в муку, немного потерли пересыпали масло мукой и тд....для чего это делается чтобы каждый маслянный кусочек был в муке....засчет этого и достигается слоистость....

2. Затем заливаем все холодным молоком, ножом слегка перемешиваем, все выкладываем на стол и аккуратно собираем тесто в длинную колбаску, стараюсь сильно не месить.Тесто должно быть нежным, нелипким и хорошо формоваться! Колбаску делим на 12 частей, чуть присыпаем каждую с 2-х сторон мукой, кладем на тарелку, прикрываем пленкой и в холодильник на 1 час...

3. Затем вынимаем по одной...раскатываем тонко, так чтобы был виден рисунок на клеенке. Высечкой диаметром 25 - высекаем корж, кладем на противень присыпанный мукой. Обрезки кладем на отдельный противень, их выпекаем в конце - это наша обсыпка. Отпекаем при температуре 190-200 гр. до золотистого цвета...

4. ДЛя крема: яйца растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой, можно добавить щепотку соли( по желанию)

5. Залить молоком (холодным), хорошо перемешать венчиком, уварить до загустения. Остудить.

6. Далее взбиваем сливочное масло , постепенно вводя в него охлажденный крем.

7. Сборка: Коржи промазать кремом, бока и поврхность также промазать. Обсыпать обсыпкой.

8. Обычно наполеоны не украшают..но меня попросили сделать хоть что-то....поэтому я растерла масло с сахарной пудрой , окрасила в желтый и зеленый цвета. Из желтого..на гвозде сделала 3 розы...