Главная
Все рецепты
Десерты
Торты
Торт "ореховое безе с шоколадом и клубникой" (nut meringue with chocolate and strawberries).

Торт "ореховое безе с шоколадом и клубникой" (nut meringue with chocolate and strawberries).

Ингредиенты

белки яиц - 6 шт. (180 гр. )
сахар - 1,5 ст.(375 гр. )
порошок "тартар"(винный камень) - 1 ч.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
миндаль молотый - 1/3 ст.(60 гр. )
фундук молотый - 1/3 ст.(35 гр. )
крахмал кукурузный - 3 ч.л.
начинка:

молочный шоколад - 250 гр.
масло сливочное - 60 гр.
сливки жирные - 1/3 ст.(85 гр. )
сливки для взбивания - 400-450 гр.
клубника свежая - 250 гр.
украшение :
шоколад тёмный - 50 гр.
шоколад белый - 50 гр.

Пошаговые фото рецепта

Торт "ореховое безе с шоколадом и клубникой" (nut meringue with chocolate and strawberries).: шаг 1

1.Взбить белки яиц до мягких пиков и ,продолжая взбивать,порциями добавить сахар.Взбивать,пока масса станет гладкой,а сахар растворится. Добавьте тартар,лимонный сок и хорошо взбейте.

Торт "ореховое безе с шоколадом и клубникой" (nut meringue with chocolate and strawberries).: шаг 2

2. Добавьте крахмал,орехи. Орехи можно взять и одного вида - или миндаль,или фундук!

Торт "ореховое безе с шоколадом и клубникой" (nut meringue with chocolate and strawberries).: шаг 3

3. Лопаточкой или ложкой быстро,но аккуратно перемешайте массу до однородности.

Торт "ореховое безе с шоколадом и клубникой" (nut meringue with chocolate and strawberries).: шаг 4

4. На бумаге для выпекания нарисуйте три круга диаметром 21 см. Разделите белково-ореховую массу на три части и распределите её в нарисованных кругах ровным слоем.

Торт "ореховое безе с шоколадом и клубникой" (nut meringue with chocolate and strawberries).: шаг 5

5. Печь в разогретой духовке(150 градусов) - 40 минут,или 160 градусов - 30 минут - пока безе не станет крепкой. Выключите печку и остудите меренгу не вынимая её из духовки,а только немного приоткрыв дверцу.

Торт "ореховое безе с шоколадом и клубникой" (nut meringue with chocolate and strawberries).: шаг 6

6. НАЧИНКА- шоколад,масло,сливки.

Торт "ореховое безе с шоколадом и клубникой" (nut meringue with chocolate and strawberries).: шаг 7

7.Шоколад и масло растопить в сотейнике.Добавить сливки и размешать до гладкой массы.

Торт "ореховое безе с шоколадом и клубникой" (nut meringue with chocolate and strawberries).: шаг 8

8.Охладить,размешивая,массу до консистенции "спреда" и переложить в миску.

Торт "ореховое безе с шоколадом и клубникой" (nut meringue with chocolate and strawberries).: шаг 9

9. Взбить массу до консистенции крема.

Торт "ореховое безе с шоколадом и клубникой" (nut meringue with chocolate and strawberries).: шаг 10

10.Клубнику нарезать.Сливки взбить до устойчивых пиков.

Торт "ореховое безе с шоколадом и клубникой" (nut meringue with chocolate and strawberries).: шаг 11

11.Собрать торт: На корж безе выложить 1/2 шоколадной начинки,разровнять.Сверху - 1/3 взбитых сливок и 1/3 часть клубники.

Торт "ореховое безе с шоколадом и клубникой" (nut meringue with chocolate and strawberries).: шаг 12

12.Накройте вторым безейным коржом.Аккуратно прижмите и выложите сверху остальную шоколадную начинку и по 1/3 сливок и клубники. Накройте третьим безе,прижмите слегка и выложите оставшиеся сливки.Разровняйте.

Торт "ореховое безе с шоколадом и клубникой" (nut meringue with chocolate and strawberries).: шаг 13

13. Шоколад для украшения.

Торт "ореховое безе с шоколадом и клубникой" (nut meringue with chocolate and strawberries).: шаг 14

14. Растопить шоколад на водяной бане.Вылить,чередуя,на мраморную поверхность.(у меня шероховатое стекло).

Торт "ореховое безе с шоколадом и клубникой" (nut meringue with chocolate and strawberries).: шаг 15

15. Дайте массе застыть,но НЕ затвердеть. Спец. лопаточкой или ножом сделайте завитки.

Торт "ореховое безе с шоколадом и клубникой" (nut meringue with chocolate and strawberries).: шаг 16

16. Украсьте верх торта клубникой,шоколадными завитками ,присыпьте сахарной пудрой. Храните в холодильнике до подачи. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Торт "ореховое безе с шоколадом и клубникой" (nut meringue with chocolate and strawberries).: шаг 17

17. Угощайтесь!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
104 человек оценили

Сохранить рецепт
164 человек сохранили

Cпасибо огромное,девочки!!!Наташенька, tartar - это винный камень(можно заменить любой кислотой).Женечка,даже не знаю есть ли здесь секрет - во время сборки,аккуратно(но плотно) прижимаю коржи к крему,а потом...острый ножик в центр торта и ...поехали

Нож не горячий,просто перед каждым "погружением" протираю от прилипших частичек.

cus-pus

25.05.2011 14:33

Торт "ореховое безе с шоколадом и клубникой" (nut meringue with chocolate and strawberries).

Ингредиенты

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии