Главная
Все рецепты
Десерты
Джемы и конфитюр
"и невозможное возможно!" - конфитюр к сыру, и не только... "сезонный", потому как из спаржи!

"и невозможное возможно!" - конфитюр к сыру, и не только... "сезонный", потому как из спаржи!

Ингредиенты

спаржа свежая (белая) - у меня 750 гр. уже очищенная и подготовленная
сахар - 750 г
ваниль- 2 стручка (только зёрнышки)
лимонный сок - 1 лимон
опционно! белый шоколад - 125 г

также нужна будет вода, щепотка соли, ложка сахара и чуток лимонного сока.. очистки спаржевые!
баночки подготовить!!! заранее.. ну вы знаете - простерилизовать и прочая.. - я ограничиваюсь тем, что отправляю баночки в посудомоечную машину!
агар-агар - у меня 1 упаковка, рассчитанная на 0,5 мл. жидкости. этого хватило!
если у вас нет агара - "значит вам его и не терять".. тьфу! занесло! не то.. значит, можете использовать желирующий сахар..

Пошаговый рецепт приготовления

Немцы такие страшные фанаты спаржи - как только сезон - так они и сразу... ну того... - отрываются по полной программе: едят её весь сезон в разных ипостасях и видах, готовят возможные и невозможные блюда...

НО! - такое и я не ожидала - совершенно случайно надыбала на рецепт... Всем рецептам рецепт... Ну вы меня знатете - не могла пройти мимо!

А надо заметить, свежая спаржа у нас дороже мяса... А тут (на ловца и зверь бежит!) на рынке случайно попадаю на распродажу (ха-ха!) свежей спаржи (суббота!) по "бросовой" цене!

Беру целый ящик... и готовлю самый мой невозможный рецепт - конфитюр из спаржи... и ишшо многА-многА других блюдОВ (ждите - бум публиковать!)...

Скажу сразу - сомнения терзали... терзали! ой, как терзали... но когда приготовила и попробовала... развеялись они... не поверите, но вкусно-о-о-о!

А что спаржа ещё и полезная - знаете вы все...

Пошаговые фото рецепта

"и невозможное возможно!" - конфитюр к сыру, и не только... "сезонный", потому как из спаржи!: шаг 1

1. Итак, покупаем свежую спаржу - не обязательно наилучшего качества, можно купить поломанную... которая для супа... Моем... чистим специальным ножом... кончики срезаем на пару сантиметров. Очищенную спаржу во избежание потери ею свежести сразу же упаковывать в мокрое полотенце. Очистки НЕ выбрасываем!!!

"и невозможное возможно!" - конфитюр к сыру, и не только... "сезонный", потому как из спаржи!: шаг 2

2. Очистки заливаем вровень водой и с солью, сахаром и лимонным соком варим 10 минут. Процедить. В отваре отвариваем спаржу до мягкости - минут 15. Спаржу лучше порезать кусочками эдак см 3... (Я верхушки вообще использовала для другого блюда.) Отвар отцедить. Из него можно сварить суп...соус приготовить... Или просто эту жидкость пить - просто очень полезно для почек... ну и там... другое ещё...

"и невозможное возможно!" - конфитюр к сыру, и не только... "сезонный", потому как из спаржи!: шаг 3

3. Спаржу я пыталась протереть... гм, не делайте как я, лучше сразу "замиксуйте"... потому как протереть не получится...

"и невозможное возможно!" - конфитюр к сыру, и не только... "сезонный", потому как из спаржи!: шаг 4

4. В миксер её - пюрировать!

"и невозможное возможно!" - конфитюр к сыру, и не только... "сезонный", потому как из спаржи!: шаг 5

5. Взвесить и добавить столько же по весу сахара (если используете желирующий, то смотрите, в какой пропорции)... 1:1…?... - Разные желирующие сахарЫ бывают - если 1:1, то берём по весу спаржу... Ванильные стручки разрезать вдоль и выскрести семена изнутри. Использованные стручки положите в сахарницу - они будут ароматизировать сахар!

"и невозможное возможно!" - конфитюр к сыру, и не только... "сезонный", потому как из спаржи!: шаг 6

6. Лимон отжать...

"и невозможное возможно!" - конфитюр к сыру, и не только... "сезонный", потому как из спаржи!: шаг 7

7. Довести спаржевый мусс до кипения. ...если испольтуете агар-агар - как я! - то читайте инструкцию на обороте. Я его развела в спаржевом отваре и ввела в конфитюр, проварила несколько минут...

"и невозможное возможно!" - конфитюр к сыру, и не только... "сезонный", потому как из спаржи!: шаг 8

8. В самом конце добавить белый шоколад... предварительно грубо измельчить... Дать ему немного подтаять.

"и невозможное возможно!" - конфитюр к сыру, и не только... "сезонный", потому как из спаржи!: шаг 9

9. Заполнить подготовленные баночки, закрыть крышками, поставить на несколько минут вверх "попами"... перевернуть "взад"...

"и невозможное возможно!" - конфитюр к сыру, и не только... "сезонный", потому как из спаржи!: шаг 10

10. Дать конфитюру задуматься о своей судьбе", то бишь дать ему постоять пару неделек - будет ещё вкуснее...

"и невозможное возможно!" - конфитюр к сыру, и не только... "сезонный", потому как из спаржи!: шаг 11

11. Очень вкусно с сыром... и поверьте, вообще очень вкусно! - хотите верьте, хотите нет... если не хотите верить - просто попробуйте! Вкуснооооо!

Дополнительная информация

Ишшо один "сладкий" рецепт со спаржей монА тут посмотреть! Для тех, кто по-немецки "ферштейт" даю ссылку на оригинальный рецепт.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
56 человек оценили

Сохранить рецепт
12 человек сохранили

Любимка, вот это да! Перевела цену 1кг конфитюра на московские цены и глаза на лоб вылезли. Шикарно тебе придумалось! Оригинально и очень необычно, ничего подобного не слышала @}--}--

кыш

22.05.2011 03:55

"и невозможное возможно!" - конфитюр к сыру, и не только... "сезонный", потому как из спаржи!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии