Ореховый и маковый кранчи

ТЕСТО:

Дрожжи растворяем в небольшом количестве теплого молока с 1 ч ложкой сахара и оставляем на 20 минут.

Муку просеиваем

В кастрюле смешиваем теплое молоко сахар, ванильный сахар и яйца. Затем к этой смеси добавляем дрожжи и перемешиваем.

Всыпаем муку и замешиваем тесто. Я месила руками иногда прибегала к помощи миксера.

Постепенно в процессе вымешивания небольшими порциями добавляем размягченное сливочное масло. После каждой добавки вымешиваем тесто до полного впитывания масла. В конце замеса добавляем 1/2 ч л соли. Тесто должно получиться эластичным.

Тесто ставим подходить в холодильник минимум на 4 часа.

тем временем готовим начинки.

Ореховая начинка:

Молоко и сахар и ванильный сахар довести до кипения.

Добавить масло и цедру лимона и варить 5 минут.

Добавить орехи и варить еще 5 минут.

Снять с огня все перемешать и полностью остудить.

Можно добавить бренди или коньяк

Маковая начинка:

В кастрюлю кладем мак, мед, сахар, наливаем молоко и варим на медленном огне до загустения. снимаем, остужаем, добавляем орехи, изюм, цедру. Мне цедра в этом рулете показалась лишней.

Сироп:

Воду с сахаром довести до кипения,варить на маленьком огне до полного растворения сахара.После етого варить еше 3 минуты.Снять с огня и добавить 1 ст.ложку коньяка

Подошедшее тесто делим на 3 части. Раскатываем в прямоугольник толщиной не меньше 1/2 см, выкладываем начинку, сворачиваем рулетом, чуть приплющиваем и разрезаем вдоль по длинной стороне и заплетаем в жгут. Укладываем в формы, смазанные маслом. У меня 2 маленькие формы для кексов и одна большая круглая для кекса d26. Даем расстояться 45-50 минут . У меня расстаивались в нагретой до 50 гр открытой духовке. Выпекаем при 170 гр 45 минут. (большой рулет я пекла где-то 55 минут)

Горячие рулеты смазываем сиропом,остужаем и едим.

Приятного аппетита!