Мой взгляд на легендарный салат цезарь (дуэль)

Ингредиенты

для куриных шариков:
куриная грудка 1 шт.
сливки 3 ст.л.
соль
перец
мука для панировки 0,5 ч.л. куркумы+итальянские травы
1 яйцо
масло для фритюра
для сухариков:
2 ломтика белого хлеба
1 зубок чеснока
1 ст.л. оливкового масла
соль

перец, травы
а так же
половинка зубка чеснока
салат 1 пучок
помидоры черри 1 веточка
сыр пармезан 25г
соус:
2 яйца
сок половины лимона
100 мл. оливкового масла
1 ст.л. натертого пармезана
несколько капель вустерского соуса или неострой горчицы (не в зернах)

Пошаговый рецепт приготовления

1. Из куриной грудки блендером сделать фарш. Добавить соль, перец, сливки. Фарш хорошо вымешать. Сформировать небольшие фрикадельки. В муку добавить куркуму и травки. Яйцо взбить. Обмакнуть каждый шарик в яйцо, затем в муку. Жарить в разогретом масле до золотистой корочки. Выложить на бумажные салфетки. Чтобы стекло масло.

2. Хлеб нарезать небольшими кубиками. Чеснок натереть на мелкой терке или выдавить через пресс. Перемешать хорошо с кусочками хлеба. Сбрызнуть маслом, посолить, добавить приправы по вкусу. Поставить в разогретую духовку 180С примерно минут на 10.

3. Соус. Закипятить воду в кастрюле. Как только закипела. Выключить воду, поместить 2 яйца (они должны быть комнатной температуры), подождать 1 минуту и достать.

4. В чашу блендера выдавить сок половины лимона. Затем разбить яйца, жидкую часть вылить в чашу, а так же схватившийся белок достать ложкой и тоже отправить в чашу. Взбить, добавить натертый пармезан и еще раз взбить. Добавить несколько капель соуса или 0,5ч. ложки горчицы. Взбивая, влить оливковое масло. Довести соус до однородной взбитой массы.

5. Салат и помидоры хорошо помыть, дать обсохнуть. Половинкой зубка чеснока натираем тарелку. Выкладываем салат, затем поливаем соусом. Выкладываем куриные шарики. Затем сухарики и помидоры. Сверху добавляем сыр пармезан.

6. Приятного аппетита!