А ну-ка сдебютирую: трубочки песочные с белковым кремом и домашней карамелью

Фото к рецепту: А ну-ка сдебютирую: трубочки песочные с белковым кремом и домашней карамелью

Домашняя

10

Простой

29456

70

106

09 мая 2011, 12:29

Ингредиенты

  • ст. 250 мл.
  • для песочного теста:
  • 2 яйца
  • 200 гр. маргарина
  • 2/3 ст. сахара
  • 1 ст.л. крахмала (без горки)
  • 60 мл. воды
  • мука - количество, необходимое, чтобы в итоге вышло песочное, нетугое, довольно эластичное тесто
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • для белкового крема:
  • 6 яичных белков
  • 1,5 ст. мелкокристаллического сахара
  • несколько капель лимонного сока (у меня) или лимонная кислота - чуточку
  • ароматизатор , я добавляла немного рома
  • карамель
  • выложу отдельным рецептом к этому, думаю, можно использовать любую карамель, ягодный, фруктовый или шоколадный сироп
  • + бумага для выпечки

Пошаговый рецепт приготовления

Итак, дебютирую. Ух!

Маргарин, комнатной температуры, мягкий, взбиваем миксером, шоб "запышнелся" чуток. Затем всыпаем сахар, снова немного взбиваем.

Добавляем к нашей маргаринно-сахарной смеси яйца и снова... хм...взбиваем, недолго, примерно секунд 15.

+ крахмал и вода, снова взбиваем.

Все, оставляем миксер в покое, на время, конечно, нам, ведь, еще крем делать.

Добавляем просеянную и смешанную с разрыхлителем муку и перемешиваем ложкой, а затем недолго руками. Тесто готово.

Берем добрый кусок теста и делаем из него "колбасу", тоже добрую. Безжалостно раскатываем нашу "колбасу" на припорошенном мукой столе в длинную широкую ленту, толщиной примерно 3 мм. Затем разрезаем эту большую ленту на более тонкие, шириной примерно сантиметра 4,5.

Всем известны специальные конусы для выпечки трубочек. Кладем такой конус на начало узкой ленточки теста и накручиваем последнее на первое)) Важно начать так, чтобы на конце будущей трубочки не оказалось дырочки, через которую вытечет вся карамель (или иная вкусность). Накручивать тесто нужно с нахлестом. Я смачиваю водой одну сторону ленточки теста, чтобы оно лучше "слепилось" в местах нахлеста и трубочки не развалились.

Застилаем противень бумагой и кладем на нее трубочки.

Выпекаем в разогретой духовке до красивого золотистого цвета. Во время выпекания при необходимости можно переворачивать трубочки на разные бока. Я так и делала ввиду большой спешки, да нет, просто огромной спешки, и выпекала на огне, большем, чем нужно...эх. Вот бока трубочек лицом и не вышли. Бока...лицом (сказала тоже)

Даем остыть, пока занимаемся кремом.

Крем. Здесь все проще. Белки, лучше охлажденные, выливаем в посуду и ставим на что-нить холодное, я ставила на ледяной лист. Взбиваем белки, хорошенько так взбиваем, чтобы получилась густая, пышная белковая пена, чтобы на венчиках миксера держалась без проблем.

Взбивать не прекращаем и постепенно, небольшими порциями, вводим сахар. Все кристаллики должны в итоге раствориться, разбиться, уничтожиться и соединться с белками в единую, неотделимую массу.

В конце добавляем лимонный сок или лимонную кислоту, а также ароматизатор или ром, как в моем случае. Немного взбиваем и все, готово. Знаю, что крем абсолютно простецкий, подробно описывать приготовление стала лишь для тех, кто начинает свою кулинарную деятельность, а вдруг пригодится.

В кондитерский мешок с любимой насадкой помещаем пару ложек крема и наливаем немного карамели, хаотично, затем снова крем - карамель, крем - карамель и т.д.

На дно наших трубочек, уже остывших, наливаем карамель. Столько, сколько душа пожелает. Я заполняю трубочки примерно на 4 см. И, конечно же, наполняем их кремом с карамелью.

При желании можно нанести с помощью корнетика полоски или сеточку на верхушку трубочек (на крем), если она окажется белой, не карамельной.

Уходим в дальний угол с трубочками и ни с кем не делимся!))

Дополнительная информация

Прошу прощения, что не все продукты написала в точных пропорциях. Вообще, я все сомневалась, выставлять ли этот рецепт, поэтому записывать в процессе ничего не стала. Потом с упорством, которое, кстати, очень явно отражалось на моем лице, вспоминала, чего же я и сколько всего положила. С чистой совестью заверяю, вспомнила все. Если нужно было выставлять вариантом, люди добрые, подскажите, к какому именно рецепту, буду благодарна. Трубочки получаются песочными и нежными, нужно отметить, еще и немного хрупкими, так что не пытайтесь их подкидывать, стучать ими по столу или бросаться в рядом сидящего человека. Ну эт я так, мало ли))

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

сухарик!
09.05.2011 12:37
Ответить
С дебютом вас! Молодец! Ваша буйная голова, придумала прикольные трубочки)))
mari2020
09.05.2011 12:41
Ответить
Молодец!!!!! Красивый дебют. Удачи. 5!!!!!!
svetluha
09.05.2011 12:42
Ответить
Сухарик, оперативно сработали!)) Спасибо большущее! Простите, не знаю, как к Вам по имени обратиться, по фото Вы совсем не сухарик))
svetluha
09.05.2011 12:44
Ответить
Mari, и Вам мерси-премерси!!! Ой, как-то даже боязно первый раз выставлять, но Вы меня прямо вдохновляете.
fti
09.05.2011 12:46
Ответить
отлично!O<img loading=" />
Жени
09.05.2011 12:49
Ответить
*THUMBS UP**OK*@}--}--
сухарик!
09.05.2011 12:51
Ответить
Меня Даша зовут) Обращайтесь!)
svetluha
09.05.2011 12:52
Ответить
ой, девчат, эт вам от меня @}--}--
hole
09.05.2011 12:55
Ответить
как таких трубочек захотелось!такие *THUMBS UP*
odessa1949
09.05.2011 13:00
Ответить
Очень симпатичные! И "личики" нормально загорелые, видать готовятся к жаркому лету. С дебютом! 5!
svetluha
09.05.2011 13:06
Ответить
hole (простите, не знаю имени), Ирина, *KISSED*
irusya.by
09.05.2011 13:45
Ответить
с дебютом! пункт 18 - не для кулинаров)))))) Аппетитные! 5+
mode
09.05.2011 13:49
Ответить
Вот это дебююююююююююююют!!!
andreytsibulski
09.05.2011 13:50
Ответить
Светлана,отличный дебют!*THUMBS UP* Удачи и вкусных начинаний на сайте! @}--}--
светинька
09.05.2011 14:07
Ответить
Замечательный дебют, УДАЛСЯ! МОЛОДЕЦ! *BRAVO* 5555!
ксения1973
09.05.2011 14:25
Ответить
Очень достойный рецептик для дебюта!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*555+++
lenochek 0107
09.05.2011 14:31
Ответить
Шикарно сдебютировали!*BRAVO*
k_alena
09.05.2011 15:10
Ответить
Ваше описание процесса и стиль изложения заслуживает отдельной оценки, +5!:)
ЯВенера
09.05.2011 15:55
Ответить
Шикарный дебют!:) Поздравляю!!!! @}--}--
vicus
09.05.2011 16:11
Ответить
отличный дебют!@}--}--
Dimas 24
09.05.2011 16:27
Ответить
С дебютом!!! 55555+++ я видел много дебютивных рецептов, но такого никогда! все пышненькое, вкусненькое и такое аппетитное!:):):);)@}--}--*THUMBS UP* Продолжайте в томже духе и у вас все получится!!
for_ever
09.05.2011 16:39
Ответить
С Дебютом! Обалденно красивые и вкусные трубочки! Удачи на сайте и побольше таких красавцев!!!!@}--}--*THUMBS UP*
lena36
09.05.2011 16:58
Ответить
А теперь аплодисменты *BRAVO**BRAVO**BRAVO*Трубочки это моя слабость,можно сказать родину продам.Не дайте совершить грех,Светлана,упакуйте одну!*STOP*:[
lena36
09.05.2011 17:00
Ответить
По пункту № 18 я поняла, что не обломится:'(
lorxen1
09.05.2011 17:14
Ответить
замечательные ,красивые трубочки*BRAVO*5+++ С дебютом и удачки на сайте@}--}--
samiranova
09.05.2011 17:16
Ответить
Замечательный дебют, замечательные трубочки!!!))5555@}--}--
laralaram
09.05.2011 17:28
Ответить
фига се - дебют! это достойно всех похвал! и спасибо за допинфу - я так люблю калинарными изделиями стучать по столу и бросать в близких... хи-хи...;)
tatian-1956
09.05.2011 17:28
Ответить
Великолепно "сдебютировали"! Шикарные трубочки! *BRAVO*
алёнушка777
09.05.2011 17:58
Ответить
С Дебютом! Удачи на сайте! 555
mar33_33
09.05.2011 18:26
Ответить
Вкуснотень и красотень! Мне особенно пункт 18 понравился: "Уходим в дальний угол с трубочками и ни с кем не делимся!))" :)
nellyssweets
09.05.2011 18:26
Ответить
С Дебютом! Удачи на сайте! *THUMBS UP*
brucha
09.05.2011 18:52
Ответить
С Дебютом! УДАЛСЯ! МОЛОДЕЦ!!!!! *100;)
sweta1
09.05.2011 20:07
Ответить
сдебютировано на 5!Удачи!:)*THUMBS UP*
druzhina
09.05.2011 20:21
Ответить
Красавцы!!!*THUMBS UP*@}--}--
svetluha
09.05.2011 20:25
Ответить
sergjes (Сергей, так понимаю), Ирина (irusya.by), mode (к сожалению, не знаю, как по имени), Андрюш, (andreytsibulski), Светлана (светинька), Ксюшенька (ксения1973), Лен (lenochek 0107), k_alena (Алена, правильно?), ох, тож не знаю имени (венерик), vicus (Ева, я не ошиблась?), ну, судя по всему, Дима)) (dimas 24), for_ever (да что ж такое, опять имени не знаю), Леночка (lena36), Лариса (lorxen1), Людочка (samiranova), Лариса-искусительница)) (laralaram), Татьяна (tatian-1956), Алена (алёнушка777), Марина (mar33_33), Нелли (nelok), Наталия (brucha)... так, обращение закончилось, теперь ставим запятую (Ларис (laralaram), прально же?))) и выносим... а выношу я вам всем и каждому в отдельности, ОГРОМНУЮ БЛАГОДАРНОСТЬ!!! Окрылили, чего таить, а то все не решалась, да не решалась выставлять. Спасибо громадное за добрые отзывы, вы меня просто новыми силами для кулинарных свершений и свершенят зарядили! :*
манюша
09.05.2011 20:25
Ответить
Шикарный дебют! Удачи на сайте!:)
svetluha
09.05.2011 20:27
Ответить
К сожалению, пока не всех кулинаров знаю имена, простите великодушно те, к кому по имечку обратиться не смогла.
svetluha
09.05.2011 20:29
Ответить
Ирин (irusya.by), а то как же не для кулинаров! Имеем полное право... ну, хоть поиногдам;)
svetluha
09.05.2011 20:30
Ответить
манюша, мерси!!!!!!!*IN LOVE*
svetluha
09.05.2011 20:35
Ответить
Леночка (lena36), если б по пункту 18! Это ж если повезет смыться незаметно... У меня не получилось, со всем вытекающим. Но трубки эти периодически выпрашивают тут некоторые личности, тоды в следующий раз для тебя сразу отложу и упакую!))
svetluha
09.05.2011 20:37
Ответить
Ларис (laralaram), ну, значит, не зря я писала)) Вот, знала же, что кому-то допинфа пригодится))
irusya.by
09.05.2011 21:00
Ответить
а кто ж нас тогда восхвалять будет?))) ;););)
dobry_doktor
09.05.2011 21:18
Ответить
Дивные трубочки, прекрасный дебют!!! Меня Юля зовут!
svetluha
09.05.2011 21:20
Ответить
Юль, благодарствую!!!@}--}--
vvp
09.05.2011 21:41
Ответить
Здорово!Вкусненько!Обожаю выпечку,особенно пирожные и тортики(по мне заметно:)).Света?Забираю себе рецептик.:*
cus-pus
09.05.2011 21:59
Ответить
*THUMBS UP*@}--}--:)
ма-ма
09.05.2011 22:00
Ответить
С дебютом Вас! Отличное сочетание песочного теста и нежного крема! 555!!! @}--}--
ю-ю
09.05.2011 22:23
Ответить
Очень заманчиво!!!*THUMBS UP*
christymar
09.05.2011 22:30
Ответить
Замечательные трубочки,спасибо за рецепт 555
dik723
09.05.2011 22:37
Ответить
С дебютом! Класс!*THUMBS UP*
kisa-asik
10.05.2011 00:18
Ответить
С дебютом!5+!Немного с карамелью не ясно.Карамель льете теплой в белки-она сразу не застывает?@}--}--
lil-8888
10.05.2011 01:37
Ответить
С дебютом! Очень красиво и вкусно!@}--}--
lena36
10.05.2011 01:48
Ответить
ловлю на слове *DANCE*
Ирина 211978
10.05.2011 02:35
Ответить
Красивый дебют! *BRAVO*
yulli
10.05.2011 03:32
Ответить
Только из доброй "колбасы" получается такая прелесть!!!! .:p
svetluha
10.05.2011 04:46
Ответить
*ROFL*
svetluha
10.05.2011 05:11
Ответить
vvp, ага, она самая, Света)) А Вас как? А, знаете, хорошего человека... ну, Вы сами знаете)) Спасибо! cus-pus, Светлана (ма-ма), Юля (ю-ю), christymar, dik723, нахида, Наталья (kisa-asik), Лилия (lil-8888), Ирина (211978), Юля (yulli), всем по красивому цветку от меня в знак признательности и благодарности: @}--}-- @}--}-- @}--}-- @}--}-- @}--}-- @}--}-- @}--}-- @}--}-- @}--}-- @}--}-- и еще один для всех и сразу @}--}--
svetluha
10.05.2011 05:16
Ответить
простите, эти, с жвачками, сами вставились)) Наталья (kisa-asik), а карамель я уже остывшую использую, она немного похожа на жидкую вареную сгущенку, но темнее, и по вкусу напоминает, поэтому она вообще не застывает. Обязательно выставлю отдельным рецептом, уже сварганила.
svetluha
10.05.2011 07:33
Ответить
Нат, сэнькью вэри мач!)) Ната, я б хоть щас к тебе в гости, по такому случаю я бы не только трубочек напекла, ну, ты меня понимаешь;) Мы б с тобой и зеленого красавца на картиночке сверху с собой прихватили. Спасибо, дорогая! Ну оч приятно! А шоколадный дождь - эт для меня... слабость, понимаешь ли:[
kisa-asik
10.05.2011 11:21
Ответить
Спасибо за ответ Света!:)
karmelitana
10.05.2011 17:05
Ответить
Жаль, что пошаговых фото нету:'(
alex2008
10.05.2011 17:31
Ответить
Отлично!!! С дебютом Вас и с Днем Победы!!! Очень красочное описание рецепта!!! Творческих успехов!!! Автору браво! 5555!!!
vvp
11.05.2011 01:51
Ответить
Свет!Валя я:)
svetluha
11.05.2011 02:50
Ответить
Валентин, бум знакомы*DRINK* Простите, по имени не могу обратиться (karmelitana), ага, жалко самой, все ж всегда набегом у меня, жизнь на большой скорости, я рада бываю даже тому, что хотя бы просто блюдо удается сфотографировать)) Полагаю, Алексей? (alex2008), спасибо Вам огромное!
Galina
11.05.2011 06:47
Ответить
@}--}--:*
krakazuka
12.05.2011 03:08
Ответить
Чудесные трубочки! Вообще, молодчинка! Отличный рецепт! *THUMBS UP*
svetluha
12.05.2011 06:51
Ответить
Людмилка, @}--}--
жу-жу.
13.05.2011 17:32
Ответить
Не дебют а сказка. ;) Научите так фоткать:[ ага, жалко что пошаговых нет у вас:'( заманчиво!5
Inna_2107
26.05.2011 15:30
Ответить
Замечательные трубочки, :) но если испеку , то с другими поделюсь5!
svetluha
27.05.2011 00:17
Ответить
Инна, и прально сделаете, лучше тихо, мирно, усё равно, ведь, не скрыться)) Спасибо за отзыв!!!:*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.63327492610055551.0106
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru