Вишнёвый суп с имбирной панакотой

Имбирная панакота:

Желатин замочить в воде до набухания.

Сливки нагреть, всыпать сахар, куркуму и имбирь. Растворить сахар в сливках с помощью весёлки. Прогреть всё вместе 5 минут на слабом огне.

Снять сливки с огня, слегка остудить (процесс кипения должен завершиться).

В горячие сливки ввести желатин. Размешать до однородности с помощью весёлки.

Полученную смесь процедить и разлить по порционным формочкам (лучше силиконовым - потом вынимается без проблем).

Остудить до комнатной температуры, после чего убрать в холодильник до полного желирования (лучше на ночь).

Вишнёвый суп:

600 мл воды довести до кипения, всыпать сахар, растворить с помощью весёлки.

Добавить вишню, корицу и бадьян.

Варить 10 минут на медленном огне. Убрать корицу и бадьян.

Крахмал развести в оставшихся 100 мл воды. Тонкой струйкой влить в суп и сразу размешать. Варить две минуты, после чего снять с огня.

Остудить до комнатной температуры.

Сервировка:

В центр холодной тарелки выложить имбирную панакоту.

Аккуратно налить вишнёвый кисель.

Вокруг выложить вишнёвые ягоды.

Украсить свежими веточками мелиссы или мяты.

Приятного аппетита!