Итальянская пасхальная коломба

Ингредиенты

3 ст. муки,
11 гр. сухих дрожжей,
120 гр. размягченного сливочного масла,
6 желтков,
0,5 ст молока,
1 ч.л. сахара,
3 ст.л. коричневого сахара,
1 ст очищенных миндальных орехов,

горсть мелко нарезанных апельсиновых цукатов,
горсть темного изюма,
0,5 ст белого полусладкого вина,
0,5 стручка ванили,
цедра одного апельсина,
1 ч.л. соли, мука для присыпки,
сливочное масло для смазывания.

Пошаговый рецепт приготовления

Сложите изюм, цукаты в миску, залейте вином и дайте настояться полтора часа.Слейте вино, цукаты и изюм обваляйте в муке.

Приготовьте опару:в миске смешайте молоко теплое с обычным сахаром, добавьте дрожжи и 5 ст.л. муки. Вымесите тесто, накройте пленкой и оставьте на 20 минут.

Снимите цедру с апельсина, стручок ванили разрежьте пополам, из одной половинки выскребите семена и смешайте их со сливочным размягченным маслом. Добавьте это все в опару, плюс: коричневый сахар, желтки и оставшуюся муку. Вымесите гладкое тесто.

Вмешайте в тесто изюм с цукатами, соль, миндальный орех (мелко перемолотый), цедру апельсина. Хорошо вымесите на присыпанной мукой доске. Выложите тесто в миску и дайте подойти 2 часа в теплом месте.

Поднявшееся тесто разделите а 2 части, сформируйте 2 цилиндра и соедините их в форме креста (летящей птицы). Они должны быть толстыми, а туловище птицы должно быть длиннее крыльев.

Выложите птичку на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекайте в разогретой духовке при 170 градуса 40 минут, потом накройте верх фольгой и еще 15 минут.

Готовую "Коломба" смазажьте сливочным маслом сверху, посыпьте сахарной пудрой. Можно покрыть любой глазурью, я использовала готовую помадку. Украсить пасхальными посыпками.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Итальянский пасхальный кулич называется Colomba (голубка): формой он напоминает крест и летящую птицу. Моя свекровь живет в Италии и присылает регулярно на пасху нам различные Коломба: с шоколадом, с апельсинами. Случайно я нашла рецепт в журнале и решила попробовать сделать самой. По вкусу очень похоже получилось (да и по виду тоже). Всех с праздником Светлой Пасхи! Христосъ Воскресе!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
28 человек оценили

Сохранить рецепт
6 человек сохранили

Вкус получился изумительный, тесто легкое,воздушное, после него нет тяжести никакой. Съедена была очень быстро. Можно конечно в привычной форме для куличей испечь. Главное - ням-ням-ням

)