Спаржа в обёртке из ветчины с лососем

Сезон спаржи открылся, можно наслаждаться.

Спаржу нужно очень осторожно очистить, начиная примерно 3см. от верхушки, очень острым ножом, отломить жёсткие кончики.

Кипящюю воду посолить, добавить немного сахара, опустить спаржу и брокколи. Варить примерно 5 минут.

Спаржу вынуть, обсушить, обернуть ветчиной.

Куски лососевого филе сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить.

На водянной бане смешать желтки с вином. Добавлять понемногу растопленное масло, сливки. Завершить соус добавлением соли и лимонного сока.

Протвинь смазать маслом, выложить спаржу, по бокам рыбу, сверху брокколи. Поить всё соусом, посыпать тёртым сыром.

Запекать под фольгой 10 минут при 180С. Снять фольгу и запекать ещё 10 минут.

Наслаждайтесь!