Курица запечёная как пастрома-2

Ингредиенты

1 ст. =200 мл.
курица - 1800 гр.
для мринада:
вода-2 литра
1/3 ст. соли
1/4 ст.сахара
1 ст.ложка крупно молотого чёрного перца
6-7 горошин ямайского перца(раздробить)
1 лимон(разрезать на 4 части)

2-3 лавровых листа
крупная луковица нарезанная кусками
4-5 зубков чеснока разрезанных пополам
2-3 гвоздики(по желанию)
для запекания:
150 гр. сметаны или густого йогурта
1-2 ст.л. горчицы
1 ст.л. кориандра

Пошаговый рецепт приготовления

маринад:

поместить в небольшую кастрюльку 1/2 литра воды.соль.сахар.гвоздику(не обязательно)перец черный и Ямайский и лавровый лист.проварить на медленном огне 3-4 минуты.остудить.

смешать маринад с остальной холодной водой и добавить лимон.лук и чеснок.

поместить в маринад курицу и отправить на ночь на нижнюю полку холодильника.

выбрать курицу из маринада.дать очень хорошо стечь и вытереть насухо сверху и внутри бумажным полотенцем.

выложить курицу на кухонный стол грудкой вниз и с силой надавить руками сверху.чтобы распластать тушку(это необходимо для того.чтобы при запекании грудка не подгорала и ещё. я срезаю жир с задней части курицы и подкладываю его под кожицу в области грудки.тогда при запекании она получается сочная)

смешать сметану (йогурт) с горчицей.очень обильно намазать курицу полученным соусом и дать постоять минут 30. равномерно посыпать кореандр по всей тушке.

поместить в жаростойкую форму и плотно накрыть фольгой блестящей стороной внутрь.

запекать в хорошо прогретой духовке при 220" минут 35-40.затем уменьшить до 180".поливать образовавшимся соком.минут за 15-20 до готовности снять фольгу и дать хорошо зарумяниться.

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
115 человек оценили

Сохранить рецепт
206 человек сохранили

Христос воскрес!!!!! Наташенька,я приготовила курочку! Какая нежная, золотистая, сочная, ароматная с изумительным вкусом курочка получилась! Даже не смогла сфотографировать, просто не дали

natapit

24.04.2011 22:55

Ответить

Во истину воскрес!Оленька.я рада.что понравилось!

ниф-ниф

26.04.2011 02:08

Ответить

Христос воскрес! Наталочка,я таки сделала ее к столу. Сказать, что вкусно, значит не чего не сказать!!! Не курица, а пищи богов!!! Спасибо тебе родная за ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ рецепт!!! @}--}--