Вход | Регистрация
Рыба в соли от fanny
Пошаговый рецепт приготовления
Рыбу можно брать любую, лучше морскую, у меня были 2 небольшие дорадо.
Рыбу вымыть, от чешуи не очищать, выпотрошить - я вынимала внутренности вместе с жабрами, не разрезая брюшко.
Промыть, обсушить салфетками.
В миске соединить соль, белки, воду, перемешать.
Часть соляной массы выложить на противень и распределить по размеру рыбы.
Рыбу поместить на получившуюся "перину" и накрыть оставшейся массой.
Запекать в разогретой до 240 градусов духовке около 25 минут.
Перед подачей аккуратно отбить соль и снять ее вместе с чешуей.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Технология приготовления в морской соли позволяет сохранить природную нежность рыбы.
Она запекается в собственном соку, насыщаясь ароматом.
В это блюдо не добавляется ни капли масла или жира.
Рецепт от шеф-повара Младена Радовича из книги "Готовим на пару, в духовке и горшочке".
Приборы красивые, как из дворцовой сервировки