Профитроли с яблочно-масляным кремом.

Соединим в кастрюльке воду, масло, соль и доведём до кипения. Смесь должна кипеть достаточно сильно, чтобы масло хорошо распределилось в жидкости и не плавало сверху.

Добавим всю муку сразу. Мешаем до тех пор, пока не увидим шар из теста, который будет отходить от стенок кастрюли.Выложим тесто в миску остывать до 60 гр.

Затем добавляем по одному яйца и тщательно перемешиваем.

Противень застилаем пергаментом ,чуть смазанным растительным маслом и отсаживаем из кондитерского мешка наши профитроли.У меня получилось 50 штук.

Ставим в предварительно разогретую до 210гр.духовку и выпекаем 10 минут,затем температуру снижаем до 180гр и доводим до готовности,т.е до появления золотистой корочки.Духовку во время выпечки открывать Нельзя!

Для крема в яблочное пюре добавим сок лимона,ванильный сахар,яйцо,крахмал и тщательно всё перемешаем.

Полученную смесь поставить на огонь и проварить на медленном огне до загустения,постоянно помешивая.Готовую смесь остудить до комнатной температуры.

Сливочное масло взбить и по ложке вводить в него яблочное пюре.Температура масла и яблок должна быть одинаковой.

Из кондитерского мешка наполнить наши профитроли кремом и поставить в холодильник для застывания крема.

Приятного аппетита)