Ризогало (рисовый пудинг)

Растопить масло в кастрюле на маленьком огне. Добавить молоко и щепотку соли, довести до кипения.

В кипящее молоко добавить рис и кожуру лимона, варить примерно 25-30 минут, помешивая. Следить за тем, чтобы рис получился мягким, но не разварился в кашу.

Из готового риса удалить лимонную кожуру.

Яйцо взбить с сахаром и ванилином. К яичной смеси добавить небольшое количество риса.

Получившуюся смесь влить обратно в кастрюлю, уменьшив при этом огонь. Постоянно помешивая, готовить, пока смесь не начнет загустевать.

Ризоголо разложить в порционные чашки (бокалы, креманки). Убрать в холодильник примерно на 1 час.

Украсить тертым шоколадом.