Карри из курицы с креветками и кокосовым молоком.

Креветки очистить, куриные грудки нарезать небольшими кусочками. Кориандр, зиру и перцы прогреть в сковороде на среднем огне минутку, затем хорошо растереть их в ступке и смешать с молотыми специями. Масло растопить и 1/3 смеси специй смешать с горячим маслом. Половиной ароматного горячего масла залить курицу, другой половиной креветки, перемешать, отставить в сторонку на час.

Чили, чеснок, имбирь и лук нарезать очень мелко. Помидорки обесшкурить, нарезать маленькими кубиками. В большой сковороде разогреть масло и обжарить на среднем огне чеснок, имбирь, лук и чили в течении 5 мин. Затем добавить оставшиеся специи, помидоры и при постоянном помешивании готовить минут 8 на сильном огне. Добавить кокосовое молоко, довести до кипения и готовить ещё 5 мин. Взбить получившийся соус погружным блендером прямо в сковороде до однородности, вернуть на огонь, довести до кипения, положить курицу и готовить , помешивая, на среднем огне минут 10-12. Добавить креветки, посолить по вкусу и готовить ещё минуты 3. Подавать сразу же с рисом.

Приятного аппетита!!!