Баклажаны фаршированные овощами, зепеченные под крышей моцареллы
Ингредиенты
- баклажаны – 2 шт. ( крупные)
- оливковое масло
- для начинки:
- моцарелла – 300 г
- перец болгарский крупный – 1 шт.
- помидоры – 2 шт
- чеснок – 2 зубчика
- лук репчатый – 2 головки ( небольшие)
- помидоры вяленные – 4-5 шт
- базилик – 2 веточки
- петрушка – 3 веточки
- масло оливковое
- соль
- перец
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны разрезать вдоль пополам, посолить и оставить на 1час.
Смыть излишки соли с баклажан, обсушить и изнутри надсечь ножом крест-накрест, стараясь не повредить кожу. Сбрызнуть мякоть оливковым маслом.
Выложить баклажаны сеточкой вниз на смазанный оливковым маслом противень и запечь
В духовке при 180 градусах 20 минут.
Баклажаны остудить, аккуратно чайной ложкой вычерпать мякоть и мелко ее порубить. Кожуру можно сразу выложить в форму, в которой будете запекать.
Вяленные помидоры измельчить, также измельчить лук и чеснок.
Помидоры подготовить известным всем способом ( надрезать крестообразно, ошпарить, ободрать, удалить), убрать семена и мякоть нарезать кубиками.
Перец болгарский порезать кубиками.
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок, добавить перец, помидоры, вяленные помидоры, мякоть баклажанов, соль и перец по вкусу, обжаривать 15 минут. В конце добавить рубленный базилик и петрушку.
Наполнить фаршем баклажанные лодочки, посыпать тертой на крупной терке моцареллой и запечь в духовке при 180 градусах 10 минут. Или просто положить под гриль на 5-7 минут, просто до зарумянивания моцареллы.