Мусс из спаржи и курицы с апельсиновым маслом

Ингредиенты

400 гр. зеленой спаржи
200 гр. куриного филе
2 яйца
1 желток
баночка сливочного сыра
1 ст.л. сливочного масла

соль
свежемолотый черный перец
для апельсинового масла:
1 средний апельсин
100 гр. сливочного масла

Пошаговый рецепт приготовления

Разрежьте спаржу пополам, очистите нижние жесткие части спаржи от кожицы. Опустите всю спаржу в кастрюлю с кипящей водой на 3 минуты, после выложите на лед на несколько минут. Выложите спаржу на бумажные полотенца и обсушите.

Порционную формочку для выпечки смажьте сливочным маслом и оберните изнутри смазанным маслом пергаментом для выпечки.

По всей окружности поставьте верхнии части спаржи вертикально.

Куриное филе нарежьте небольними кусочками. Отложенную спаржу и куриное филе измельчите в блендере в пюре. Добавьте яйца, желток и сливочным сыр, еще раз взбейте.

Приправьте солью и перцем и выложите в формочки внутрь забора из спаржи, разровняйте. Оставшейся мусс я выложила по смазанным маслом небольшим формочкам для выпечки.

Выпекайте 30 минут при 140 градусах.

С половины апельсина снимите цедру, залейте ее на 2 минуты кипящей водой и просушите. Из апельсина выжмите сок. Смешайте сливочное масло с цедрой и соком и перемешайте.

Готовый мусс выньте из формочек, полейте маслом и подавайте.