Легкое песочное пирожное с кремом "гляссе"

Приготовить тесто: Масло взбить с сахаром до пышности и растворения сахара.

Добавить яйцо и ванилин. Размешать.

Добавить часть муки. Тщательно перемешать.

Добавить оставшуюся муку. Вымесить тесто до эластичности. Разделить его на 4 части. Убрать в холодильник на 1 час.

В это время приготовить крем «Гляссе»: масло взбить до пышности.

Яйца взбить на высокой скорости, примерно 5-7 минут. Из воды и сахара сварить сироп до пробы на мягкий шарик (у меня на это ушло примерно 5-7 минут после закипания!).

Тонкой струйкой выливать горячий сироп в яйца, не переставая работать миксером! Продолжать взбивать еще 5 минут.

Добавить к яичной смеси масло, взбивать 5 минут.

Добавить в крем какао, ванилин, коньяк.

Взбивать на высоких оборотах примерно 5минут. Крем готов.

Подготовить противень: выложить на него бумагу для выпечки, на ней нарисовать квадрат 20*20 см (обвести форму!).

Распределить тесто. Выпекать в разогретой до 190 градусов примерно 5 минут. Так поступить со всеми четырьмя коржами.

Остудить.

Собрать торт: положить 1 корж, вокруг поставить форму, чтобы легче было сформовать торт. Промазать корж лимонным курдом, затем кремом. Накрыть вторым коржом и т.д.

Последний корж промазать кремом, разровнять. Поставить в холодильник на 3-4 часа (у меня стоял ночь!).

Достать из холодильника, посыпать орехами, разрезать на пирожные.

Можно угощаться!!!