Утка, фаршированная грибами и мясом.

Ингредиенты

утка весом около 2 кг. ( у меня была 2.3 кг.)
для начинки:
мясной фарш 500 гр. (свинина/говядина)
яйцо 1шт
белый хлеб замоченного в тёплом молоке 150 гр. (2 куска).

соль
перец .
шампиньоны - 10-12 шт. (небольших)
морковь - 1 шт. крупная

Пошаговые фото рецепта

Утка, фаршированная грибами и мясом.: шаг 1

1. Утку промыть под проточной водой, если есть голова, лапы, крылья отрезать их по суставу,если есть остатки перьев - убрать.

Утка, фаршированная грибами и мясом.: шаг 2

2. Разрезаем кожу на утке вдоль позвоночника и снимаем её, чуть поддевая острым ножом.

Утка, фаршированная грибами и мясом.: шаг 3

3. Кожа снимается достаточно легко.

Утка, фаршированная грибами и мясом.: шаг 4

4. Мясо отделяем от костей, из остатков можно сварить вкусный бульон.

Утка, фаршированная грибами и мясом.: шаг 5

5. Отвариваем в подсоленной воде до полу готовности морковь и красивые шампиньоны. Шампиньоны варим 3 минуты, морковь минут 15. Затем морковь чистим и нарезаем кубиками (размер на ваше усмотрение). Шампиньоны режем поперёк. Отдельно замачиваем мякоть белого хлеба в теплом молоке.

Утка, фаршированная грибами и мясом.: шаг 6

6. Мясо утки мелко нарезаем добавляем фарш, яйцо, соль и черный перец.

Утка, фаршированная грибами и мясом.: шаг 7

7. Хорошенько перемешать, добавить морковь, грибы. Размоченный в молоке хлеб отжать и добавить в фарш. Ещё раз перемешать -все начинка готова!

Утка, фаршированная грибами и мясом.: шаг 8

8. Утиную кожу фаршируем, равномерно распределяя фарш, стараемся придать шкурке форму утиной тушки. Зашиваем все отверстия кулинарной нитью или обычной белой.

Утка, фаршированная грибами и мясом.: шаг 9

9. Кладём швом вниз в кулинарный рукав скрепляем концы рукава. Предварительно разогреваем духовку до 200 гр.

Утка, фаршированная грибами и мясом.: шаг 10

10. Ставим утку на противень, на полтора часа в духовку. Время примерное - зависит от размера утки. Через 1,5 часа я разрезал кулинарный рукав и оставил запекаться ещё на 30 мин. До образования румяной корочки. Утка запекалась 2 часа

Утка, фаршированная грибами и мясом.: шаг 11

11. Готовую утку вытащить и дать полностью остыть.Так её будет проще резать. После этого не забудьте вытащить нитки из шва.

Утка, фаршированная грибами и мясом.: шаг 12

12. Нарезаем.

Утка, фаршированная грибами и мясом.: шаг 13

13. Украшаем и доставляем огромное удовольствие своим близким! Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Выглядит, наверное трудоемко, но на самом деле это не так. Кожа у уток толстая с хорошим жировым слоем, поэтому отделяется она легко. У меня при снятии кожи возникли затруднения только под крыльями и на грудке. Образовалась небольшая дырочка под крылом, но её даже не пришлось зашивать. Блюдо очень понравилось всем домашним, даже привередам, которые не любят утку!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
46 человек оценили

Сохранить рецепт
26 человек сохранили

сударыняя, я тоже долго шел к этому рецепту, поверьте, это совершенно не сложно, просто сильно страшно, согласен, НО если "я" приготовил, то и вы приготовите, точно! ирусик-88, спасибо, я ваш фанат!

sweta1

12.03.2011 23:37

Ответить

Вы правы!не так страшен чёрт,как его малюют...главное-ввязаться в бой!и будете-таки кушать такую вкусную утку!5!Браво! *BRAVO*

tatian-1956

13.03.2011 00:13

Ответить

Отличная утка вышла! Очень понравилось. 5!

andreytsibulski

13.03.2011 01:44

Ответить

Абалдеть,какая работа! 555+++!!! *THUMBS UP*

azazelo-73

13.03.2011 01:50

Ответить

Шикарно выглядит,фото обалденные!!!Такие кусочки лакомые!!!Вы МОЛОДЧИНА!!!

dik723

13.03.2011 02:45

Ответить

Титанический труд! 5! Я пока только решаюсь на фаршированные ножки.Выложу как нибудь..А c курицы так же просто кожу снять? *THUMBS UP*

chef

13.03.2011 02:56

Ответить

Мастерски приготовили! Шикарный разрез!

13.03.2011 12:18

5+++!

14.03.2011 14:43

Если кто-то не ест утку, тоже самое можно приготовить из курицы. У курицы кожа тоньше и без большой прослойки жира, но снимается нормально. Фарш из свинины при желании можно заменить на куриный или говяжий!

15.03.2011 02:33

С уткой вкуснее!

16.03.2011 08:26

А-а-а-ппетитненько! *BRAVO*

irina-kolyshkova

18.03.2011 01:44

Ответить