Чёрный пречёрный хлеб бородинский :)\\дуэль

Фото к рецепту: Чёрный пречёрный хлеб бородинский :)\\дуэль

Домашняя

240 мин.

1

Средний

45500

78

86

11 марта 2011, 19:41

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Чёрной пречерной ночью, в черной пречерной духовке я решила испечь черный пречерный хлеб :) Хлеб готовится в три этапа, для первого нам нужны кориандр, вода и солод.

Кориандр я истолкла и просеяла, не люблю в бородинском хлебе лишь, то что зерна кориандра на зуб попадают, поэтому шелуху исключила.

Вскипятила воду для первого этапа (80 мл) засыпала в нее солод и кориандр. Мешала эту смесь пять минут. Так сказано в рецепте. А затем оставила на полчаса. А пока перешла ко второму этапу.

Ингредиенты для второго этапа смешать (ржаная мука, дрожжи, солод, кориандр, вода.) Я уже по привычке для замеса использую хлебопечку, но все можно сделать руками.

Получается вот такая смесь.

Смесь нужно оставить в теплом месте на полчаса, вот такой она станет, вся в пузырьках.

И третий этап: смесь, приготовленная в 1ом этапе, вода, соль,

яблочный уксус, подсолнечное масло, мёд, ржаная мука, кориандр,

дрожжи все смешать. Получается липкая вязкая масса, думаю, ее можно месить миксером с насадками для теста. Оставить тесто на два часа в тепле.

Когда прошло 2 часа, тесто из хлебопечки я обмяла и переложила в форму.

К моему удивлению через полчаса тесто выросло вот так :) Сверху посыпать зернами кориандра.

Своей ошибкой считаю силиконовую форму, в которой было очень тяжело перенести хлеб в духовку, надо было сразу поставить на противень или на решетку, чтобы тесто как можно меньше беспокоить, я старалась очень аккуратно перенести хлеб, однако, думаю совсем немножко крышечка все же опустилась. Выпекать хлеб 45-50 минут при температуре 180 гр.

Пошаговые фото рецепта

Чёрный пречёрный хлеб бородинский :)\\дуэль: шаг 1
1. Чёрной пречерной ночью, в черной пречерной духовке я решила испечь черный пречерный хлеб :) Хлеб готовится в три этапа, для первого нам нужны кориандр, вода и солод.
Чёрный пречёрный хлеб бородинский :)\\дуэль: шаг 2
2. Кориандр я истолкла и просеяла, не люблю в бородинском хлебе лишь, то что зерна кориандра на зуб попадают, поэтому шелуху исключила.
Чёрный пречёрный хлеб бородинский :)\\дуэль: шаг 3
3. Вскипятила воду для первого этапа (80 мл) засыпала в нее солод и кориандр. Мешала эту смесь пять минут. Так сказано в рецепте. А затем оставила на полчаса. А пока перешла ко второму этапу.
Чёрный пречёрный хлеб бородинский :)\\дуэль: шаг 4
4. Ингредиенты для второго этапа смешать (ржаная мука, дрожжи, солод, кориандр, вода.) Я уже по привычке для замеса использую хлебопечку, но все можно сделать руками.
Чёрный пречёрный хлеб бородинский :)\\дуэль: шаг 5
5. Получается вот такая смесь.
Чёрный пречёрный хлеб бородинский :)\\дуэль: шаг 6
6. Смесь нужно оставить в теплом месте на полчаса, вот такой она станет, вся в пузырьках.
Чёрный пречёрный хлеб бородинский :)\\дуэль: шаг 7
7. И третий этап: смесь, приготовленная в 1ом этапе, вода, соль, яблочный уксус, подсолнечное масло, мёд, ржаная мука, кориандр, дрожжи все смешать. Получается липкая вязкая масса, думаю, ее можно месить миксером с насадками для теста. Оставить тесто на два часа в тепле.
Чёрный пречёрный хлеб бородинский :)\\дуэль: шаг 8
8. Когда прошло 2 часа, тесто из хлебопечки я обмяла и переложила в форму.
Чёрный пречёрный хлеб бородинский :)\\дуэль: шаг 9
9. К моему удивлению через полчаса тесто выросло вот так :) Сверху посыпать зернами кориандра.
Чёрный пречёрный хлеб бородинский :)\\дуэль: шаг 10
10. Своей ошибкой считаю силиконовую форму, в которой было очень тяжело перенести хлеб в духовку, надо было сразу поставить на противень или на решетку, чтобы тесто как можно меньше беспокоить, я старалась очень аккуратно перенести хлеб, однако, думаю совсем немножко крышечка все же опустилась. Выпекать хлеб 45-50 минут при температуре 180 гр.
Чёрный пречёрный хлеб бородинский :)\\дуэль: шаг 11
11. Но по консистенции и по вкусу он получился идеальным, именно таким, каким должен быть бородинский хлеб.
Чёрный пречёрный хлеб бородинский :)\\дуэль: шаг 12
12. Ну а теперь как мы будем хлебушек есть. На фото, кстати, разделочная доска, которую дети вместе с папой смастерили мне на 8 марта :)) Так вот на доске режем хлеб на аккуратные кубики.
Чёрный пречёрный хлеб бородинский :)\\дуэль: шаг 13
13. Выкладываем кубики на противень и подсушиваем в духовке.
Чёрный пречёрный хлеб бородинский :)\\дуэль: шаг 14
14. 3 зубчика чеснока поджариваем в растительном масле, когда чеснок зарумянится убираем его со сковороды.
Чёрный пречёрный хлеб бородинский :)\\дуэль: шаг 15
15. Поджариваем в чесночном масле хлеб нарезанный кусочками.
Чёрный пречёрный хлеб бородинский :)\\дуэль: шаг 16
16. И подаем :) Мы любим есть борщ с сухариками или жаренным хлебом, а можно просто горбушку натереть чесноком. Вкусно и полезно, правда ем я такое блюдо раз в квартал, особенно, когда заболеваю, как вчера, помогает 100%, сегодня от простуды нет и следа :) А вот муж с детьми с удовольствием раз в неделю :), а готовы есть и каждый день :)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lil-8888
11.03.2011 20:06
Ответить
Какой красавчик! Очень аппетитный хлебушек!
пукамун
11.03.2011 20:09
Ответить
Инн, какой шикарный хлеб! Оооочень аппетитный!@}--}-- Удачи!:)
junona61
11.03.2011 20:11
Ответить
555:)
светинька
11.03.2011 20:12
Ответить
Вот это да!!! Отличный хлебушек, аж слюнки потекли!!! *BRAVO* 55555
Aaaaa
11.03.2011 20:16
Ответить
Изумительный хлеб-очень вкусный,ароматный!*BRAVO*@}--}--
ludmila
11.03.2011 20:23
Ответить
Инна, я просто в шоке от хлеба!!!!!!!!! И ЭТО сделано дома??????? Чудо. А можно уже молотый корианд (в порошке) положить, если "да" - то скока?, Я прям загорелась сделать, надо тока яблочный уксус купить:)
bu inna
11.03.2011 20:23
Ответить
Спасибо, девочки за первые комментарии@}--}--@}--}--@}--}--
lepardik
11.03.2011 20:24
Ответить
Бородииииинскииииийй!!! ммммм...корочку б сьела! люблю именно корки больше всего, хрум-хрум...5!:p
таники
11.03.2011 20:29
Ответить
Шикарный, любимый хлебушек! Редко пеку, мои кориандр не лю:( Инна, чудесный хлеб и хорошо поданый рецепт! На мой взгляд многовато дрожжей, но это уж я из вредности:p 55555
bu inna
11.03.2011 20:31
Ответить
Мила, именно молотый кориандр подойдет лучше всего*THUMBS UP* у меня сломалась кофемолка, потому я его толкла, а потом просеивала, ну не было дома молотого кориандра :) а семенами посыпают только сверху :) Так что указанное количество ложек именно молотого кориандра, в самом конце написано семена кориандра - это на крышечку :) Очень рада, что понравился :[@}--}--
bu inna
11.03.2011 20:34
Ответить
Татьяна, ржаная мука очень тяжелая, чтобы ее поднять это не такое уж большое количество дрожжей, в сдобные булки добавляют больше :p Спасибо за комментарий@}--}-- Всем большое спасибо за оценки @}--}--
ella_lydoedka
11.03.2011 20:34
Ответить
Восхитительный хлеб!! Вот жалость - не знаю где достать солод.. а досточка для мамы - вне всяких похвал*BRAVO*
ella_lydoedka
11.03.2011 20:34
Ответить
Восхитительный хлеб!! Вот жалость - не знаю где достать солод.. а досточка для мамы - вне всяких похвал*BRAVO*
bu inna
11.03.2011 20:36
Ответить
Кстати, Татьяна, попробуйте испечь без кориандра или с другой любимой добавкой :)@}--}--
bu inna
11.03.2011 20:37
Ответить
Спасибо, ella, солод я покапаю через интернет, в глубинке таких продуктов не найти :(
ирусик-88
11.03.2011 20:48
Ответить
Инн,слов нет,Браво!Надеюсь ты не на подарочной доске хлеб порезала,душевный подарок.Удачи тебе в дуэли,у тебя сильнейший в этом деле соперник!@}--}--
chemicolya
11.03.2011 20:52
Ответить
Красота какая! КЛАСС! Вот бы сейчас такого хлебушка....ММММММ!
ludmila
11.03.2011 20:57
Ответить
Ура, у меня этого молотого кориандра навалом:)!!!!!! Кастати, разделочная доска - просто шик!!!!! Детки и папа - молодцы - как ты похожа:)
mama tikka
11.03.2011 21:00
Ответить
Хлеб-всему голова! Удачи в дуэли!!!*BRAVO*
mama tasi
11.03.2011 21:05
Ответить
Шикарный хлеб, убедительные снимки!! Мне горбушечку с чесночком :) 5+
Татьяна
11.03.2011 21:12
Ответить
Очень вкусно получилось !*THUMBS UP*
Babyfire
11.03.2011 21:21
Ответить
Инночка,какая вкуснота:* и фотки очень аппетитные@}--}--
adego
11.03.2011 21:25
Ответить
*BRAVO* 555
bu inna
11.03.2011 21:25
Ответить
Ирусик, спасибо@}--}--, конечно, резала не на подарочной ;) да, дети меня удивили, а муж так особенно:) Ларочку жду с нетерпением, знаю, что она у нас лучший хлебопек :) очень интересно что задумала. Мила, я так похожа, потому что папа помог детям, сделал фотку в фотошопе и перевел на доску :) все делалось в строжайшем секрете от меня :) Наташа, угощайся @}--}-- Девочки, всем всем большое спасибо за комментарии и оценки:[@}--}--
светлана65
11.03.2011 21:40
Ответить
Бородинский - мой любимый хлебушек. Инночка, замечательный хлебушек получился! *BRAVO*@}--}--
Valentina(chpilka)
11.03.2011 21:48
Ответить
Очень хороший хлебушек получился*THUMBS UP*@}--}--
ЯВенера
11.03.2011 21:59
Ответить
Чувствую аромат хлеба!!!:) Молодца!!! :) 555!!!
bu inna
11.03.2011 22:28
Ответить
:[@}--}--@}--}--@}--}-- спасибо, девочки
Svettt
11.03.2011 22:36
Ответить
ОБОЖАЮ бородинский хлеб!!!! Иннуля, браво!!!*BRAVO*И папе с детками браво! Умнички какие!!!!*BRAVO*
bu inna
11.03.2011 22:38
Ответить
Спасибо, Светик@}--}--:*
laralaram
11.03.2011 22:45
Ответить
Ой, лапушка ты моя... какая была чудная ночка!!! какой чудный хлебчик!:**IN LOVE**YAHOO*
Лена-zepter
11.03.2011 23:14
Ответить
Инн, потрясающе, мой любимый бородинский хлеб! Фотки классные, аппетитные! Удачи!
sweta1
11.03.2011 23:18
Ответить
5+,шикарный хлеб!%)*BRAVO*
дашенька17
11.03.2011 23:38
Ответить
Супер!! Очень красивый получился*THUMBS UP*
siyanie
11.03.2011 23:49
Ответить
Начиналось как в детской страшилке "Чёрной пречерной ночью, в черной пречерной духовке"... А закончилось прекрасным хлебушком! *THUMBS UP* И без чеснока вкусно, а с чесноком вдвойне вкусно! *BRAVO*
lorxen1
12.03.2011 00:08
Ответить
хорош хлебушек , а с чесночком самое то*BRAVO*5+++
lenochek 0107
12.03.2011 01:13
Ответить
Инночка, сказочный хлебушек! Обожаю бородинский!@}--}--
неля0503
12.03.2011 01:24
Ответить
Знатный хлебушек,5!*THUMBS UP*
irina-kolyshkova
12.03.2011 01:30
Ответить
*THUMBS UP*Славный хлебушек!!!!!@}--}-- УДАЧИ!!!!!*BRAVO*
naumovec
12.03.2011 01:49
Ответить
Настоящий!
alyakeyk
12.03.2011 02:14
Ответить
КрасавЕц какой и вкуснющий!!!:pЛюблю с кориандром*THUMBS UP*Инна,а почему ты не в хлебопечке выпекала?
bu inna
12.03.2011 02:37
Ответить
Тонечка, с черным ржаным хлебом в хлебопечке как-то мне не везет, крышечка хлеба опускается :(, решила что чан Мулинекса слишком большой, ржаное тесто не удерживается и проваливается в центре. Моя догадка оказалась правильной, в маленькой форме хлеб прекрасно поднялся и крышечка не опустилась при выпекании :) может быть поэтому бородинский хлеб всегда маленький :) @}--}-- Всем огромное спасибо за комментарии, очень приятно, что вам понравился мой хлеб:[@}--}--
tatian-1956
12.03.2011 02:40
Ответить
Хлеб - загляденье. Очень люблю "Бородинский" - но сама, наверное, никогда не сумею испечь! Кстати о добавках - у нас сначала "Бородинский" был с тмином, с кориандром стали печь гораздо позже. Теперь есть и тот и другой - на выбор. Вам 5555555!
chef
12.03.2011 05:33
Ответить
Иннуль, ты сказочница :) Прокрадусь к тебе чёрной ночью, накрою тебя чёрным одеялом и слопаю весь чёрный хлеб...
Пекла псевдо "бородинский" с квасным суслом (солод не нашла), тмином и кориандром. Утащила на пробу твою красоту, мерси @}--}--
andreytsibulski
12.03.2011 12:13
Ответить
Вау,какой абалденный хлебушек! 555+++!!! Удачи! @}--}--
bu inna
12.03.2011 13:15
Ответить
Татьяна, а мне с тмином как раз не нра:( с кориандром вроде нечего, я очень аккуратно отношусь к специям, как бы не переборщить, спасибо за оценку@}--}-- Натали=O испугала =O ;) Солод выписывала по интернету из Москвы между прочим ;) тебе не передать как невероятно вкусно он пахнет%) Андрюш, спасибо большое, к моему хлебу, та твою бы колбаску, ммммм, как вкусно было бы;)*DRINK*
Ирина 211978
12.03.2011 18:14
Ответить
Вкусный хлебушек! 555!
ева-мария
12.03.2011 22:35
Ответить
555+++!!!
sigma002
13.03.2011 00:27
Ответить
Прелесть какая!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
nat_ka
13.03.2011 17:32
Ответить
По поводу того, чтобы "не беспокоить" тесто, форму ставлю сразу на бумагу для выпечки. У меня еще есть специальная лопата, на ней и переношу все в духовку.
orxideja1971
13.03.2011 18:55
Ответить
привет,а на закваске не пробовали Бородинский делать?
mara
13.03.2011 19:42
Ответить
красивый хлебушек 5
allenka(alarm clock)
13.03.2011 21:45
Ответить
Очень убедительные фотки!!!*THUMBS UP*
bu inna
13.03.2011 23:51
Ответить
На закваске еще не пробовала, очень хочется, но времени нет на закваску*DONT_KNOW*, как-нибудь обязательно попробую@}--}-- Всем большое спасибо за комментарии @}--}--
krakazuka
14.03.2011 00:45
Ответить
Чудесный хлебушек! Очень красивый! Что-то мне так корку с чесночком захотелось... :[*THUMBS UP*
mellorn
14.03.2011 00:48
Ответить
Вкусный хлеб! 555
bu inna
14.03.2011 01:01
Ответить
Людмила, угощайся @}--}-- такая красивая на фото на страничке@}--}--@}--}--@}--}-- Мария, спасибо@}--}--@}--}--@}--}--
MissJoker
14.03.2011 01:41
Ответить
Восхитительно))) Бородинский - наше все))) В детстве я думала, что он с тмином, каково же было мое изумление, когда я лет цать назад узнала - что там зернышки кориандра)))то - то я от кинжы фанатею*ROFL*
MissJoker
14.03.2011 01:42
Ответить
кинЗы...конечно))):[
krakazuka
14.03.2011 02:22
Ответить
Инночка, спасибо большое за комплимент :)
HappyDay
14.03.2011 04:13
Ответить
Очень славный хлебушек получился! Очень люблю бородинский! 555++=
bu inna
14.03.2011 12:53
Ответить
Наташ, его и с тмином пекут, может ты в детстве как раз такой пробовала :)@}--}--@}--}--@}--}-- Любовь, спасибо, рада, что вам понравился @}--}--
чили
14.03.2011 13:23
Ответить
Инночка, замечательный хлебушек! Могу только сказать, что с огромным уважением отношусь к людям, не боящимся и умеющим печь домашний хлеб! Дорогого стоит! @}--}--
bu inna
14.03.2011 13:26
Ответить
Спасибо, Дашенька@}--}-- По-моему твои пирожные гораздо сложнее приготовить :*
elitna
14.03.2011 16:06
Ответить
Какой хлебушек..ммммм! Нет слов*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
bu inna
14.03.2011 16:42
Ответить
@}--}--
кыш
14.03.2011 17:41
Ответить
Обожаю настоящий бородинский, заварной! И кориандр, и шелуху!:)*THUMBS UP*@}--}--
bu inna
14.03.2011 17:46
Ответить
Спасибо, Лена@}--}--
alyakeyk
16.03.2011 13:43
Ответить
Спасибо,Инна!Попробую твой вариант в ХБ испечь.:)*BRAVO*
bu inna
16.03.2011 15:06
Ответить
@}--}-- надеюсь все получится :)
fanny
16.03.2011 20:31
Ответить
Инночка, пропустила твой рецепт - отличный хлебушек!
Okos
23.03.2011 01:06
Ответить
всё, истекла слюной на Ваших тостах *THUMBS UP*
bu inna
23.03.2011 11:49
Ответить
Спасибо@}--}--
anahitka
24.03.2011 23:27
Ответить
а что там написано на коробочке с солодом? Не могу разглядеть. Пытаюсь найти солод у нас в Лос-Анжелесе, нашла barley malt, что означает ячменный солод, но не знаю тот самый ли? "Бородинский" здесь продают, но он совершенно не похож на российский. Буду печь сама, если найду все ингридиенты, а за рецепт огромное вам спасибо!!!*THUMBS UP*
coritza
30.04.2011 04:45
Ответить
Пеку Бородинский на закваске и с тмином. Только. вот "крышечка" всегда опадает, особенно по серединке, вообще вогнутая :( , прям не знаю что и делать :( , может кто поможет советом?
bu inna
30.04.2011 10:37
Ответить
У меня в большой форме, тоже крышечка опадает. Попробуйте взять маленькую узкую форму и все получится @}--}--
sadi 09
16.01.2012 07:17
Ответить
Вы просто умница и рукодельница. Я тоже пеку сама и теперь воспользуюсь вашим рецептом. За что очень благодарна. Удачи Вам и успехов. Храни нас всех Господь.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6142665808406861.086
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru