Нежный рулет "клубника со сливками" (влк)

Приготовить бисквит: белки отделить от желтков. Взбить их с 60 гр. сахара до устойчивости.

Желтки взбить с сахаром, солью, лимонной цедрой добела.

Соединить желтковую массу с белковой, постепенно вводя взбитые белки.

К этой массе добавить просеянную муку частями.

Аккуратно перемешать. Должна получиться воздушная и нежная масса.

Противень застелить бумагой для выпечки, выложить бисквитную массу и разровнять. Выпекать в разогретой до 210 градусов духовке примерно 8-10 минут.

В это время клубнику порезать (на 4 части каждую!).

Желатин замочить.

Положить подготовленную клубнику в сотейник, добавить лимонный сок, сахар. Довести до кипения и варить примерно 5-7 минут.

Желатин распустить.

Добавить его к чуть остывшей клубнике, перемешать и поставить в холодильник на 15 минут.

Сливки взбить с сахарной пудрой.

Персики порезать на небольшие кусочки.

Сироп и ликер смешать (для пропитки!).

Готовый бисквит выложить на подготовленное и посыпанное сахаром полотенце, пропитать подготовленной смесью. Дать остыть (не сворачивать!).

На остывший рулет нанести начавшую застывать клубнику, разровнять и поставить в холодильник на 10-15 минут.

Затем нанести взбитые сливки, сверху разложить нарезанные персики.

Аккуратно свернут рулет. Положить его на фольгу, завернуть и отправить в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошенько пропитался!!!

Достать их холодильника, развернуть, разрезать на 2 равных рулета (это для удобства!). Взбить сливки с сахарной пудрой.

Каждый положить на блюдо, смазать взбитыми сливками (я сверху смазывала только один, второй полила шоколадом!).

Шоколад поломать на мелкие кусочки, положить в полиэтиленовый пакет, опустить в горячую воду на несколько минут, чтобы растопить его.

Украсить рулеты полагаясь на свою фантазию.

Приятного чаепития Вам и Вашим близким!!!