Кокосовый рулет

Ингредиенты

для теста:
3,5 ст.л. кокоса
300 мл. молока
600 гр. муки
5 гр. сухих дрожжей (или 10 гр. свежих)
5 ст.л. сахара
10 гр. ванильного сахара
2 ст.л. кокосового сока
1 яйцо
1 ч.л. соли

50 гр. сливочного масла
для начинки:
100 гр. кокоса
150 гр. сахарной пудры
1 ч.л. молотой корицы
для украшения:
1 ст.л. свекольного сиропа (можно любой ягодный)
3 ст.л. кокосовой стружки
сахарная пудра

Пошаговый рецепт приготовления

С кокоса слить сок. Расколоть кокос, вынуть мякоть и измельчить.

3,5 ст.л. кокоса залить вскипевшим молоком и остудить до ~38*С. Оставшийся кокос (100 гр) смешать с молотой корицей и сахарной пудрой в однородную густую массу, накрыть пленкой и убрать в холод до востребования.

В остывшее молоко с кокосом добавить сахар и дрожжи, перемешать и поставить в теплое место на 10 минут.

Кокосовую стружку залить сиропом!, перемешать и оставить на столе до востребования.

Муку просеять, масло растопить, яйцо взбить вилкой. В миске соединить подошедшие дрожжи, масло, яйцо, ванильный сахар, соль, кокосовый сок и постепенно подсыпая муку, замесить гладкое эластичное тесто. Поставить в теплое место на 3 часа с одним обмином через 1,5 часа.

От готового теста отделить 1/3. Остальную часть раскатать в тонкий пласт, выложить начинку и разровнять по всей поверхности. Свернуть рулетом и дать ему расстояться 10 минут. Из 1/3 слепить булочки.

Смазать теплым молоком и выпекать в разогретой до 180*С духовке (желательно в форме) до готовности (около 30 минут). Пока рулет горячий посыпать сахарной пудрой. Остудить и украсить цветной кокосовой стружкой.

Приятного чаепития!

Пошаговые фото рецепта

1. Продукты + сироп для окраса

2. С кокоса слить сок. Расколоть кокос, вынуть мякоть и измельчить.

3. 3,5 ст.л. кокоса залить вскипевшим молоком и остудить до ~38*С.

4. Оставшийся кокос (100 гр) смешать с молотой корицей и сахарной пудрой в однородную густую массу, накрыть пленкой и убрать в холод до востребования.

5. Кокосовую стружку залить сиропом!, перемешать и оставить на столе до востребования.

6. В остывшее молоко с кокосом добавить сахар и дрожжи, перемешать и поставить в теплое место на 10 минут.

7. Муку просеять, масло растопить, яйцо взбить вилкой. В миске соединить подошедшие дрожжи, масло, яйцо, ванильный сахар, соль и кокосовый сок.

8. Постепенно подсыпая муку, замесить гладкое эластичное тесто. Поставить в теплое место на 3 часа с одним обмином через 1,5 часа.

9. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, выложить начинку и разровнять по всей поверхности. Свернуть рулетом и дать ему расстояться 10 минут. Теста получилось много, поэтому из 1/3 довеском булочки испекла)))

10. Смазать теплым молоком и выпекать в разогретой до 180*С духовке, желательно в форме, застеленной пергаментом/смазанной маслом, до готовности (около 30 минут).