Перцы фаршированные говядиной и диким рисом. подаем с густым томатным соусом.

Поскольку соус тушится долго и должен полностью остыть, начнем с него. В большой кастрюле ( сотейнике ) разогреть оливковое масло, положить туда рубленный чеснок, лук, сельдерей, морковь ( режем все произвольно, кто как любит) и обжариваем при помешивании до мягкости.

Если помидоры сочные мясистые, что в это время года чистое волшебство, снять с них кожицу известным всем способом, удалить семена ( или не удалять, это по желанию), порубить кубиками. Если консервированные в томатном соке целиком, раздавить томаты вилкой. У меня уже рубленные кубиками, без кожи и семян. К овощной смеси добавить помидоры и все приправы ( соль, перец, лавровый лист, тимьян, базилик и орегано) одним махом, довести до кипения и тушить на слабом огне часа 1,5.

Соус остудить до подачи.

Сварить рис не до полной кондиции, но иметь ввиду, что дикий рис варится дольше обычного раза в два.

Говядину пропустить через мясорубку.

Мелко порезать все травки муравки ( зеленый лук, базилик, петрушку, сельдерей).

Сыры натереть на терке.

Смешать рубленную говядину, травки-муравки, отваренный до полуготовности рис, перемешать.

Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде и обжарить начинку 6-7 минут, разбивая мясо вилкой.

К начинке добавить весь пармезан и половину моцареллы. Перемешать. Начинка готова.

Перцы промыть, разрезать вдоль оставляя по возможности целыми хвостики, удалить перепонки и семена.

Наполнить половинки перцев начинкой, слегка присыпать панировочными сухарями и оставшейся моцареллой. Выложить лодочки в форму для запекания, залить куриным бульоном, закрыть фольгой и запекать 1 час при температуре 200 градусов. Затем фольгу убрать и дать сыру подрумяниться.

Подавать перечные лодочки горячими с остывшим томатным соусом. Я подавала огненные перцы с ледяным соусом.

Приятного аппетита!!!!