Торт "прага" классический по госту

а как на вкус-то получилось? если сравнивать с адаптированным от шефа?

выглядит вкусно, и оформление как всегда: со вкусом!

Катя, молодец!Красавец получился!Я не очень лоблю шоколадные торты,но уверена, что торт у тебя получился вкусным. Бисквит воздушный. Я наверное не люблю, из-за того, что у меня шоколадный бисквит получается забитый

Торт очень красивый и наверное вкусный,но что-то с описанием у Вас не так,какое -то не законченное описание.Но зная Ваши таланты,Вам 5++++

Извините,пока писала,появились новые фото.Конечно же 5555555555555555

А я люблю шоко выпечку Катя , ну наконец то, долгожданная Прага, супер красиво и вкусно5+++ А теперь вопросы 1. Что значит зачищаем бисквит и для чего, и где именно его зачищаем, что то я этого и не знала. 2. И что вообще его сверху ничем не смазываем, только украшаем? И убила меня наповал-- выстаивают 10 часов!!!

аааа, второй вопрос снимается, уже вижу, что ты дописала и фотки , про помаду

Спасибо!!! Так Мария и Лариса.... Мария...торт Шефа и Гост..отличается...шеф его чуть адаптировал немного переделал...крем у него заварной с какао...в Госте он маслянный...и тд.... Лариса....Бисквиты лучше всегда выстаивать....чтобы они потом при нанесении крем а не проседали..и сохраняли свою структуру.... Зачищают тоже обязательно....чтобы убрать нижний грубоватый , слегка пересушенный слой...(конечно это не касается рулетных) Сверху конфитюр и помада...

Отличная работа5+++

фейерверк эмоций,насколько красиво!!!Спасибо за вкус детства!!!100000000000000000000+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++...............

Вкусный тортик!!!Люблю "Прагу" с маслянным кремом!!!

Спасибо....Ларис..шикарный тортик!!!

Тортик моего детства! Мама всегда пекла. Спасибо, Катюша!

Вот и я на днях смотрела как Селезнёв готовил Прагу загорелась испечь! Правда, он ни словом не обмолвился о глазури, а у тебя так всё подробно спасибо, Катюш, за рецепт, 5+

Аааа, Катюша, поняла. Я тоже иногда соскребаю низ

Катюш, ты пчёлка. Торт шикарный, других у тебя не бывает. Скажи, как тебе какао? У меня шоколад в таблетках закончился, скоро буду оформлять заказ и давно положила глаз на какао это... Стоит оно таких денег?

В каждом городе было своё оформление знаменитых тортов,так что думаю искать оригинал-потратить время! Шикарный торт,обзавидовалась

Вау! Какой шикарный торт! 555+++!!!

Шикарный торт!

Великолепный торт!

И пусть чехи завидуют!!!!!

Спасибо, девочки! Натуль какао мне очень понравилось...по цене немного дороже около 400р за кг...

торт-класс!5+++

я, пожалуй, рецептик прихвачу. люблю "пражский"

555+++ Катюша, ты меня заразила рецептами по ГОСТам и за это тебе огромное СПАСИБО!!! У меня есть книга, раньше лежала без дела, а теперь не уносится из кухни,с рецептами ГОСТ-1985г. Пеку сейчас все от туда. Моя мама и ее подружки, собираются у нас 1 раз в неделю, они по очереди ходят друг к другу в гости на чай,очень любят печенное по ГОСТам. Оно, так они говорят, будить в них воспоминание о молодости. Прагу они обожают, собственно как и Киевский, Ленинградский, Славутич и т.д. Спасибо тебе за прекрасные рецепты и мудрые советы!

красавец какой!

Катюша, изумительный тортик получился!!!!!!! Огромное спасибо за рецепт! Вчера приготовила, половину отдала детям, а от второй половины остался маленький кусочек-муж съел буквально за один присест! Самая наивысшая похвала! Непременно буду готовить ещё!

Обожаю Пражский торт. В Киеве это была самая распространенная закуска к молочным коктейлям в большинстве гастрономов и кафе. Коктейль стоил 12коп, а кусочек Пражского 15 (1/12). Пражский торт всегда был с вкуснейшим белоснежным маслянным кремом с запахом рома и ванили. В этом весь шарм и вкус - черные коржи, черный верх покрытый помадкой и помадкой украшенный и белый крем между коржами... Ням ням! Никогда не добавляйте в крем какао и не покрывайте верх кремом (украсить можно помадкой - раньше делали веточку с капельками-цветочками-листиками), если хотите получить нечто изысканное.

Очень рада что понравился!

обожаю "Прагу"555

Интересный рецепт, попробую, отпишусь. Есть вопрос, 335 г яиц, это сколько в штуках? Или как тогда потом их разделить, после взвешивания. Эссенция имеется в виду уксусная? И крахмальная патока это не просто крахмал?

Яйца нужно взвешивать)))....или примерно посчитать расчет ведут на яйцо 1-ой категории - оно весит 50г - 20г-желток и 30г белок)))). Эссенция ароматическая - лимонная, ванильная и тд.. Патока (декстринмальтоза, мальтодекстрин) — продукт неполного кислотного (разбавленными кислотами) или ферментативного гидролиза крахмала. Как правило, используется картофельный и кукурузный (маисовый) крахмал. Используется в кондитерском и консервном производствах, а также для производства аппретов. Полуфабрикат при производстве сахара и крахмала на сахарных и крахмало-паточных заводах, полужидкая масса, по консистенции похожая на молодой жидкий мёд. Она намного слаще обычного сахара. Химический состав патоки: декстрин — от 0% до 70%, глюкоза — от 0% до 50%, мальтоза — от 19% до 85%. Патока содержит 78-82% сухих веществ. Сухие вещества патоки состоят из продуктов различной степени гидролиза крахмала: декстринов, мальтозы, глюкозы. Расчётное содержание сухих веществ — 78%. Патока содержит некоторое количество минеральных веществ. Содержание золы может колебаться в зависимости от сорта. Патока также содержит некоторое количество азотистых веществ и веществ, включающих фосфор, которые попадают в патоку из крахмала. Азотистые вещества патоки вызывают её потемнение при нагревании. Различают белую патоку (крахмальную) и черную патоку (свеклосахарную). Патока используется при изготовлении пряников и некоторых сортов хлеба. При добавлении в малых количествах определяет цвет, а в больших количествах — вкус и вязкость изделий из теста. Отдельные виды патоки используются при производстве мороженого и замороженных десертов, для понижения точки замерзания продукта. В консервной промышленности — для приготовления варенья и джемов с целью придания сиропу большей вязкости, а также для улучшения вкусовых качеств; в хлебопечении — для производства некоторых сортов хлеба, в том числе «орловского». В быту патокой могут называть различные сахаросодержащие сиропы.

Девочки, торт очень вкусный! Из разряда бисквитных, пожалуй это самый вкусный, для меня по крайней мере. Я делала всё согласно рецепту, единственное, не нашла патоку нигде и сделала свою глазурь: сливки+какао+сгущёнка до загустения, получился такой молочный шоколад. Очень вкусный торт!

Хотела добавить, что какао брала обыкновенное, "Золотой ярлык". Повидло абрикосовое тоже обыкновенное, в стеклянных банках, но без всяких добавок. Не растекается и вкус что надо. Спасибо за рецепт!