Худеем...с итальянским акцентом

Экстремально....весьма....проведение этой лиги...

После обеда НА РАБОТЕ узнаю, что проводится турнир. И рецепт нужно выставить...завтра крайний срок. И тема итальянская....Пока ехала домой думала, чтобы такое приготовить, так как пасты и пиццы на сайте "морЭ", а хочется быть оригинальной, тем более, что пасту я ем очень редко и только гречневую, а пиццу готовила недавно...В общем, мне пришла такая идея, когда я делала "зачистку" содержимого холодильника и морозильника. Скажу сразу честно, что готовила я из ЗАМОРОЖЕННЫХ овощей (лук порей, зеленый горошек, брокколи, цукини, фасоль, грибы) и только из тех продуктов которые имелись дома. Так, что если у Вас имеются свежие и немного другие - просто замечательно!!!

И так, один день полезной еды в итальянском стиле:

ЗАВТРАК.

На оливковом масле обжариваем порезанные зеленые стебли лука порея (они на несколько порядков полезнее белой части). Добавить порезанные кубиками цукини и помидор. Слегка потушить. Яйца слегка взбить. Залить овощи яйцами, сверху раскрошить брынзу, приправить по вкусу. Не солить, брынза соленая. Накрыть крышкой, довести до готовности на МАЛЕНЬКОМ огне. ***яйца лучше жарить на маленьком огне, тогда они равномерно прогреваются и не подгорают с низу.

ОБЕД.

В кастрюле с толстым дном на оливковом масле обжариваем порезанные кольцами лук порей и репчатый лук, добавляем порезанную пластинками морковь, затем грибы. Обжариваем 5-7 минут. Заливаем кипятком (1,5 литра - суп должен быть густым). Добавляем зеленый горошек, стручковую фасоль, ломтики цукини. Даем закипеть и варим 5 минут. Затем добавляем брокколи, готовую зерновую фасоль (консервированную или уже отваренную), оливки, ломтики лимона. Приправляем перцем и смесью итальянских трав, солим. Доводим до кипения и убираем с плиты. Даем настояться 10-15 минут. Насыщенный, вкусный и достаточно сытный супчик готов.

При желании можно подать салатик из запеченных перцев, посыпанных сыром моцарела и политых оливковым маслом.

УЖИН.

Филе палтуса замариновать в смеси соков (апельсинового и лимонного). На разогретом оливковом масле обжариваем филе с двух сторон (по 1-2 минуте на каждую сторону), приправляя солью, перцем и мускатным орехом. Добавляем оставшийся маринад, накрывает крышкой и оставляем на минимальном огне 10 минут.

Фасоль стручковую отварить. Авокадо очистить разрезать пополам, удалить косточку, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть соком лимона или белым бальзамическим уксусом. Стебли сельдерея нарезать ломтиками "под углом". Листья пекинской капусты порезать тонкими пластинками (без грубой части). Авокадо, сельдерей и капусту перемешать, заправить оливковым маслом, бальзамическим уксусом (лимонным соком) и зерновой горчицей. На тарелку выкладываем филе палтуса, стручковую фасоль (сбрызнуть оливковым маслом), салат, оливки, посыпаем орешками и украшаем полосками лимонной цедры.

Приятного аппетита!!!