Ржаные вареники с тыквой на пару,постные.

Ингредиенты

мука ржаная — 2 ст. ( ст. 250 г.)
масло оливковое — 4 ст.л.
вода -100 мл.
тыква-300 г.
лук репчатый-1 головка
соль
чёрный перец
щепотка мускатного ореха
для соуса:

тыква — 100 гр.
лук репчатый — 2 головки
сок от половины апельсина
помидоры — 1 шт.
чеснок-2-3 зубчика
1 ч.л. сахара
соль
зелень для украшения

Пошаговый рецепт приготовления

Делаем тесто. В муку добавляем соль и масло, разбавляем постепенно необходимым количеством воды, месим до пластичности.

Делаем начинку.Тыкву(300 г.) и лук прокрутить через мясорубку или измельчить с помощью блендера,добавить соль,перец, щепотку мускатного ореха.

Раскатать тесто настолько тонко, насколько возможно. Вырезаем кружочки стаканом или рюмкой,по возможности, самыми маленькими.Кладём на кружок пол чайной ложки начинки и защипываем.

Варим в мантышнице на пару от 10 до 15 минут или по традиционному способу - в кипящую воду на плите.

Делаем соус. Головку лука мелко шинкуем и жарим до золотистости. Вторую половину тыквы (100г) мелко режем и отравляем на сковороду к уже позолоченному луку,после добавляем мелко порезанные зубчик чеснока и натёртый на тёрке помидор, тушим еще 2-3 минуты,выдавливаем туда же сок апельсина и тушим помешивая ещё минут пять.

Подаём вареники с соусом.Приятного аппетита!