Суп рыбный a-la thai:-)

Ингредиенты

рыбные субпродукты (около 1 кг)
1,5 литра воды
2-3 небольших фенхеля
2 моркови
2 луковицы
1 чили перчик
1 свежий имбирь
немного зелени сельдерея

1 баночка косового молока (200 мл. )
устричный соус (добавить )
креветочное масло для жарки
соль
приправа для варки рыб (если есть) для бульона.
примерно 1 кг. рыбы и морских продуктов
грибы (моя отсебятина)

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое

Пошаговые фото рецепта

1. Набор субпродуктов для бульона, ну у меня в этот раз были 3 головы (треска, форель и лосось), весом около 1 кг. Вы берите что вам нравится.Заливаем 1,5 литра холодной воде, даем закипеть (снимите пену) и потомите до готовности. Если у вас есть специи для ВАРКИ рыбы - отлично, если нет, то добавьте соль (немного), лаврушку, ну что вы обычно используете для варки бульона...

2. То что будем использовать в наш (ваш) супчик

3. Лук порезать перьями (не тонкими), фенхель тоже (не забудьте вырезать серединку), морковку нарезать толще, чем на корейскую

4. Имбирь и перчик чили мелко порезать. В моем конкретном случае - это маленький чили, он очень острый, его с "лихвой" хватила на 2-х литровую кастрюлю супа. семечки я удалила....

5. Обжариваем наши овощи:морковь, лук, фенхель на довольно сильном огне, ну минут 3-5, их надо тока обжарить, а не потушить. В последную минуту добавить чили и имбирь. Мне нравится твердоватые овощи в супе, ну чтобы пожевать значит.:)

6. Обжариваю я овощи на креветочном масле, которое сделала несколько месяцев назад, когда у нас был сезон креветок и я не знала что с панцурем делать, вот и сделала масло:http://koolinar.ru/recipe/view/76777

7. Теперь начинаем собирать суп. Я сначала закладываю обжаренный овощи, добавляю кокосовое молоко, а тока ПОТОМ заливаю их бульоном. Я не люблю жидкие супы, поэто регулирую густоту супа таким образом. Всегда легче добавить немного бульона потом, чем выцеживать его из кастрюли:)

8. Вот налила кокосового молока и бульону чтобы прикрыть овощи.Добавьте по вашему вкусу устричный соус.

9. Теперь время закладывать РЫБУ. Сегодня у меня: треска, форель, лосось, немного креветок (размер 16/20) и немного порезанного кальмара. Я придерживаюсь брать "белой" и "красной" рыбы 50/50.

10. Суп наш НЕ кипит, а томится на 1-2 (у меня плита идет до 9-ки. Так что наша рыба НЕ варится а томится. Морепродукты ждут своего часа.

11. Скока томиться этой рыбе? Ну как тока порозовеет, так и готова...

12. как рыбка наша сготовила, забрасываем креветки и кальмарчиков, готовы будут они очень быстро, как креветки порозовеют - все...наш/ваш суп готов:)

13. Наливаем наш супчик в красивую тарелочку и кушаем с удовольствием

Дополнительная информация

Хочу вот представить вам мой вариант супа, мне его дала продавщица в азиатском магазине. Делала много раз, очень вкусно, вкус очень насыщенный и очень ароматный.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
38 человек оценили

Сохранить рецепт
43 человек сохранили

Думаю, супчик очень вкусный (пишу так, потому что фенхель никогда не использовала и трудно представляю его вкус)! Вашему вкусу доверяю, если куплю фенхель, повторю. Пока просто добавлю в копилочку.

ludmila

27.01.2011 01:18

Суп рыбный a-la thai:-)

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии