Морковно-миндальный пирог (без муки)

Духовку предварительно нагреть до 160°C.

Морковь почистить, поерзать на небольшие кружочки и измельчить в блендере до кашеобразного состояния (можно конечно и не мелкой терке натереть).

Яйца разделить на желтки и белки.

Желтки взбить с кленовым сиропом и корицей до пены.

Добавить к взбитой массе дробленый миндаль, измельченную морковь и пекарский порошок и тщательно перемешать.

Белки взбить в крепкую пену и вмешать их в морковно-ореховую массу.

Дно формы застелить пекарской бумагой, смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.

Массу переложить в форму, подровнять, поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать 50 минут.

Готовый пирог вынуть, дать остыть, затем аккуратно извлечь из формы.

Для крема взбить мягкое масло, творожный сыр и кленовый сироп в пышную массу.

Кремом намазать поверхность пирога.

Пирог при желании можно украсить дольками консервированного персика или другими фруктами.