Феттучини с грибным соусом

Ингредиенты

для феттучини:
100 гр. пшеничной муки + для раскатывания около 1 ст.
100 гр. муки грубого помола
2 яйца
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. холодной кипяченой воды
1 ч.л. соли
1 ч.л. карри
для грибного соуса:
200 гр. отварных опят

1 небольшая луковица
4-5 листиков шалфея
1 зубчик чеснока
1 ст.л. пшеничной муки
0,5 ч.л. молотого белого перца
300 мл. жирных сливок
3 ст.л. сметаны 10%
20 гр. сливочного масла
100 гр. тертого сыра
соль, сахар

Пошаговый рецепт приготовления

Просеять муку, в центре сделать углубление. Яйца взболтать с солью, карри, водой и оливковым маслом, вылить смесь в муку. Замесить крутое тесто, собирая муку с краев в центр. Раскатать в пласт и сложить 3 раза пополам. Обернуть пленкой и убрать в холод на 30 минут.

Муку и перец обжарить на сухой сковороде, помешивая, 3 минуты. Добавить сливочное масло, влить сливки. Помешивая, проварить 2 минуты. Смешать со сметаной и отставить.

Лук и шалфей мелко порезать. На сковороде из-под соуса обжарить лук, грибы и шалфей 2 минуты, выдавить в смесь чеснок и жарить еще 2 минуты. В грибы вылить белый соус, перемешать и варить на слабом огне до закипания. Посолить и посахарить по вкусу.

Тесто раскатать в тонкий пласт, присыпать мукой, свернуть в рулет и нарезать тонкими полосками (0,5 мм). Развернуть полоски, слегка вытягивая, и подсушить на полотенце 20 минут. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить 3 минуты.

Подавать с грибным соусом, украсив зеленью, овощами и посыпав тертым сыром.

Пошаговые фото рецепта

1. Продукты для феттучини

2. Яйца взболтать вилкой с солью, карри, оливковым маслом и водой.

3. Муку просеять на рабочую поверхность, в центре сделать углубление и влить в него яичную смесь.

4. Замесить крутое тесто, как бы собирая муку с краев в центр. Раскатать его в тонкий пласт, сложить 3 раза пополам, обернуть пленкой и убрать в холод на полчаса.

5. Продукты для соуса.

6. На сухой сковороде обжарить муку с перцем до приятного запаха (3 минуты). Добавить кусочек сливочного масла и влить сливки. Энергично помешивая, проварить 2 минуты. Добавить сметану, перемешать и отставить на время.

7. В этой же сковороде обжарить мелко порезанные лук, шалфей и опята в течение 2 минут.

8. Выдавить в смесь чеснок, влить соус и варить, помешивая, до закипания. Посолить и посахарить по вкусу.

9. Раскатать тесто в тонкий пласт.

10. Присыпать мукой, свернуть в рулет и нарезать тонкими полосками. Ширина полосок не больше 5 мм.

11.Развернуть полоски, слегка вытягивая, и подсушить на полотенце 20 минут.

12. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут.

13. Подавать вместе с грибным соусом. Украсить овощами, зеленью.

14. И посыпать тертым сыром. Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
56 человек оценили

Сохранить рецепт
39 человек сохранили

Да, всех с Крещением Господнем))) Вы не поверите (я и сама себе не верю)...сегодня утром я окуналась в прорубь...как положено с головой три раза...с молитвой на устах...кстати впервые в жизни... Чувствую себя...отлично...такая легкость необычайная во всем теле.. только никак не могу согреться

Целый день сижу около обогревателя и в теплом свитере пью горячий чай)))

ирусик-88

20.01.2011 07:58

Феттучини с грибным соусом

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии