Не coq au vin, а его жена, или курица в вине

За неимением петуха возьмем курицу. Нет я могла бы, конечно, насочинять, что у меня петух. Так знающие люди петуха вмиг отличат от курицы. У меня КУРИЦА!!!!

Разрубить курицу на порционные куски, сложить в кастрюлю и залить целой бутылкой вина.

Лук и морковь порезать крупно.

Тимьян и лавровый лист связать ниткой.

Соединить овощи, захмелевшую курицу и пучок специй. И убрать в холодильник на 24 часа.

На следующий день вино слить ( не выбрасывать!!), куски курицы обсушить бумажными полотенцами.

В большой сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло и на среднем огне обжарить куски курицы до золотистого цвета.

Курицу вынуть, а на ее место положить овощи из маринада и измельченный чеснок. Обжаривать 2-3 минуты.

В кастрюлю сложить куски петуха ( то есть курицы), овощи, залить вином, посолить, поперчить. Довести до кипения, огонь убавить до минимума и тушить 1,5-2 часа!!!!

Шампиньоны протереть влажной тряпочкой, нарезать брусочками, сало или бекон мелкими кубиками.

Сало и грибы обжарить 10 минут.

И вот когда курица почти готова…добавить грибы с салом, потомить несколько минут и подавать…

Боже, как же это вкусно!