Отбивные из печени индейки с манго-соусом

Ингредиенты

печень индейки 500 г
ореховая крошка (миндаль) 3-4 ст.л.
мука 1 ст.л.
соль
белый перец
майоран
портвейн 2 ст.л.
для соуса:

Пошаговый рецепт приготовления

Печень индейки разделить на крупные куски и освободить от всех недостатков. Слегка отбить. Складывать стопкой, немного посолив каждый кусок и присыпав белым перцем и майораном. Полить портвейном и оставить мариноваться.

Для соуса манго очистить и измельчить блендером. Если масса получается слишком густой и плохо измельчается, можно добавить немного воды.

Мелко нарезать лук, посолить, пассеровать.

Добавить мёд и сок лимона, помешивать, до карамелизации, снять с огня.

Манговое пюре, постоянно помешивая довести до кипения, добавить лук и соус чили.

Мешать на сильном огне, пока соус не начнёт булькать, если надо подсолить, выключить.

Ореховую крошку смешать с мукой и в этой смеси панировать отбивные.

Обжаривать на сильном огне, переворачивая, чтобы образовалась хрустящая корочка и перестал выделяться красный сок. Выключить огонь и оставить отбивные под крышкой на 5 мин.

Подавать полив соусом.

Пошаговые фото рецепта

Отбивные из печени индейки с манго-соусом: шаг 1

1. Печень индейки разделить на крупные куски и освободить от всех недостатков. Слегка отбить.

Отбивные из печени индейки с манго-соусом: шаг 2

2. Складывать стопкой немного посолив каждый кусок и присыпав белым перцем и майораном. Полить портвейном и оставить мариноваться.

Отбивные из печени индейки с манго-соусом: шаг 3

3. Для соуса манго очистить и измельчить блендером. Если масса получается слишком густой и плохо измельчается, можно добавить немного воды.

Отбивные из печени индейки с манго-соусом: шаг 4

4. Мелко нарезать лук, посолить, пассеровать. Добавить мёд и сок лимона, помешивать, до карамелизации, снять с огня.

Отбивные из печени индейки с манго-соусом: шаг 5

5. Манговое пюре, постоянно помешивая довести до кипения, добавить лук, корицу и соус чили.

Отбивные из печени индейки с манго-соусом: шаг 6

6. Мешать на сильном огне, пока соус не начнёт булькать, если надо подсолить, выключить.

Отбивные из печени индейки с манго-соусом: шаг 7

7. Ореховую крошку смешать с мукой и в этой смеси панировать отбивные.

Отбивные из печени индейки с манго-соусом: шаг 8

8. Обжаривать на сильном огне, переворачивая, чтобы образовалась хрустящая корочка и перестал выделяться красный сок. Выключить огонь и оставить отбивные под крышкой на 5 мин.

Отбивные из печени индейки с манго-соусом: шаг 9

9. Подавать, полив соусом.

Отбивные из печени индейки с манго-соусом: шаг 10

10. Приятного аппетита!

Отбивные из печени индейки с манго-соусом: шаг 11

11. __

Дополнительная информация

Готовила это блюдо в праздничные дни. Печёнка в ореховой панировке сама по себе очень вкусна, а с соусом просто замечательно получилось. Очень соус из манго понравился. Вкус такой яркий, пикантный, немного остренький, мы его потом доедали с мясом. Тоже было очень вкусно.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
63 человек оценили

Сохранить рецепт
77 человек сохранили

Леночка, необычная панировка для печени и невероятно соблазнительный соус. Снимки на красном просто бесподобные!!! Печень индейки не знаю где взять, попробую с другой... @}--}--