Пряные свиные рёбрышки.

Фото к рецепту: Пряные свиные рёбрышки.

Домашняя

100 мин.

5

Простой

36968

58

84

08 января 2011, 01:44

Ингредиенты

  • 1800 гр. свиных рёбер
  • 500 мл. тёмного пива "krusovice" ("guinness", любой портер)
  • 130 мл. воды
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 палочки корицы
  • 1 чайн.ложка молотого сухого имбиря
  • 12 горошин душистого перца
  • 20 горошин белого перца
  • 1/4 чайн.ложки кайенского перца (регулируйте остроту на свой вкус)
  • свежемолотый чёрный перец (у меня смесь)
  • соль
  • для загущения 250 мл. соуса:
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала
  • 2 ст.л. воды
  • кроме того:
  • фольга

Пошаговый рецепт приготовления

Душистый перец, белый перец и корицу растолките в ступке (вам нужен мелкий помол). Подмешайте к специям кайенский перец и молотый имбирь.

Рёбра сполосните под проточной водой, обсушите, удалите плёнки и разрежьте на 5 кусков (по 3 ребра на порцию). Натрите рёбра свежемолотым чёрным перцем (у меня смесь). Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло. Обжарьте рёбра с двух сторон на сильном огне до румяной корочки. Приправьте рёбра специями, слегка подсолите и, деглазируйте, влив в сковороду 130мл воды (деревянной лопаткой соскребите со дна и бортиков сковороды осадки образовавшиеся при жарке, а затем растворите в жидкости). Добавьте пиво и доведите до кипения. Плотно закройте сковороду крышкой и готовьте на минимальном огне, время от времени переворачивая, 1 час 20 минут. Все эти процедуры можно сделать за сутки до подачи и держать рёбра в жидкости в холодильнике.

Выньте рёбра из жидкости, саму жидкость процедите через мелкое сито (у меня получилось 250мл).

Перелейте жидкость в сотейник, доведите до кипения и готовьте на тихом огне 5 минут. Загустите соус разведённым в воде крахмалом и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Снимите с огня.

Разогрейте гриль до максимальной температуры.

Рёбра посолите и уложите на застеленную фольгой решётку. Установите решётку в 8-10см от гриля. Запекайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Незамедлительно подавайте рёбра с горячим соусом.

Пошаговые фото рецепта

Пряные свиные рёбрышки.: шаг 1
1. На фото набор продуктов: свиные рёбра, оливковое масло, тёмное пиво "Krusovice", кайенский молотый перец, белый перец в горошках, душистый перец в горшках, молотый сухой имбирь, палочки корицы, мельница с перцем (в оригинале чёрный, у меня смесь чёрного, красного, белого и зелёного), соль.
Пряные свиные рёбрышки.: шаг 2
2. Душистый перец, белый перец и корицу растолките в ступке (вам нужен мелкий помол).
Пряные свиные рёбрышки.: шаг 3
3. Подмешайте к специям кайенский перец и молотый имбирь.
Пряные свиные рёбрышки.: шаг 4
4. Рёбра сполосните под проточной водой, обсушите, удалите плёнки и разрежьте на 5 кусков (по 3 ребра на порцию).
Пряные свиные рёбрышки.: шаг 5
5. Натрите рёбра свежемолотым чёрным перцем (у меня смесь).
Пряные свиные рёбрышки.: шаг 6
6. Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло. Обжарьте рёбра с двух сторон на сильном огне до румяной корочки.
Пряные свиные рёбрышки.: шаг 7
7. Приправьте рёбра специями, слегка подсолите и, деглазируйте, влив в сковороду 130мл воды (деревянной лопаткой соскребите со дна и бортиков сковороды осадки образовавшиеся при жарке, а затем растворите в жидкости).
Пряные свиные рёбрышки.: шаг 8
8. Добавьте пиво и доведите до кипения. Плотно закройте сковороду крышкой и готовьте на минимальном огне, время от времени переворачивая, 1 час 20 минут. Все эти процедуры можно сделать за сутки до подачи и держать рёбра в жидкости в холодильнике.
Пряные свиные рёбрышки.: шаг 9
9. Выньте рёбра из жидкости, саму жидкость процедите через мелкое сито (у меня получилось 250мл).
Пряные свиные рёбрышки.: шаг 10
10. Перелейте жидкость в сотейник, доведите до кипения и готовьте на тихом огне 5 минут. Загустите соус разведённым в воде крахмалом и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Снимите с огня.
Пряные свиные рёбрышки.: шаг 11
11. Разогрейте гриль до максимальной температуры. Рёбра посолите и уложите на застеленную фольгой решётку. Установите решётку в 8-10см от гриля. Запекайте по 2-3 минуты с каждой стороны.
Пряные свиные рёбрышки.: шаг 12
12. Незамедлительно подавайте рёбра с горячим соусом.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

wereld
08.01.2011 01:57
Ответить
Натуля, мясо в тёмном пиве - это что из фламандской кухни, божественно вкусно!*BRAVO* а подано, как пирожное!*THUMBS UP*
l@r@4ka
08.01.2011 01:58
Ответить
первая первая!! Натуль, ухвачу самый ароматный кусочек 5555
bratyury
08.01.2011 01:59
Ответить
Надеялся на мясное блюдо в твоём исполнении, и вот сегодня мечта сбылась на глазах всего сайта. Как это приятно.
chef
08.01.2011 01:59
Ответить
Спасибо, Ленусь, действительно невозможно вкусно. Пирожное? Пусть будет так :)
bagira13782006
08.01.2011 01:59
Ответить
Наташ, очень изысканно, ароматно и красиво!:)
chef
08.01.2011 02:01
Ответить
Благодарю!
Ларис (l@r@4ka), ты вторая, утаскивай любой!
Юра (bratyury), мечты сбываются... Угощайся!
wereld
08.01.2011 02:02
Ответить
Нат, я о том, что трудно красиво оформлять и подавать мясные блюда в отличии от кондитерских, а у тебя замечательно получается!*BRAVO*
passion1963
08.01.2011 02:09
Ответить
Великолепые фото, замечательно и очень грамотно приготовленные ребрышки, такие должны просто таять во рту!*DANCE*
fanny
08.01.2011 02:14
Ответить
Натуль, и вкусно, и красиво, и ароматно, просто замечательно!:)
chef
08.01.2011 02:19
Ответить
Спасибо, девушки. Во все рецепты получается зайти, а в своём выдаёт ошибку...
Ленусь, ну вот, напросилась на комплимент от тебя. Мне кажется фото темноватым, оно не передаёт всей красоты блюда.
Виктория, мясо получилось нежнейшим, отходит от кости и такое сочное.
Олечка, в меру ароматно. В 2-х палочках корицы сомневалась, а в итоге преобладает чуть уловимый коричный аромат.
glaros
08.01.2011 02:20
Ответить
Наташа, великолепно!!!*BRAVO*
Marfochka
08.01.2011 02:41
Ответить
Чуть слюной не удавилась O<img loading=" /> вкуснотища.Забираю в копилочку)))
andreytsibulski
08.01.2011 02:44
Ответить
Наталь,мяско и фото шикарное!*THUMBS UP* Очень соблазнительно,5+5+5+++!!!@}--}--
laralaram
08.01.2011 02:58
Ответить
отлично! Просто упала!
naumovec
08.01.2011 03:18
Ответить
Ура, мясо! И какое интересное и вкусное.
манюша
08.01.2011 03:20
Ответить
Обещанное мясо! Ура!!! Натусь, бесподобно!
junona61
08.01.2011 03:22
Ответить
*THUMBS UP**DRINK*55555
annchella
08.01.2011 03:23
Ответить
I love it!
irina_mai
08.01.2011 03:28
Ответить
Ах,какие рёбрыши,мне б такие(ну,совсем мааааленький кусочик!!!)55555555+++*DRINK*
двоечка
08.01.2011 03:56
Ответить
Натуль, отлично, как всегда, ПЯТЬ!
MissJoker
08.01.2011 04:07
Ответить
Ну вот я и дождалась))) Очень сочно смотрятся))) Хотелось бы попробовать))) С Рождеством Христовым!!! Где пропадала???
chef
08.01.2011 04:20
Ответить
Спасибо. Поздравляю всех с Рождеством, желаю вкусных дней, благополучия в семье и полной гармонии!
Натка (missjoker), звонила? Звони если не спишь... В гости на несколько дней уезжала. В гостях хорошо, но дома лучше ;)
lianaaa
08.01.2011 04:26
Ответить
Ароматно и аппетитно до безобразия*YAHOO*С Рождеством тебя дорогая:*
sweta1
08.01.2011 04:44
Ответить
С Рождеством тебя,Натали! здоровья и любви!мясо замечательное!5+!(как-то делала с пивом и мятой...,до сих пор помню,как вкусно было!)Замечательно угостила ты своих домашних!:)%)*BRAVO*
рыжык1
08.01.2011 04:53
Ответить
Ната! Ну, очень аппетитно!!!! С праздником!!!!
dik723
08.01.2011 05:32
Ответить
Это что то из чешской кухни? Свинина в пиве это на них похоже.Очень красиво!5!*DRINK*
ирусик-88
08.01.2011 06:46
Ответить
Вкусно Натка мяско приготовила и соус хорош!Фоти тоже красивые!С Рождеством вас всех!*BRAVO*@}--}--
пукамун
08.01.2011 11:29
Ответить
Очень вкусно и ароматно!!! @}--}--
mellorn
08.01.2011 12:33
Ответить
Наташенька, очень ароматно и вкусно!!! :p:p:p:p С Рождеством!!!!! 555
elena80.z
08.01.2011 14:40
Ответить
А зачем вода добавляется, может заменить ее пивом? Ребрышки очень понравились.
azzurro07
08.01.2011 17:18
Ответить
Ой-ёй-ёй!Сочетание свинины и пива-это что-то!
chef
08.01.2011 17:31
Ответить
Благодарю за поздравления и визит!
Не знаю к какой именно кухне относится это блюдо, но оно вкуснейшее.
Светуль (sweta1), пиво с мятой не пробовала сочетать.
Елена (elena80.z), можно и на одном пиве сделать соус, но тогда вкус у соуса получится "пивной", а здесь он нейтральный.
Приятных всем праздников!
lillit1
08.01.2011 18:32
Ответить
Наточка, фотками ребрышек полюбовалась еще вчера, но вот прочитать рецепт времени не было:) очень сочно выглядит мясо на фото! Никогда не свинину в пиве, хотя пиво в соус для тушения курицы добавляла... пиво здесь не сильно доминирует во вкусе? очень хочется попробовать:) классное фото! контрастное, но вроде без солнца...вечером снимала?
chef
08.01.2011 22:25
Ответить
Спасибо, Солнышко. Мне тоже некогда, забегаю на чуток отдохнуть от уборки. Мы такое дома затеяли... Вкусно, попробуй! Неа, пиво не доминирует совсем, лишь придаёт приятную лёгкую горчинку и цвет. Вот если использовать "гинесс", то пиво почувствуется более сильно. Вечером фоткала, ты угадала :)
bu inna
09.01.2011 00:09
Ответить
Натали, какие сочные ребрышки получились, вкуснота, а я сегодня индюшку запекала, по рецепту Андрея мариновала в пиве сутки. Тоже переживала что будет чувствоваться пиво, но получилось восхитительно очень сочно и вкусно. Ребрышки так обязательно приготовлю, муж заценил мясо с пивом*THUMBS UP* 5+ И хоть с опозданием, С Рождеством!!! Счастья и здоровья всей семье! :)@}--}--:*
siyanie
09.01.2011 00:11
Ответить
Шикарные ребрышки! Нежные, сочные! Люблю свинину с пивом! *THUMBS UP**DRINK**BRAVO*
lenochek 0107
09.01.2011 00:44
Ответить
Натуль, невероятно ароматно приготовила рёбрышки! Такая смакота!!!@}--}--:*
чили
09.01.2011 01:20
Ответить
Эххх, порадую своих мальчишек!!! Спасибо, Натуль, рецепт классный, а фото - просто высший пилотаж!!!! Журналы просто отдыхают ДРУЖНО ВСЕ!!! :*
chef
09.01.2011 02:16
Ответить
Девушки, спасибо!
Ой, Дашулька! Я уж было подумала, что ты от нас сбежала в ЖЖ окончательно и бесповоротно. Не льсти, фотка так себешная. Мальчишкам привет!
Инна, благодарю за поздравление. Посылаю тебе кучу улыбок в ответ и наитеплейшие пожелания... Желаю всего самого доброго и волшебного, счастья тебе и твоей семье, а главное - здоровья! Андрей знает толк в мясе и птице, он вообще у нас шикарный кулинар.
strelec148
09.01.2011 02:54
Ответить
не ароматно быть не может!!! такие специи.....вкусно очень!!! и маникюрчик смотрю новенький. ;) 5!
lillit1
09.01.2011 17:02
Ответить
попробую обязательно когда руки дойдут!:) сейчас я по уши в уборке от ремонта кухни%) вроде кухню ремонтировали, а погром во всем доме!!!! надо успеть до 13-го(родители приезжают), а еще стоООолько дел...=O
kisa-asik
09.01.2011 17:14
Ответить
Наталь как раз хотела ребрышки купить,спасибо за идею подачи!!!555:*
irina-kolyshkova
09.01.2011 21:21
Ответить
*BRAVO*НАТАШЕНЬКА!!!!! ШИКАРНЫЕ ,АРОМАТНЫЕ РЕБРЫШКИ!!!!!*DRINK*:*
chef
10.01.2011 04:08
Ответить
Спасибочки! Готовьте на радость!!!
Ксюнька, маникюр прошлогодний, как и сам рецепт :)
Лилит, представляю прекрасно... В стадии ремонта мы уже живём приличное время, так хочется чтобы он закончился уж наконец. Береги себя!
кыш
10.01.2011 08:09
Ответить
Пропустила такой простой и вкусный рецепт! Я на днях тоже запекала в пиве, только говядину.:)
Inna_2107
10.01.2011 12:24
Ответить
Наташ, в пиве очень вкусное мясо!
vicus
10.01.2011 16:12
Ответить
нежное мясо, вкусно!
chef
11.01.2011 00:25
Ответить
Девушки, спасибо!
Леночка (кыш), жду с нетерпением вкусного мяса!
chudo
11.01.2011 15:49
Ответить
обожаю!*DRINK*
chef
12.01.2011 03:01
Ответить
Спасибо! Чин-чин *DRINK*
chef
13.01.2011 03:50
Ответить
Дашулька, спасибо тебе большое за доверию к рецепту и бесподобно вкусный отчёт. Сижу, смотрю на твой снимок и так хочу есть! Мальчишкам привет и мерси! :*
sadi 09
13.01.2011 16:52
Ответить
Наталка, опять я к столу опаздала. Всё уже скушали. Ещё бы, такое жаркое. Я бы назвала его царскими рёбрышками. Клянусь любимой сковородкой - сделаю.
chef
15.01.2011 02:03
Ответить
Ну вот, почему нельзя редактировать свои комменты... Мне очень стыдно за ошибки...
Татьян, интересная клятва! Спасибо за визит, готовьте на радость.
katerinka.kz
17.01.2011 10:38
Ответить
Обалденно аппетитные рёбрышки!
chef
18.01.2011 02:47
Ответить
Спасибо!
chemicolya
20.01.2011 11:52
Ответить
Натуль, я немного с опозданием, но очень рада, что не упустила дивный рецепт таких аппетитных ребрышек! Спасибо! Фото и подача, как всегда, на высшем уровне. КЛАСС!*THUMBS UP**BRAVO*
dlord
23.02.2011 17:35
Ответить
Огромное спасибо за рецепт! Ребрышки получились обалденные. Вот только соус не получился. Вроде все по рецепту делала. Жидкость которая получилась после тушения ребрышек напоминало масло и когда я пыталась влить в нее крахмал он моментально сворачивался и налипал на ложку.
chef
25.02.2011 02:13
Ответить
Спасибо, девушки! dlord (извиняюсь, не знаю вашего имени), а у вас соуса получилось 250мл или меньше? Это классический соус, обычно жир затягивается крахмалом и на ложку не липнет (если только крахмала не очень много)... Ой, как неприятно получилось с соусом... Не расстраивайтесь, пожалуйста и не злитесь на меня.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6121274447124871.084
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru