Торт "брызги шампанского" от irina_mai

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:

Муку смешать со всеми ингридиентами, быстро замесить тесто.

поставить в холодильник на 30 минут.

после раскатать 3/4 от теста, вырезать круг Ø28см

оставшееся теста так же раскатать и нарезать фигурным роликом полоски.

выпекать при 180°, 30мин.

БИСКВИТ:

желтки взбить с водой, постепенно добавляя сахар, взбивать 8 минут.

Бeлки взбить с солью в крепкую пену.

муку просеять, смешать с крахмалом и разрыхлителям.

во взбитые желтки добавить мучную смесь, аккуратно перемешать.

ввести в тесто взбитые белки, перемешать.

выпекать при 170°, 30-35 мин в форме 28 ∅ см.

Бисквит остудить, разрезать на 2 части.

ВИШНЁВАЯ ПРОСЛОЙКА:

вишню слить.

сок развести водой, вином до 500мл.

сварить пуддинг, добавить вишню, хорошо перемешать, остудить.

КРЕМ:

йогурт и лиkёр взбить с загустителем от "Lumara", добавить шампанское, перемешать.

отдельно взбить сливки.

распустить желатин как указанно на упаковки, добавить в него пару ложек йогурта, размешать,

повторить ещё раз и вылить всё в крем, быстро перемешивая.

аккуратно ввести в крем взбитые сливки.

СОБИРАЕМ ТОРТ:

песочный корж пропитать вишнёво-ванильным ликёром, промазать вишнёвым джэмом.

положить на него первый бисквит, пропитать слегка вишнёвым вином.

выложить вишнёвый компот.

уложить 2. часть бисквита, так же пропитать вишнёвым вином.

поставить вокруг торта разъёмный бортик, вылить крем и поставить в холодильник.

украсить по вашему желанию.