Стэйки из рёберного отруба и брюсельская капуста

Берём рёберный отруб, срезаем кость, и режем мясо на куски толщиной 3см.

Смешиваем крупную морскую соль, тмин, чили перец и чёрный перец.

Натираем смесью мясо и сбрызгиваем маслом из виноградных косточек.

Помещаем мясо в холодильник на 4 часа, а лучше на всю ноч.

Займёмся Брюсельской капустой. Промываем, чистим, солим и перчим. Перемешиваем с 1ст.л.маслом из виноградных косточек.

Выкладываем капусту на протвень и помещаем в заранее прогретую духовку.

Запекаем капусту при температуре 200 градусов 15 минут.

Достаём капусту, даём остыть и режем ножом на 4 части.

Добавляем к капусте мелко порезанный лук, рубленные грецкие орехи, изюм, тёртый сыр пармазан.Перемешиваем.

Соединяем оставшееся масло из виноградных косточек с красным уксусом, взбалтываем и перемешиваем с капустой.

Разжигаем и прогреваем заранее гриль. Выкладываем мясо на решетку гриля.

Жарим при высокой температуре. Время жарки 10 - 12 минут, или по 5 - 6 минут на сторону.

Снимаем мясо, накрываем и даём постоять 10 минут. Тогда мясо будет сочнее.

Подаём мясо с Брюсельской капустой. Да, не забудьте налить бокал хорошего красного вина. Удачи и приятного аппетита..