Зельц из индейки

Ну, поехали.

Покупаем индейку, или бегаем с топором по двору пытаясь поймать случайно зашедшего соседского индюка.

Только коров не ловите, лучше ножки купить в магазине.

Разделываем индейку на крупные куски.

Посыпаем куски индейки чёрным перцем, красным перцем, паприкой, чесноком, солим.Перемешиваем.

Я использовал кастрюлю для медленного приготовления.Если таковой нет, можно в обыкновенной только с водой и на самой низкой температуре.

Куски индейки помещаем в кастрюлю для медленного приготовления без воды, накрываем крышкой и забываем на 6 часов.

Не плохо если при покупке говяжьих ног в магазине, вам смогли-бы попилить на более мелкие части.

Чтобы сократить процесс варки я использовал скороварку. Так-как в обыкновенной кастрюле время варки ножек 4 - 5 часов, а в скороварке 1 час.

Помещаем ножки в скороварку, даём закипеть и сливаем воду. Заливаем опять воду так чтобы ножки только покрылись, бросаем лавровый лист, крупно порезанный лук, солим.

Накрываем и затягиваем крышку, доводим до кипения и уменьшаем огонь.

Время варки зависит от качества используемой скороварки.Чем больше может выдерживать давление скороварка тем меньше время варки.

Когда всё уже сваренно, открываем крышки и даём остыть, так чтобы можно было брать руками.

Выливаем бульон и отделяем мясо индейки от костей.

Также отделяем желе-образную массу ножек от костей.

Смешиваем мясо индейки с желе-образной массой. Добавляем 400мл. бульона от ножек и тщательно вымешиваем.

Я использовал машинку для набивки оболочек фаршем. Также использовал искуственные оболочки.

Отлично подойдут плотные целофановые кульки. Важно мясо плотно уложить в кульки и в любую форму (например для выпечки хлеба) и в холодильник на ноч.

Проснувшись утром, в полу-сонном состоянии подходите к холодильнику, снимаете целофан, тонко нарезаете "ЗЕЛЬЦ" , наливаете кофе и ваш завтрак готов.

Да, кстати. Выход готовой продукции составил 3кг.

Ну, как всегда удачи и приятного аппетита.