Вход | Регистрация
"золотистый тост"! - хлеб тостовый (молочный) со странностями
Ингредиенты
- для трёх хлебов:
- соль - 18 г
- вода (холодная!) - 100 мл.
- дрожжи (свежие, прессованные)- 12 гр. (да, двенадцать!)
- мука пшеничная - 1 кг. (я брала сорт 1050 для германии)
- сахар - 20 г
- крахмал (картофельный или кукурузный) - 20 г
- масло сливочное (мягкое) -60 г
- солод - 20 г
- молоко (холодное!) - 500 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
Рецептов хлебОв у меня множество великое - за всю жизнь не перепечь. Этот привлёк моё внимание своими СТРАННОСТЯМИ... А я люблю работать с необычными рецептами...
---
Так вот тут странным мне показалось:
- первое - минимальное количество дрожжей для такого количества муки;
- второе - работа с дрожжами, смотрите сами, что с ними вытворяют!
- третье - использование ХОЛОДНЫХ продуктов... в то время, как мы привыкли, что дрожжевое тесто любит тепло!
---
И самое странное - что этот хлеб получается легко и просто, поднимается как самолёт вертикального взлёта!
Кто хочет - но боится... имею в виду, печь хлеб - попробуйте!!! Получится! - без проблем...
Пошаговые фото рецепта
1. ПОДГОТОВКА (начинаем удивляться)...
Дрожжи - 12 г... не более!
2. Соль растворить в воде, ввести дрожжи и всё хорошо размешать. Оставить минимум на 30 минут, а можно, как уверял автор, на 20 часов... Я не стала впадать в экстремизм - ЭТО постояло у меня часа 2... при этом не бродило вовсе. Я даже засумлевалася, но решила эксперимент продолжить... ну вы меня знаете!
Температура на кухне тоже не была как на Гаити, зима у нас... а мы не топим - люблю свежий воздух... так лучше красота сохранится!
3. ТЕСТО (продолжаем удивляться)...
ВСЕ продукты (кроме масла) - заметьте, молоко холодное! - замесить,
4. ...в конце добавить масло и вымешать до состояния "колобка"...
5. Это значит, что тесто само по себе сбивается в колобок и отстаёт от стенок мисочки.
Муку не добавлять!!! (Не добавлять больше, чем указано в рецепте, то бишь 1 кг - и не более!)
Накрыть пластиком и оставить для подхода...
Готово!
6. Подойти должно раза в 2 - на это может уйти от 2 до 3 часов. Вы ориентируйтесь на объём, не на время... служенье муз не терпит суеты! У меня ушло 3 часа в неотапливаемой квартите...
После этого тесто слегка примять (никакого фанатизма! - мы ж не звери!) - сформовать...
...я свернула жгутами.
7. Заполнить формы максимум наполовину. Или одну очень большую - или 3 нормальных... У меня было 2 "нормальных" формы, и вы увидите, что из этого вышло, типа того, как тесто почти из них "вышло"... Итак, лучше три...
Оставить для подхода.
ВЫПЕЧКА (удивление возрастает)...
Несмотря на минимальное кооличество дрожжей и холодные продукты, тесто взлетает и растёт "как на дрожжах"! - невозможно поверить, но факт!
Смотрите сами!
8. Печь разогреть загодя до 200°. Можно поставить чашку с водой на дно - но я не делала... не поняла, зачем это... хлеб же тостовый
9. Выпекать до готовности - в рецепте указано 40 мин., я думаю, что зависит от размера форм... У меня форма побольше презентовала такой рост хлебушка, что чуть до "потолка" печки не достал, ясное дело, ему надо дольше пропекаться.
Дать остыть хлебу! Никогда не режьте хлеб горячим (даже если хочется очень!), и не ешьте горячим - это не есть хорошо...
10. ---
11. Остывший хлеб имеет имеет мелкопористую структуру, очень "тостовый", нежный и воздушный...
Больше всего мне нравится немного поджаренный в тостере!
12. Выпеченный хлеб своими руками в любом случае - маленькое чудо, и лучше всех магазинных! Пробуйте!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
tanjashka
Ответить08.12.2010 02:22
Лорик, хлебушек - высшее мастерство
naumovec
Ответить08.12.2010 02:22
Люблю эксперименты!
yuklin
Ответить08.12.2010 02:26
Выглядит аппетитно. Только я про муку не поняла? что значит не добавлять? в смысле не надо добавлять, чтобы от стенок отстало, или вообще не надо добавлять?
ksenia02
Ответить08.12.2010 02:26
Какое у Вас тесто шикарное!!! У меня никогда такое не выходит!
Лена-zepter
Ответить08.12.2010 02:30
Как же вы меня умиляете, как Наташа рулетка своими фото, так и Вы меня своим хлебушком, каждый раз смотрю и поражаюсь, восхищаюсь.
laralaram
Ответить08.12.2010 02:42
Не добавлять больше, чем указано в рецепте (то бишь 1 кг - и не более!)
laralaram
Ответить08.12.2010 02:42
*(Комментарий удален пользователем)*
nsv03
Ответить08.12.2010 02:43
fanny
Ответить08.12.2010 02:46
Какое ж это чудо - из ничего рождается такая красота!
lianaaa
Ответить08.12.2010 02:47
Ну как всегда пРекРасно
вот скоро моя закваска будет готова и я тоже начну это дело
вот скоро моя закваска будет готова и я тоже начну это делокыш
Ответить08.12.2010 02:56
Красивы хлеба, сил нет! Ларочка, в твоих золотых руках всё поднимается, как самолёт!
Ларочка, в твоих золотых руках всё поднимается, как самолёт!andreytsibulski
Ответить08.12.2010 02:57
Ларис,вот теперь я понял что нехватает мне к колбаске! Подъезжалабы ты с хлебом! -аа! 555+++!!!
555+++!!!ambrinna
Ответить08.12.2010 03:14
nira60
Ответить08.12.2010 03:16
555! Хлеб это золото, особенно из твоих рук Лариса.
mama tasi
Ответить08.12.2010 03:16
Лариса, шикарный рецепт! Да с чашечкой горячего чая... в неотапливаемой квартире 555+
555+bu inna
Ответить08.12.2010 03:22
Лариса, какой пышный красавец у тебя получился, не поверишь, записала рецепт себе в книжечку и завтра же повторю твой шедевр 5+ отчитаюсь
5+ отчитаюсьlaralaram
Ответить08.12.2010 03:28
Инна, буду ночь не спать, переживать та тебя и твой хлебушек...
laralaram
Ответить08.12.2010 03:28
*(Комментарий удален пользователем)*
laralaram
Ответить08.12.2010 03:31
Спасибо всем за внимание... Угощаю!!! Андрюша, махнём не глядя?
chef
Ответить08.12.2010 03:39
Надо было назвать "Удивительный"! Шикарный хлеб, минимум дрожжей и такой потрясающий результат. Любимка, не у стану повторять - ты лучший хлебопёк на сайте!!!
sweta1
Ответить08.12.2010 03:57
согласна на все 100!лучший хлебушек-домашний,вот такой,как у этой волшебницы!5!
wereld
Ответить08.12.2010 04:00
Ларис, я, канешно, полный в хлебушке профан
но думаю, что немцы, зная экономию своих сограждан специально такой рецепт вывели для неотапливаемых кухонь
но думаю, что немцы, зная экономию своих сограждан специально такой рецепт вывели для неотапливаемых кухоньLekusia
Ответить08.12.2010 04:30
Шикарно! Забрала себе рецептик! 5+++++++++++++++
марите
Ответить08.12.2010 04:32
Красотишша! Спасибо. 5+. У меня тоже на кухне не жарко - как раз. Вот только вопрос: в пошаговых написано - 18 г дрожжей, а в ингредиентах - 12. Так скоко же вешать в граммах?
irina_mai
Ответить08.12.2010 05:13
Лариса,хлеб на фото-мечта поэта!Забираю и попробую!Очень аппетитно выглядит!!!555++
наталия-5
Ответить08.12.2010 06:05
Ларисочка,это просто очередной шедевр!
ирусик-88
Ответить08.12.2010 07:16
Как мы Ларчик по твоему хлебушку соскучились,монитор рокусала
очень большой НЯМ!
очень большой НЯМ!кошка пума
Ответить08.12.2010 08:42
Нет свежих дрожжей! Вообще! Как с сухими?
krion
Ответить08.12.2010 08:43
Мне тоже нравится поджаренный в тостере. Я включаю тостер на максимум, и как только хлеб потемнеет чуть выключаю и оставляю в тостере на 3 мин, что бы хлеб "дошел" на остаточной температуре. Хлеб не подгорает, имеет корочку и мягкий внутри.
За рец 5
пукамун
Ответить08.12.2010 10:35
Ларис, шикарный хлеб!!! ОТЛИЧНО!!!!семицветик
Ответить08.12.2010 10:45
классный хлебушек
Aaaaa
Ответить08.12.2010 11:25
Роскошный хлеб!
MissJoker
Ответить08.12.2010 12:01
хлеб выше похвал)))) Лариса, ты мастер хлеба!!!
elitna
Ответить08.12.2010 12:01
Ларисочка, вот это даааа.. Супер хлебушек!
Супер хлебушек!redhat
Ответить08.12.2010 12:33
Все хлебы у вас просто чудо, и вовсе не маленькое,а растущее как на дрожжах, вместе с мастерством.
манюша
Ответить08.12.2010 13:24
Лара, я всегда восхщалась твоим мастерством хлебопёка. Чудо как хорш хлеб! 555
светлана65
Ответить08.12.2010 13:25
Точно со странностями рецепт, особенно что касается дрожжей, соли и воды . Результат потрясающий. Красавец-хлеб! Спасибо за рецепт!
. Результат потрясающий. Красавец-хлеб! Спасибо за рецепт!chaika89
Ответить08.12.2010 13:45
Такие странности-мне по душе,очень понравился хлебушек
ЯВенера
Ответить08.12.2010 14:06
Красавец!!!
antea
Ответить08.12.2010 14:07
Отличный хлеб.5!
laralaram
Ответить08.12.2010 14:11
Спасибо, что указали на ошибки... ну впереди дыма паровоз! 12 грамм! Исправлю ЩАСС!
laralaram
Ответить08.12.2010 14:14
Люди, относительно сухих дрожжей я не в курсе, не пользуюсь... в рецепте указаны свежие... попробуйте и расскажите! хорошо?
Лёша, спасибо за совет - буду так пробовать сегодня...
Спасибо за высокую оценку моих скромных способностей!
alfred
Ответить08.12.2010 15:17
Svettt
Ответить08.12.2010 15:32
Ларунь, ты просто виртуоз! А чего удивляться, раз Маэстро сказал ( а это ты!) так надо, значит так оно и есть. Ну ващще , я в шоке
lil-8888
Ответить08.12.2010 15:36
Чудо-хлебушек!
bu inna
Ответить08.12.2010 15:57
Ларис, не надо таких крайностей, не переживай Я как раз пеку с сухими дрожжами, обычно их кладут втрое меньше чем обычные дрожжи, тесто уже замесила, к вечеру выложу отчет
Я как раз пеку с сухими дрожжами, обычно их кладут втрое меньше чем обычные дрожжи, тесто уже замесила, к вечеру выложу отчет pesto9
Ответить08.12.2010 16:59
дашенька17
Ответить08.12.2010 17:24
Забрала в книжечку!555!!!!
sveta-koolinar
Ответить08.12.2010 17:29
Класс!
nellyssweets
Ответить08.12.2010 18:13
шикарный хлеб5555
5555danila2058
Ответить08.12.2010 18:16
Хлебушек у вас просто супер получился 5
irina-kolyshkova
Ответить08.12.2010 18:30
мама ксюши
Ответить08.12.2010 18:31
дашенька17
Ответить08.12.2010 21:55
Ларисочка! Хлеб чудо. Только не поняла: солод водой не разводить? и сразу замешивается с мукой? (он на фото в баночке? у нас солод в виде сухого порошка).
Девочки, свежие дрожжи можно смело заменить сухими.
Inna_2107
Ответить08.12.2010 22:04
марите
Ответить08.12.2010 22:21
Спасибо, Лариса. Всё ясно-понятно. Теперь назад дороги нет - надо попробовать испечь. Ну очень соблазнительный хлебушек.
laralaram
Ответить08.12.2010 22:23
Дашуль, я не разводила... у меня текучие как мёд, да, в баночке он...
laralaram
Ответить08.12.2010 22:24
Деффчёнки, кто будет печь - поделитесь, интересно, что и как у вас вышло!
siyanie
Ответить08.12.2010 23:58
Ноздреватый, вкусный, а главное ДОМАШНИЙ ХЛЕБУШЕК!
laralaram
Ответить09.12.2010 00:11
А-а-а... отлично! Молодца! Красавцы - хлебушки! за хлебопечку не скажу - не пользую!
laralaram
Ответить09.12.2010 00:11
*(Комментарий удален пользователем)*
bu inna
Ответить09.12.2010 00:15
А еще Ларис, я добавляла сухие дрожжи 5 грамм, хлеб нам очень понравился, воздушный мягкий, вкусный будем печь
будем печьpinkflamingo1962
Ответить09.12.2010 01:16
Лариса,ты всё трудишься!Молоток! Хлебушек просто чудесный!555
mellorn
Ответить09.12.2010 01:26
Вкусный хлебушек! А "странности" возьму себе на заметку! 555
laralaram
Ответить09.12.2010 01:27
а какие тут труды - оно всё само собой!
laralaram
Ответить09.12.2010 01:27
*(Комментарий удален пользователем)*
bu inna
Ответить09.12.2010 02:55
Надо же один рецепт, а у всех получились такие разные хлебушки
Ирина 211978
Ответить09.12.2010 11:17
И мне уже хочется такой хлеб испечь! Взяла на заметку! 555!
junona61
Ответить09.12.2010 13:04
название заинтриговало вкусный хлебушек!!!!5555555555
вкусный хлебушек!!!!5555555555laralaram
Ответить09.12.2010 13:23
Людочек, классный хлебушек... Действительно, тесто кажется туговатым, но поднимается отлично...
laralaram
Ответить09.12.2010 13:23
Людочек, классный хлебушек... Действительно, тесто кажется туговатым, но поднимается отлично...
lenochek 0107
Ответить09.12.2010 17:30
Роскошный хлебушек!
наталия владимировна
Ответить09.12.2010 18:12
lillit1
Ответить10.12.2010 21:01
Лара, зачиталась твоим рецептом! действительно, удивительный хлебушек! и отчеты у девушек хорошИ!
sadi 09
Ответить15.12.2010 20:35
Ох, и счастливая у тебя родня. Такие руки...не знают скуки.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Как приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептСалат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Микроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
