Кулебяка княжеская, многослойная

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Замесить тесто для кулебяки. В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и половину просеянной с солью муки. Размешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 ч.

Добавить масло, желтки и оставшуюся муку. Тщательно вымесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто, накрыть и оставить еще на 1 ч.

Затем тесто обмять и дать постоять еще 30 мин.

Обмять еще раз и еще оставить отдохнуть минут 20-30.

Пока поднимается тесто, приготовить блинчики. Взбить яйца с сахаром и солью до получения пышной пены. Добавить молоко. Продолжая взбивать постепенно всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом. Влить небольшое количество теста, круговым движением распределить его по всей поверхности сковороды. Через 1,5 мин. перевернуть блин на другую сторону и выпекать еще 40 сек. Также испечь остальные блинчики.

Приготовить мясную начинку. Луковицу и 3 веточки петрушки мелко нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить лук, 2 мин. Добавить мясной фарш, размешать и обжаривать 5 мин. Добавить 1 ст. л. сметаны, петрушку, соль, черный перец, мускатный орех. Тушить на слабом огне 5 мин. Снять с огня.

Приготовить грибную начинку. Грибы мелко нарезать. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами ( лука не жалеем). Обжарить грибы вместе с луком, посолить, поперчить.

Приготовить начинку из риса. Рис отварить до готовности. Зеленый лук нарезать тонкими кольцами ( лука тоже побольше). Крутые яйца размять вилкой. Все перемешать.

В каждую из подготовленных начинок вбить по 1 сырому желтку, перемешать.

Разделить тесто на 2 части. 1 часть раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,5-1 см (размер пласта должен соответствовать размеру противня). Поместить пласт на противень, накрытый бумагой для выпечки. Выложить на тесто начинку из мясного фарша, оставив с каждой стороны поля по 4-5 см. Разровнять и выложить пару блинчиков.

Затем выложить грибную начинку, снова пара блинчиков, начинка из риса+блинчики.

Раскатать второй пласт, подровнять края. Острым ножом прорезать продольные прерывистые линии на расстоянии 1,5-2 см. Длина каждого разреза должна быть примерно 6 см, расстояние между разрезами - 3 см.

Аккуратно взять прорезанный пласт двумя руками, накрыть им кулебяку, подтянуть края так, чтобы они сравнялись с краями кулебяки.

Защипать края "косичкой". Сверху сделать по центру на расстоянии 12 см одна от другой 2 дырочки, вставить в них трубочки из плотной бумаги для выхода пара( я воспользовалась той же бумагой для выпечки). Дать кулебяке расстояться 20 мин.

Разогреть духовку до 190 градусов. Кулебяку смазать слегка взбитым желтком. Выпекать 45 мин.Если кулебяка начнет подгорать сверху, накрыть ее листом бумаги для выпечки.

Готовую кулебяку накрыть сухим полотенцем и слегка сбрызнуть водой из пульверизатора. Дать постоять 5-7 мин.

Затем разрезать на порционные куски и подать к столу.

Пошаговые фото рецепта

Кулебяка княжеская, многослойная: шаг 1
1. Замесить тесто для кулебяки. В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и половину просеянной с солью муки. Размешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 ч.
Кулебяка княжеская, многослойная: шаг 2
2. Добавить масло, желтки и оставшуюся муку.
Кулебяка княжеская, многослойная: шаг 3
3. Тщательно вымесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто, накрыть и оставить еще на 1 ч. Затем тесто обмять и дать постоять еще 30 мин.
Кулебяка княжеская, многослойная: шаг 4
4. Пока поднимается тесто, приготовить блинчики. Взбить яйца с сахаром и солью до получения пышной пены. Добавить молоко.
Кулебяка княжеская, многослойная: шаг 5
5. Продолжая взбивать постепенно всыпать просеянную с разрыхлителем муку.
Кулебяка княжеская, многослойная: шаг 6
6. . Разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом. Влить небольшое количество теста, круговым движением распределить его по всей поверхности сковороды. Через 1,5 мин. перевернуть блин на другую сторону и выпекать еще 40 сек. Также испечь остальные блинчики.
Кулебяка княжеская, многослойная: шаг 7
7.Тесто пора обмять еще раз и еще оставить отдохнуть минут 20-30.
Кулебяка княжеская, многослойная: шаг 8
8. Дело за начинками.Приготовить мясную начинку. Луковицу и 3 веточки петрушки мелко нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить лук, 2 мин. Добавить мясной фарш, размешать и обжаривать 5 мин. Добавить 1 ст. л. сметаны, петрушку, соль, черный перец, мускатный орех. Тушить на слабом огне 5 мин. Снять с огня.
Кулебяка княжеская, многослойная: шаг 9
9. Приготовить грибную начинку. Грибы мелко нарезать. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами ( лука не жалеем). Обжарить грибы вместе с луком, посолить, поперчить.
Кулебяка княжеская, многослойная: шаг 10
10. Приготовить начинку из риса. Рис отварить до готовности. Зеленый лук нарезать тонкими кольцами ( лука тоже побольше). Крутые яйца размять вилкой. Все перемешать.
Кулебяка княжеская, многослойная: шаг 11
11. В каждую из подготовленных начинок вбить по 1 сырому желтку, перемешать.
Кулебяка княжеская, многослойная: шаг 12
12. Разделить тесто на 2 части. 1 часть раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,5-1 см (размер пласта должен соответствовать размеру противня). Поместить пласт на противень, накрытый бумагой для выпечки
Кулебяка княжеская, многослойная: шаг 13
13. Выложить на тесто начинку из мясного фарша, оставив с каждой стороны поля по 4-5 см.
Кулебяка княжеская, многослойная: шаг 14
14. Разровнять и выложить пару блинчиков. Затем выложить грибную начинку, снова пара блинчиков, начинка из риса+блинчики.
Кулебяка княжеская, многослойная: шаг 15
15. Раскатать второй пласт, подровнять края. Острым ножом прорезать продольные прерывистые линии на расстоянии 1,5-2 см. Длина каждого разреза должна быть примерно 6 см, расстояние между разрезами - 3 см.
Кулебяка княжеская, многослойная: шаг 16
16. Аккуратно взять прорезанный пласт двумя руками, накрыть им кулебяку, подтянуть края так, чтобы они сравнялись с краями кулебяки. Защипать края "косичкой". Сверху сделать по центру на расстоянии 12 см одна от другой 2 дырочки, вставить в них трубочки из плотной бумаги для выхода пара( я воспользовалась той же бумагой для выпечки). Дать кулебяке расстояться 20 мин. Разогреть духовку до 190 градусов. Кулебяку смазать слегка взбитым желтком.
Кулебяка княжеская, многослойная: шаг 17
17. Выпекать 45 мин.Если кулебяка начнет подгорать сверху, накрыть ее листом бумаги для выпечки.
Кулебяка княжеская, многослойная: шаг 18
18. Готовую кулебяку накрыть сухим полотенцем и слегка сбрызнуть водой из пульверизатора. Дать постоять 5-7 мин.
Кулебяка княжеская, многослойная: шаг 19
19. Затем разрезать на порционные куски и подать к столу.
Кулебяка княжеская, многослойная: шаг 20
20. И угощать друзей, и есть самим!
Кулебяка княжеская, многослойная: шаг 21
21. Домочадцы вот такими же кругами ходили вокруг кухни, как Тигруля!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

ната777
06.12.2010 15:08
Ответить
Красота. Очень вкусно и красиво. Свет, спасибо. 5. Взяла в копилку. Никогда не готовила кулебяки. Надо один раз попробовать.
таники
06.12.2010 15:12
Ответить
Очень вкусно и красиво. Стесняюсь спросить - а когда вы все это готовите - почти каждый день рецепт! За все 5555*BRAVO*
enveronika
06.12.2010 15:14
Ответить
Сытненько и вкусненько!5!
Svettt
06.12.2010 15:14
Ответить
Танюш, готовлю только в выходные. В будни готовлю только что-то быстрое. С работы прихожу поздно:(.Наташа, спасибо!
александер
06.12.2010 15:16
Ответить
Очень вкусно, красиво и интересно!!!
таники
06.12.2010 15:17
Ответить
Света, а сколько блинчиков вы использовали?
Svettt
06.12.2010 15:18
Ответить
Тань, я не стала перегружать сильно блинчиками кулебяку, всего шесть штук, по паре на начинку. Остальные нафаршировала, как раз пойдут на будние ужины:)
eirad-irad-e
06.12.2010 15:34
Ответить
Отличная работа!!!На целый пир угощения!!!!Не могу оторваться от монитора,снимки на доп.ин *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*
lil-8888
06.12.2010 15:35
Ответить
Замечательно! Очень аппетитный разрез!555
лёсик
06.12.2010 15:36
Ответить
Очень понравилась Ваша кулебяка!5!
ruslana2004
06.12.2010 15:43
Ответить
Супер!5+
Svettt
06.12.2010 15:52
Ответить
Спасибо Вам, мои дорогие, за внимание и комментарии!:)
Ответить
Очень аппетитная кулебяка,Светуль!55555!!!! А тигрёнок какой хорошенький!!!!*BRAVO*
Mil@_Mil@
06.12.2010 16:09
Ответить
Светочка, очень понравилась кулебяка*THUMBS UP* в разрез-очень аппетитный, хоЦЦа куснуть:)*BRAVO*
andreytsibulski
06.12.2010 16:20
Ответить
Даа,от фото чуть было не упал! Шикарная работа и супер-аппетитно,5+5+5+!!!*THUMBS UP*@}--}--*THUMBS UP*
hellg
06.12.2010 16:24
Ответить
Это очень вкусно!По-русски!@}--}--
bu inna
06.12.2010 16:24
Ответить
Светочка, замечательная кулебяка, молодец, что все-таки выложила, конечно, такой труд заслуживает внимания*THUMBS UP* Хоть это сейчас и не для меня, но выглядит аппетитно, просто потрясающе@}--}-- 5+
hellg
06.12.2010 16:26
Ответить
Если я ничкго не путаю,это русский свадебный пирог.
lianaaa
06.12.2010 16:28
Ответить
Ух ты ! Свет какая трудоемкая работа, но выглядит супер-мега аппетитно*BRAVO*
Svettt
06.12.2010 16:28
Ответить
СПАСИБО! Инночка, я и не ела:'(, нельзя мне совсем такую мега-калорийную штуковину, куснула, поняла, что Укусно и Усё! Сонечка, Андрей, Людмилка, СПАСИБО!!!!!:*
светлана65
06.12.2010 17:10
Ответить
Шикарная кулебяка! Светуль, молодец, что разместила рецепт. Таких красивых вкуснотей много не бывает. *BRAVO*@}--}--
ambrinna
06.12.2010 17:10
Ответить
А я бы куснула, а потом ещё, и ещё..... И так весь кусочек ...O<img loading=" />;)
Ирина 211978
06.12.2010 17:29
Ответить
Замечательная кулебяка! 555!
Aaaaa
06.12.2010 17:47
Ответить
Сразу есть захотелось от такой вкусной красоты!*BRAVO*@}--}--
аниме
06.12.2010 18:17
Ответить
Как же я люблю домашние пироги, а тут ещё и с таким богатым наполнением! 555
кыш
06.12.2010 18:33
Ответить
Очень вкусно получилось и красиво! Не зря старалась!@}--}--
svlux
06.12.2010 18:51
Ответить
*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*
vicus
06.12.2010 18:55
Ответить
Супер!
brucha
06.12.2010 19:30
Ответить
*BRAVO* *THUMBS UP* @}--}--
mama tasi
06.12.2010 19:34
Ответить
Светуль, какую работы ты проделала!!! Но оно того стоит :) готовлю очень похожий пирог, у нас в семье его называют "Курником" есть у меня на страничке, правда всю подготовительную работу: начинки и блины, готовлю накануне - получается не так утомительно :) 5+
Svettt
06.12.2010 19:48
Ответить
Спасибо, друзья! Натуль, я помню твой курник, там кажется слоеное тесто было, да? Я так редко пеку вот такие пироги, что для меня это уже подвиг, но чувствую начну потихоньку:)
пукамун
06.12.2010 20:32
Ответить
Свет, сногсшибательная!!!%) Такая аппетитная и супер-пышная!!!! Класс!!!555!*BRAVO*
radugalena
06.12.2010 20:50
Ответить
Спасибо! Замечательная кулебяка! 5!
irisli
06.12.2010 20:52
Ответить
Вау, давно к такой присматриваюсь! 55555
irina_mai
06.12.2010 21:02
Ответить
Красота!!!!5+
natapit
06.12.2010 21:12
Ответить
Света.молодец.что выставила кулебяку!она у тебя просто красавица!!!!труд этого стоит!!!отличная работа!!!*THUMBS UP*@}--}--
strelec148
06.12.2010 22:14
Ответить
очень праздничный рецепт...5!
неля0503
06.12.2010 22:14
Ответить
Монументальное творение!!!! :) 5!*THUMBS UP*
марите
06.12.2010 22:25
Ответить
Боже ж мой, как красиво!. Даже есть, наверное, жалко. 5+.
laralaram
06.12.2010 22:25
Ответить
это подвиг!!!
lorxen1
06.12.2010 22:33
Ответить
ух ты, какая румяная, а начинки как много ммммм*BRAVO*5+++
Татьяна
06.12.2010 22:55
Ответить
Красивая и вкусная кулебяка !!!@}--}--
m@karonk@
06.12.2010 23:00
Ответить
А еще говорите- редко пеку!Да это ШЕДЕВР!!!БУМ печь,пусть и мои домочадцы кругами ходят!УМНИЧКА!!!5+
administra
06.12.2010 23:03
Ответить
Обалденный кусочек на фото,съхомячила бы с кефирчиком!Я просто обожаю пироги с несладкой начинкой.Светлана,тесто просто пух,даже на фото видно.Мы должны были увидеть твой пирог 5555555
nira60
06.12.2010 23:06
Ответить
Светочка, отличная кулебяка получилась! Я тоже готовила из этой книги, не дожил до вечера пирог.5555!
Svettt
06.12.2010 23:20
Ответить
Девочки, спасибо Вам огромное! Очень радуют ваши комментарии, СПАСИБО!!!!!:*
chemicolya
06.12.2010 23:27
Ответить
Очень аппетитно!
naumovec
07.12.2010 00:03
Ответить
Свет, кулебяку обожаю, а твоя великолепная.
lenochek 0107
07.12.2010 00:31
Ответить
Шикарная кулебяка!:)
nsv03
07.12.2010 00:52
Ответить
*THUMBS UP*
манюша
07.12.2010 01:29
Ответить
Исконно руский пирог! Испечь такой - целый подвиг. Забрала в коллекцию спасибо!*THUMBS UP*
wereld
07.12.2010 02:08
Ответить
истинно глаголешь, Свет, княжеская пища!*BRAVO*
MissJoker
07.12.2010 04:16
Ответить
Сета, ты молодец... такой труд должен вознаградиться)) Шикарная кулебяка))))
MissJoker
07.12.2010 04:16
Ответить
Прости за опечатку: СВета..конечно))
ирусик-88
07.12.2010 04:53
Ответить
Ох ты Боже мой какое творчество и труд по мне не реальный! Вид Свет твоей кулебяки просто потрясающий!Поздравляю с первенцем которого мне никогда не родить!Обзавидовалась!10+++++++++*BRAVO**BRAVO*
chef
07.12.2010 05:09
Ответить
Светланка, сколько труда вложила ты в этот рецепт! Роскошная выпечка, шикарный состав и великолепные снимки! Новая кухня тебя толкает на героические подвиги, да? @}--}--
dianfedoruk
07.12.2010 07:49
Ответить
Да просто нет слов, такая красота, фото просто оболденное.555*THUMBS UP*
ooo1327
07.12.2010 09:50
Ответить
Нет слов, одни слюни (в хорошем смысле)!@}--}--
mode
07.12.2010 14:14
Ответить
КУЛЕБЯКИЩЕ!!!
lillit1
07.12.2010 16:24
Ответить
великолепный пирог! такой трудоемкий и красивый!*BRAVO*
irina-kolyshkova
07.12.2010 16:24
Ответить
*THUMBS UP*РУМЯНЕНЬКАЯ!!!!!!!!!!!!!@}--}--
Lekusia
08.12.2010 01:39
Ответить
Вот я тоже ни разу не пекла кулебяки. Прямо руки зачесались. Но пока в подготовке к Новому году блюду "фигурную диету" не буду даже мечтать о такой красоте! :) Вам 5+!
клаша1
08.12.2010 02:21
Ответить
я бы тоже как КУСНУЛААААА, с пребольшим удовольствием! Похоже придется на выходные сотворить, т.к. муж заинтересовалси по поводу чего это у меня слюни капают %)
mirvam74
09.04.2011 22:44
Ответить
Классная кулебяка! Пост закончится сделаю! На Благовещение постную делала..времени конечно она много забирает, но зато какая красота!!!
lexi_
20.11.2011 18:39
Ответить
получилось загляденье!!!! ставлю мноооого 5!!! обязательно попробую сделать.и отдельное спасибо за подробный рассказ :)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6252087337724931.097
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru