Трубочки из слоёного теста с шоколадным кремом "вкус моего детства".

Фото к рецепту: Трубочки из слоёного теста с шоколадным кремом "вкус моего детства".

Домашняя

60 мин.

15

Простой

27598

74

105

04 декабря 2010, 01:07

Ингредиенты

  • 500 гр. слоёного дрожжевого теста
  • 70 гр. молочного шоколада 70%
  • 70 гр. горького шоколада 33,5%
  • 300 гр. сливочного сыра "almette"
  • 100 мл. 38% сливок (для распускания шоколада)
  • 170 мл. 38% охлаждённых сливок (непосредственно в крем)
  • 35гр сливочного масла
  • 1 ст.л. ликёра "amaretto"
  • 2 ст.л. сахарной пудры
  • 2 чайн.ложки ванильного сахара
  • 5 чайн.ложек какао
  • 8гр порошкового желатина
  • 3 ст.л. кипячёной воды комнатной температуры (для набухания желатина)
  • кроме того:
  • 2стол.ложки сахарной пудры (для посыпки трубочек)
  • растительное масло (для смазывания формочек)
  • конусы для выпечки (высота = 2,5см, d = 13,5см)

Пошаговый рецепт приготовления

КРЕМ. Взбейте сливочный сыр с ванильным сахаром и ликёром "Amaretto" до пышной массы. В подходящей посуде соедините измельчённый горький и молочный шоколад, 100мл сливок и сливочное масло. Поставьте ёмкость на водяную баню, помешивая, дождитесь полного растворения шоколада. Желатин распустите на водяной бане или в СВЧ и соедините с растопленным шоколадом, остудите до комнатной температуры. Соедините творожный сыр и остуженный шоколад, взбейте до однородной массы. Поверх творожно-шоколадной массы просейте сахарную пудру и какао, взбейте ещё раз. 170мл охлаждённых сливок взбейте в крепкую пену. Подмешайте взбитые сливки в шоколадный крем. Накройте ёмкость с кремом пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 3-4 часа (крем должен зажелироваться).

ВЫПЕЧКА ТРУБОЧЕК. Размороженное слоёное дрожжевое тесто нарежьте полосками (ширина 3см, длина 20см). На металлические конусы, смазанные маслом, накрутите полоски из теста так, чтобы один край заходил на другой на 5мм. Конусы с тестом выкладывайте на противень выстеленный кондитерской бумагой. Выпекайте трубочки в разогретой до t=210С духовке 12-13 минут. Снимите трубочки с конусов и остудите до комнатной температуры.

СБОРКА. Наполните кремом шприц с наконечником зубчатого профиля и отсадите его в трубочки. Готовые изделия посыпьте через сито сахарной пудрой.

Храните пирожные в холодильнике.

Пошаговые фото рецепта

Трубочки из слоёного теста с шоколадным кремом "вкус моего детства".: шаг 1
1. На фото набор продуктов для крема: сливочный сыр "Almette", 38% сливки, сливочное масло, горький шоколад 70%, молочный шоколад 33,5%, ликёр "Amaretto", какао, сахарная пудра, ванильный сахар, желатин. Горький и молочный шоколад можно заменить тёмным 50%. Желатин залейте 3 стол.ложками кипячёной воды и оставьте на 20 минут для набухания.
Трубочки из слоёного теста с шоколадным кремом "вкус моего детства".: шаг 2
2. Взбейте сливочный сыр с ванильным сахаром и ликёром "Amaretto" до пышной массы.
Трубочки из слоёного теста с шоколадным кремом "вкус моего детства".: шаг 3
3. В подходящей посуде соедините измельчённый горький и молочный шоколад, 100мл сливок и сливочное масло. Поставьте ёмкость на водяную баню, помешивая, дождитесь полного растворения шоколада.
Трубочки из слоёного теста с шоколадным кремом "вкус моего детства".: шаг 4
4. Желатин распустите на водяной бане или в СВЧ и соедините с растопленным шоколадом, остудите до комнатной температуры.
Трубочки из слоёного теста с шоколадным кремом "вкус моего детства".: шаг 5
5. Соедините творожный сыр и остуженный шоколад, взбейте до однородной массы.
Трубочки из слоёного теста с шоколадным кремом "вкус моего детства".: шаг 6
6. Поверх творожно-шоколадной массы просейте сахарную пудру и какао, взбейте ещё раз.
Трубочки из слоёного теста с шоколадным кремом "вкус моего детства".: шаг 7
7. 170мл охлаждённых сливок взбейте в крепкую пену.
Трубочки из слоёного теста с шоколадным кремом "вкус моего детства".: шаг 8
8. Подмешайте взбитые сливки к шоколадному крему.
Трубочки из слоёного теста с шоколадным кремом "вкус моего детства".: шаг 9
9. Накройте ёмкость с кремом пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 3-4 часа (крем должен зажелироваться).
Трубочки из слоёного теста с шоколадным кремом "вкус моего детства".: шаг 10
10. Размороженное слоёное дрожжевое тесто нарежьте полосками (ширина 3см, длина 20см).
Трубочки из слоёного теста с шоколадным кремом "вкус моего детства".: шаг 11
11. На металлические конусы, смазанные маслом, накрутите полоски из теста так, чтобы один край заходил на другой на 5мм. Конусы с тестом выкладывайте на противень выстеленный кондитерской бумагой. Выпекайте трубочки в разогретой до t=210С духовке 12-13 минут.
Трубочки из слоёного теста с шоколадным кремом "вкус моего детства".: шаг 12
12. Снимите трубочки с конусов и остудите до комнатной температуры. Наполните кремом шприц с наконечником зубчатого профиля и отсадите его в трубочки.
Трубочки из слоёного теста с шоколадным кремом "вкус моего детства".: шаг 13
13. Готовые изделия посыпьте через сито сахарной пудрой. Храните пирожные в холодильнике.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

таники
04.12.2010 01:15
Ответить
Можно мне первую трубочку?
таники
04.12.2010 01:17
Ответить
Вкус детства... Ну почему у нас нет облизывающегося смайлика? Шикарно! Других слов нет!!!!*BRAVO*
chef
04.12.2010 01:17
Ответить
Конечно, угощайтесь на здоровье @}--}--
azzurro07
04.12.2010 01:18
Ответить
Вау!Нат,классно!А хде ты конусы такие нужные,купила?
chef
04.12.2010 01:19
Ответить
Спасибо, сейчас переименую рецепт. Хотела изначально назвать "вкус детства", а потом передумала почему-то (точнее из-за ингредиентов, ранее не было творожных сыров).
johnny
04.12.2010 01:19
Ответить
Наташа, Вы в кондитерской работаете?
chef
04.12.2010 01:21
Ответить
Сашуль, в магазине (ой, забыла в каком... сейчас погуглю и напишу ссылку).
Оля, нет, мы просто сластёны!
Спасибо, девушки!
lenara2807
04.12.2010 01:27
Ответить
Наташа, вы как всегда восхищаете своими рецептами.
purplefly
04.12.2010 01:34
Ответить
Натуль, какие трубочки аппетитные!
Babyfire
04.12.2010 01:37
Ответить
КлассненькоO<img loading=" />.Вот таких-то трубочек мне сейчас и не хватает для полного счастья:*
svetkins999
04.12.2010 01:47
Ответить
ой хочу-хочу!55555555*BRAVO*
mari2020
04.12.2010 01:52
Ответить
Натащенька,как всегда все безукоризненно и восхитительно!!!!!! Какая же ты умничка. 5!!!!!!!!@}--}--
krakazuka
04.12.2010 01:59
Ответить
Какая вкуснятина! Наталка, ты просто мастерица! @}--}--
dianfedoruk
04.12.2010 02:08
Ответить
Ой как вкусно, моя девочка уже кричит мама зделай мне такую... Нада идти делать... Спасиба Натка*THUMBS UP*
dianfedoruk
04.12.2010 02:09
Ответить
Ну и конечно целых 100+
laralaram
04.12.2010 02:15
Ответить
Натусь, как всегда - шедеврально..*THUMBS UP* - а цветы???%)
fanny
04.12.2010 02:16
Ответить
Восхитительные шоколадные "локоны Шиллера"!
cthueyz
04.12.2010 02:16
Ответить
Очень симпатично. Фотки замечательные.
siyanie
04.12.2010 02:23
Ответить
Шикарные фото! *THUMBS UP* Рука сама тянется к трубочкам ;)жаль нельзя через моритор утащить парочку :( Очень хочется! СУПЕР!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
манюша
04.12.2010 02:25
Ответить
Натусь, шоколадный павленный сыр и сейчас продаётся. Недавно покупала. :) Пирожные безумно вкусные! Всё, что мы любим...и мне нельзя!:( Заберу рецепт, припрячу до лучших времён. Испеку, не удержусь ведь;) 555*BRAVO*@}--}--
chef
04.12.2010 02:26
Ответить
Благодарю всех за внимание и тёплые комментарии.
Диана (dianfedoruk), вкусных дней твоим дочуркам!
Любимка (laralaram), твои любимые, да...
Олюшка (fanny15), он был блондином! Ты его перекрасила?
Серёж (cthueyz), верхнее фото под зонтом делала. Главный источник - солнце! Нижнее 3 часа спустя...
chef
04.12.2010 02:29
Ответить
Спасибо!
Ольга (siyanie), можно утащить и через монитор. Спрятала вам пару трубочек под подушку, пожелав сладких снов.
Машенька (манюша), да, продаётся, но он уже не такой каким был раньше. Выздоравливайте! Здоровых вам дней и улыбок *IN LOVE*
mellorn
04.12.2010 02:29
Ответить
Наташенька, разве можно так соблазнять на ночь глядя?! Очень соблазнительные трубочки!!! По секрету не скажешь, в каком лесу 12 месяцев встретила?!
bu inna
04.12.2010 02:31
Ответить
Наташ, какая вкуснота, и мне хоть одну трубочку;) хочу такие формочки:) сколько уже разных приспособлений изобрели, жаль у нас в городе ничего подобного не продается:(
Steblik
04.12.2010 02:53
Ответить
Наташенька, шикарно!!! А где ты взяла ландыши в 25-ти градусный мороз?????=O
nsv03
04.12.2010 02:53
Ответить
Красиво и вкусно!Крем восхитительный и как всегда перед сном...@}--}--
elitna
04.12.2010 03:14
Ответить
О Б А Л Д Е Т Ь !!!*BRAVO* фото*THUMBS UP*
п&чёлка
04.12.2010 03:31
Ответить
Очень нежно!))
кыш
04.12.2010 03:47
Ответить
Натуля, до чего вкусно и красиво у тебя!@}--}--*BRAVO* А сыр шоколадный плавленный я очень в детстве любила, забытый вкус, надо вспомнить.:)
sweta1
04.12.2010 04:00
Ответить
не получится,Натуль,их в холодильнике хранить,растащат в миг!5+!:)*BRAVO*
chef
04.12.2010 04:06
Ответить
Девуши, спасибо за визит и внимание к рецепту.
Ленусь (wereld), что, даже в детстве не пробовала? Не верю!
Маша (mellorn), не признаюсь, даже не уговаривай!
Инна (bu inna), конусы можно сделать самим, правда я никогда не пыталась... Эти формы купила ещё летом и вот только руки дошли.
Лерчик (стеблик), не скажу! Сейчас -9.
Лена (кыш), раньше всё было вкуснее. Помнишь болгарские огурцы и паштет в железных баночках с коровкой?
Светланка (sweta1), ты права. Сутки не пролежали...
кыш
04.12.2010 04:58
Ответить
Натуль, паштет с коровкой не помню..*DONT_KNOW* Только огурцы!:)
ирусик-88
04.12.2010 07:15
Ответить
Вкуснющие трубочки,невероятно аппетитный рецепт!Браво Натка и рецепт и фото на 10+
Galina
04.12.2010 08:45
Ответить
Kak vsegda vse shikarno!ZOLOTIE RUCHKI!!! UMNICHKA!!!55555!!! BRAVO!!!*IN LOVE*@}--}--:**KISSED*
iness83
04.12.2010 09:38
Ответить
trubochki velikolepnie, ti umnichka, acvetochkinastoyashie, obozhayu kolokolchiki, zapah bojestvenniy :)
andreytsibulski
04.12.2010 09:41
Ответить
Наталь,как всегда шикарно и очень соблазнительно-аппетитно!!! *THUMBS UP* Супер,5+5+5+!!!@}--}--
пукамун
04.12.2010 10:16
Ответить
Наташка, как всегда все великолепно!!! *THUMBS UP* несомненно, очень вкусные и нежные трубочки!5555!*BRAVO*@}--}--
Ответить
Какие трубочки восхитительные!55555!!!!!!*THUMBS UP*
ambrinna
04.12.2010 11:57
Ответить
Ох и ах!!!!Брависсимо!!!!*BRAVO*O<img loading=" />
таники
04.12.2010 13:07
Ответить
Плавленый шоколадный сыр иногда добавляю в чизкейк очень ничего...
naumovec
04.12.2010 13:26
Ответить
Очень вкусно, Наташа! Моего бы внука сюда - сметал бы вместе с экраном!
eirad-irad-e
04.12.2010 13:35
Ответить
Кулинарная фея наша:*волшебной палочкой встряхиваешь и все готова*BRAVO**THUMBS UP*
миска
04.12.2010 13:54
Ответить
волшебно.
bagira13782006
04.12.2010 14:21
Ответить
Натуль, очень красиво, аппетитно и действительно волшебно - не перестаю любоваться на твои фото:)@}--}--
snezinka2000
04.12.2010 14:33
Ответить
О, как красиво!!! Трубочки такие аккурантенткие получились, загляденье...Про крем молчу, это высший пилотажO<img loading=" />*BRAVO**IN LOVE*
moon_moon
04.12.2010 14:47
Ответить
красиво. 5
mama tasi
04.12.2010 14:54
Ответить
Не доводилось пробовать такие трубочки в детстве :) видно до Подмосковья только с белковым кремом довозили :) Фото классное, Лариса ландыши оценила *THUMBS UP* 5
гульшан
04.12.2010 17:03
Ответить
Очень-очень вкусно!55@}--}--
lorxen1
04.12.2010 17:19
Ответить
как всегда , всё на высшем уровне, Натуль, ты просто умничка*BRAVO*5+++
lenochek 0107
04.12.2010 17:28
Ответить
Натуль, чУдные трубочки с шикарнейшим кремом! А фотки как всегда невероятно хороши!!!@}--}--:*
saksofon
04.12.2010 17:32
Ответить
5 с +
lillit1
04.12.2010 17:54
Ответить
восхитительные трубочки! я еще от твоих корзиночек не отошла, а тут новая вкусность:) на этой неделе буду твои корзиночки печь (только выберусь в магазин за сыром:)), а трубочки на НГ для мужа, он их обожает, а шоколадным кремом тем более понравится:) фотки просто восхитительны! такие солнечно-весенние!*THUMBS UP*@}--}--
ЯВенера
04.12.2010 18:07
Ответить
Наташ, восхитительно!!!! Я на такие подвиги не способна!!!:) 555!!!
MissJoker
04.12.2010 18:09
Ответить
очень изысканно, Натуль...очень попробую испечь...
lianaaa
04.12.2010 20:38
Ответить
Крем мой любимый, трубочки обожает муж;)так что это идеальный рецепт для нашей семьи*BRAVO*Натусик молодец*BRAVO*
svlux
04.12.2010 21:48
Ответить
красота!!!!!!!!!555555555555+++++++++++
chef
05.12.2010 00:25
Ответить
Девушки, благодарю за внимание и добрые слова. Буду рада если кому-то из вас трубочки с кремом придутся по душе. Спасибо! Вкусных вам дней и тёплых улыбок @}--}--
bratyury
05.12.2010 01:30
Ответить
Сладкое у тебя было децтво, Наташа!
чили
05.12.2010 14:11
Ответить
Наталь, вот чего в детстве терпеть не могла, так это плавленный сыр - абсолютно любой, даже шоколадный. :) Зато сейчас творожные сыры очень даже люблю! А рецепт твой - какой-то просто запредельный! Совершенно чумовой! *THUMBS UP* Даже представить страшно, какие вкусные эти трубочки! (а я так до конусов не доехала до сих пор :() КЛАААААСССССССС!!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Inna_2107
05.12.2010 20:05
Ответить
Наташ, отличный вкусный рецепт!
chemicolya
05.12.2010 22:34
Ответить
Натульчик, какими замечательными трубочками нас ты балуешь. Изумительный крем!*BRAVO*
chef
06.12.2010 02:36
Ответить
Спасибо!
Дашуль, конусы ещё купила летом... Мы с Катей (е-кэт) гоняли в магазин и на рынок. Ссылку дала чуть выше, но формы уже разобрали...
lil-8888
06.12.2010 15:51
Ответить
Замечательные трубочки! Снимки очень красивые!@}--}--
Aaaaa
06.12.2010 18:17
Ответить
Наталь,шикарные трубочки и снимки!*BRAVO*@}--}--А вот в моем детстве трубочки были с кремом из масла и сгущенки,всегда покупали в школьном буфете.:[
chef
07.12.2010 02:23
Ответить
Девушки, спасибо. Армин, я не говорю что ела такие трубочки в школьные годы. Просто начинка похожа на плавленый шоколадный сыр из моего детства @}--}--
Aaaaa
07.12.2010 11:05
Ответить
Ааааа...а я то думала,что это мы тогда жили далеко от цивилизации.:[
sadi 09
19.12.2010 22:58
Ответить
Как обычно предаюсь изумлению. Роскошный рецепт.
chef
20.12.2010 03:39
Ответить
Татьянушка, спасибо за визит @}--}--
strelec148
21.12.2010 19:14
Ответить
помню...помню...разговор о трубочках, так вот они какие! Наташ, я бы куснула точно пару раз! конусы супер! 5
chef
22.12.2010 03:27
Ответить
Ксюнь, какая у тебя красивая новая авка! Ага, мечты сбываются! Отсалось купить клубнику и воплотить твои трубочки для полного счастья :*
lillit1
05.01.2011 20:10
Ответить
Не получается полностью фото загрузить... Обрезается правая сторона:(
chef
08.01.2011 00:51
Ответить
Лилит, Солнышко, благодарю за бесподобно красивенный отчёт. Сижу, смотрю на твои трубочки и так мне их хочется! А я ленюсь и тесто покупаю, пора избавиться от лени, но не могу себя перебороть. Сторона обрезается из-за большого размера, для вставки в коммент размер надо сжимать до 520 в радикале. Спасибо тебе! :*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6324132221046881.0105
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru