Торт "ночь над форзицией"

Фото к рецепту: Торт "ночь над форзицией"

Домашняя

6 мин.

12

Простой

7596

43

72

17 ноября 2010, 00:20

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое....

Пошаговые фото рецепта

Торт "ночь над форзицией": шаг 1
1.Ингридиенты для шоколадного бисквита "Колобашки".....
Торт "ночь над форзицией": шаг 2
2. Яйца с сахаром взбить до растворения кристаллов сахара.....
Торт "ночь над форзицией": шаг 3
3. Получается вот такая пышная масса. Муку перемешать с какао, просеять и аккуратно ввести в яичную смесь.....Вылить бисквитное тесто в форму..у меня силиконовая диаметром 24см
Торт "ночь над форзицией": шаг 4
4.Выпекать при 180гр - 30 минут...
Торт "ночь над форзицией": шаг 5
5. В духовке бисквит поднимается..и вот результат...красивый пышный бисквит...
Торт "ночь над форзицией": шаг 6
6. Даем ему полностью остыть и вынимаем из формы....
Торт "ночь над форзицией": шаг 7
7. А теперь "меч Самурая"..простите мой любимый ножичек! им надо бисквит разрезать по-горизонтали на 3 части!
Торт "ночь над форзицией": шаг 8
8. Вот такой он "Колобашки" в разрезе...
Торт "ночь над форзицией": шаг 9
9. Следующий шаг - пропитка!
Торт "ночь над форзицией": шаг 10
10. Вода +сахар+1/3 стручка ванили +како..ставим на огонь доводим до кипения, охлаждаем.....Затем вводим ликер...
Торт "ночь над форзицией": шаг 11
11. Далее приступаем к приготовлению шоколадного мусса "Гурман"..... 1 этап это - приготовление Патобомба...
Торт "ночь над форзицией": шаг 12
12. ДЛя этого сахар с водой (холодной)..ставим на плиту...на средний огонь..не мешать!!!!! уварить до 118гр.....я это делаю уже на глаз.....
Торт "ночь над форзицией": шаг 13
13. Пока варится сироп начинаем взбивать яйца....когда сироп уварился ( я начинаю взбивать яйца когда сироп уварен наполовину)....снимаем сироп с огня...даем ему стабилизироваться, т.е. он должен прекратить кипеть....и тонкой струйкой вливаем его во взбивающеися яйца!..Этот процесс не снимала..т.к. обе руки в процессе заняты....
Торт "ночь над форзицией": шаг 14
14. Вот я попыталась снять послений момент уваривания сиропа....больших пузырей мало из под них медленно , лениво выплывают мелкие....
Торт "ночь над форзицией": шаг 15
15. Да и самое главное забыла! Заранее приготовьте форму! у меня разьемное кольцо от 16 до 30см....я выставила на 24....и обязательно бока проложите кулинарной лентой!
Торт "ночь над форзицией": шаг 16
16. Так вот вернемся к Патобомбу.....вылили тонкой струйкой сироп во взбивающеися яйца...и взбиваем до охлаждения смеси....она у вас будет легкая, пышная.....
Торт "ночь над форзицией": шаг 17
17. Оставим Патобомб....Начинаем взбивать холодные сливки!
Торт "ночь над форзицией": шаг 18
18. Затем в микроволновке осторожно топим шоколад!Не упустите момент а, то он сгорит и ваша кухня еще пару дней запахом гари будет вам напоминать об этом...... Затем , пару столовых ложек взбитых сливок смешать с шоколадом и добавить размягченное масло......Вот такая масса получится....
Торт "ночь над форзицией": шаг 19
19. Затем эту массу смешиваем с патобомбом..а потом со взбитыми сливками......Наш мусс готов!
Торт "ночь над форзицией": шаг 20
20. Теперь быстренько укладываем в форму 1 бисквит..пропитываем хорошенько его пропиткой..даем ей впитаться и выкладываем мусс......
Торт "ночь над форзицией": шаг 21
21. Вот так....мусс разравнять...
Торт "ночь над форзицией": шаг 22
22. Накрыть вторым бисквитом......
Торт "ночь над форзицией": шаг 23
23. Все накрыли пленкой..убрали в холодильник......Шаг следующий..готовим крем Каламанский....для этого замочим пластину желатина...она равна 4г! Берем большую емкость..наливаем холодной воду и кладем ее так чтобы она вся была под водой....
Торт "ночь над форзицией": шаг 24
24. И приступаем к Итальянскому меренгу! для этого сахар с водой(холодной ) ставим на плиту ..не мешать! увариваем сиропчик до 121гр....
Торт "ночь над форзицией": шаг 25
25. Пока сиропчик уваривается начинаем взбивать белки...взбить до состояния твердых пиков....надо поймать момент чтобы сироп уварился и белки взбились одновременно!.....Далее с сиропом поступаем как в Патобомбе.....снимаем с огня..даем прекратить кипеть...и тонкой струйкой вливаем во взбивающеися белки! Хочу обратить ваше внимание что процесс непрерывный..одной рукой взбиваю..другой снимаю и наливаю!!!!....Белки будут пышными! Взбиваем до охлаждения массы!
Торт "ночь над форзицией": шаг 26
26. Все отставили меренг!..Берем пюре Лайм...отвесили..можно разморозить в микроволновке!...
Торт "ночь над форзицией": шаг 27
27. Желатин вынуть , отжать и растопить в микроволновке....растопить! не вскипятить!!!...и смешать с пюре Лайм....
Торт "ночь над форзицией": шаг 28
28. Взбить холодные сливки!
Торт "ночь над форзицией": шаг 29
29. А теперь перемешать..пюре Лайм с желатином с меренгом и сливками!
Торт "ночь над форзицией": шаг 30
30.Теперь вынимаем торт....пропитываем пропиткой , даем впитаться...выкладываем крем..нарываем последним бисквитом..пропитываем....накрываем пленкой..и в холодильник..часов на 5......Вынуть , снять кольцо....
Торт "ночь над форзицией": шаг 31
31. И начинаем самое интересное пробуем мастику...рецепт этой мастики нашла в инете..ручки затряслись...надо думаю попробовать..прелесть этой мастики в том что в состав входит шоколад и мед....только натуральные ингридиеты....ну конечно можно еще краситель ввести для отделки...... В общем взяла шоколад молочный..нагрела в микро до жидкого сотстояния и меду туда положила..пропорция такая на 100г белого шоколада - 2 ч.л. меда, молочный и темный берут немного больше прмерно на 0,5 - 1 ч.л......вот на примере молочного шоколада....замешиваем..сначала масса будет как-бы неравномерной, рваной....вымешивайте ее руками..до комнатной температуры...может отойти немного жидкости...я ее в полотенце льняном выкатывала....
Торт "ночь над форзицией": шаг 32
32. Так же поступила и с белым шоколадом..только потом поделила напополам и окрасила гелевыми красителями.... Черную мастику раскатала слоем средней толщины..и положила на торт обтянула..излишек убрала....
Торт "ночь над форзицией": шаг 33
33. Сразу оговорюсь что под мастику обычно торт выравниваеют сливками или кремом..но я понятия не имела как она себя ведет под сливками поэтому решила их не намазывать...это буду пробовать в следующий раз.....поэтому из остатков сделала оборку..а из желтой и зеленой мастики ..цветы и листочки Форзиции.....
Торт "ночь над форзицией": шаг 34
34. Нагрела в корнете горький шоколад и нанесла стебельки....и далее золотым блеском немного....золотого сияния.....
Торт "ночь над форзицией": шаг 35
35. Вот собственно и все первый опыт с подобной мастикой..прошел удачно..могу сказать что она не очень хороша в работе из нее нельзя сделать тонкие и хрупкие детали...но она прекрасно подходит для лепки и неплохо ложится на торт......
Торт "ночь над форзицией": шаг 36
36. Вот разрез..правда неочень хороший..ну уж семейство неутерпело..выхватила как есть.....

Дополнительная информация

Этот рецепт мечтала сделать давно, как толко мне попала в руки книга А.Селезнева "Сладкие истории" и вот наконец я его сделала ..в слегка измененном виде..но это очень вкусно!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

mellorn
17.11.2010 00:51
Ответить
Очень красивый торт!!! И несомненно вкусный!!! 555
Anna_N
17.11.2010 01:17
Ответить
Катенька, нервно сглатываю слюну! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Ответить
Огромное спасибо за Мастер-КЛАСС!
irina_mai
17.11.2010 01:40
Ответить
Забрала-забрала!!!!!А как же,у меня тоже ручёнки затряслись-хочу мастику испробовать!!!!!!!!Ой,извиняйте меня,от радости не сказала,что торт у вас-это песня!!!!!Суперрррррррр!!!5555%)%)%)@}--}--
bu inna
17.11.2010 01:43
Ответить
Катюша, ну что тебе сказать, ты как всегда МОЛОДЕЦ*THUMBS UP* Каждый раз восхищаешь меня своими рецептами, насмотрелась на тебя и тоже торт мастикой украшала:) Но у тебя всегда получаетя так красиво, просто золотые руки@}--}-- 5+
purplefly
17.11.2010 01:56
Ответить
невероятно!
оленька-1981
17.11.2010 01:58
Ответить
super!!! 5+++
mama tasi
17.11.2010 02:07
Ответить
Как приключенческий роман прочитала рецепт! Так всё сложно, но в твоих руках - легко :) порадовали большое количество "кремов" прослоек!! И любимый Куантро :) Скопировала, в точности повторить вряд ли смогу, а вот по частям позаимствую! @}--}-- 555
lena62
17.11.2010 02:17
Ответить
у меня эмоций только на уууууууууууууууууу и хватило , да же вауууууу не смогла сказать !!!!!!! и сам торт хорош , а уж про все остальное вооще молчу ( опять УУУУУУУУУУУУУУУУ ;) ) я много пеку , но вот мастику боюсь как то . :( надо решаться ! как решусь - отчитаюсь :)
lena62
17.11.2010 02:22
Ответить
а можно вопрос по мастике ? я не поняла , все виды шоколада смешивать с медом или по очереди ?
lena62
17.11.2010 02:22
Ответить
а можно вопрос по мастике ? я не поняла , все виды шоколада смешивать с медом или по очереди ?
natapit
17.11.2010 02:27
Ответить
торт великолепен!браво!
svlux
17.11.2010 02:27
Ответить
Шедевральное описание и фотосессия!!!!!! Торт великолепный! 100000000000000000000000000000++++++++++++++....%)
bagira13782006
17.11.2010 02:29
Ответить
Очень красивый тортик!:)
e-cat
17.11.2010 02:36
Ответить
*(Комментарий удален пользователем)*
e-cat
17.11.2010 02:37
Ответить
lena62 ..из черной обтяжка....а белую замесить поделить пополам и окрасить в желтый и зеленый.....:):) Спасибо Вам всем большое!..:*
lorxen1
17.11.2010 02:48
Ответить
шикарный тортик, отличная работа*BRAVO*5+++
fanny
17.11.2010 03:01
Ответить
Катюща, это подвиг, чесслово! Скоко же терпения надо иметь!=O И самое интересное, что действительно цветочки на форзицию похожи!:)
e-cat
17.11.2010 03:18
Ответить
Спасибо!fanny15..похожи только ботаническая неточность присутствует..она сначала цветет..затем появляются листья.,... ;)
soni 80
17.11.2010 04:12
Ответить
Прекрасный тортик 5555555555!
chef
17.11.2010 04:33
Ответить
Катюш, это тот нож что мы совместно покупали? Мне он казался ровнее, ты что им творишь? :) Шикарный торт, такие оборочки милые *BRAVO*
cофуша
17.11.2010 05:22
Ответить
555:)
кыш
17.11.2010 05:27
Ответить
Катюша,тортик обалденный, бисквит просто прелесть! И описание очень хорошее, понятное!@}--}--
Galina
17.11.2010 05:28
Ответить
S H I K A R N I J T O T K!!!!55555555@}--}--UMNICHKA!!!!:**IN LOVE*
eik
17.11.2010 12:26
Ответить
Сколько сил вложено в этот замечательный и уверена вкусный тортик, а своя мастика чего стоит. не знаю хватит ли сил повтарить можно сказать шедевр. Заберу в копилку может всетаки рискну его испечь 10+
christymar
17.11.2010 12:48
Ответить
Нет я не золушка.Но такой торт купила бы. Одно название чего стоит.555:)
светлана65
17.11.2010 13:06
Ответить
ОООчень красивый торт! Не сомневаюсь, что вкусный. Мастерская работа!*THUMBS UP*@}--}--
gloria2
17.11.2010 13:23
Ответить
Просто гениально,шедевр Вы, девушка сотворили,умничка!!!555
lianaaa
17.11.2010 14:09
Ответить
А у меня только и получилось ВАУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУ*YAHOO*вкуснотоще и красотище*BRAVO*
эмчик
17.11.2010 14:47
Ответить
Молодец! Как всегда отлично!
эмчик
17.11.2010 15:01
Ответить
Забыла добавить по-поводу 18 пункта: если греть шоколад микроволновке вместе с маслом - он никогда не пригорит. Если время позволяет выбирайте режим разморозки. Пока
e-cat
17.11.2010 15:14
Ответить
эмчик..Спасибо!..я правда всегда это делаю на максимуме...но не отхожу....:)
strelec148
17.11.2010 19:11
Ответить
как всегда шикарный тортик!!! цветочки прелесть...5!
fff11
17.11.2010 19:22
Ответить
красиво, вкусно. 5
vicus
17.11.2010 19:22
Ответить
Супер!!!
nira60
17.11.2010 20:18
Ответить
Катя, отличный торт. 555! И вкусный. Я готовила мастику на меде и белом шоколаде, она у меня просто таяла в руках и что-то сделать не получалось, а точнее теряла форму. У тебя, так же или с черным все иначе?
e-cat
17.11.2010 20:32
Ответить
nira60..приветик ..расскажи как делала....она сначала будет такоей неоднородной массой..потом будет плыть и таять и пз неее будет отходить жидкость...надо было мять ее дальше...какбы отжимать...можно даже выкатать в полотенци...и потом она приобетет консистенцию пластилина......
манюша
18.11.2010 00:57
Ответить
Классный торт, Катюша!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
e-cat
18.11.2010 01:08
Ответить
манюша ..Спасибо!!!!;)
Ответить
Ну ничего себе, я в шоке! Катенька, вам уже медаль пологается за достижения в области кулинарии!....Завидую вашей родне, прям так и тянет в родственники напраситься)))))
ева-мария
18.11.2010 03:17
Ответить
Миллион пятерок!!!!!!!!!!!!!*BRAVO*@}--}--
аленкаш
18.11.2010 22:49
Ответить
Потрясающая работа!Браво!Как всегда 5!!!А я что-то боюсь делать шоколадную мастику,хотя знаю,что она очень вкусная,в отличии от других видов мастик(для меня,по крайней мере)Забираю...
леший
20.11.2010 02:48
Ответить
Шедевральный тортик!!!Сказочно!!!555555555+%)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5981137465463731.072
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru