Зукотто "вишня в шоколаде"

1. Сначала нужно приготовить бисквит. Для этого 4 яйца взбить на водяной бане до увеличения объема.

2. Затем постепенно добавить 100 г сахара, и взбивать до растворения сахара и увеличения объема массы в два раза.

3. После этого снять с водяной бани и взбивать еще 10-15 минут. Затем аккуратно ввести 100 г муки, смешанной с разрыхлителем, и в конце замеса 60 г растопленного и охлажденного до комнатной температуры сливочного масла.

4. В форму для выпечки 30х20(или квадратную, не слишком большого размера)положить бумагу для выпечки, а затем выложить тесто.

5. Выпекать в нагретой до 180 духовке около 20 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит охладить.

6. Форму в виде полусферы(около 20 см в диаметре) изнутри выложить пищевой пленкой. Бисквит нарезать на полоски и выложить внутрь формы.

7. Около 2 ст.л. вишневого варенья развести водой и пропитать бисквит. 200 мл сливок взбить с 2 ст.л. сахарной пудры, и половиной получившегося крема промазать весь бисквит.

8. Вишни выложить на сливки, и покрыть их оставшимися сливками. Сверху на сливки выложить полоски бисквита.

9. Сделать ганаш: 250 г измельченного шоколада залить 250 мл горячих сливок и размешать до получения однородной массы. Охладить до консистенции густой сметаны. 250 мл сливок взбить и аккуратно ввести в ганаш. Получившийся крем выложить на бисквит,а сверху накрыть полосками бисквита.

10. Форму с тортом накрыть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на несколько часов для застывания. Затем торт вынуть из формы и выложить на блюдо.

11. 150 гр миндаля ошпарить кипятком, очистить, нарезать на пластины и подсушить в духовке. Можно воспользоваться готовыми миндальными лепестками, которые продаются в магазине, но лучше подготовить миндаль самостоятельно, так будет вкуснее. Вишневое варенье нанести на верх торта, а сверху сразу же выложить миндальные пластины. Варенье желательно взять густое, лучше всего подойдет повидло.

12. Сверху торт присыпать сахарной пудрой и украсить взбитыми сливками.

13. Торт получается очень шоколадным и достаточно сытным.

14. Думаю, любителям шоколада он придется по душе.

15. Приятного аппетита!