Миндальный торт из галисии (испания) "tarta de santiago"
Ингредиенты
- для теста:
- мука 150 гр.
- соль ,
- цедра 1 лимона,
- яйцо,
- масло сливочное 100 гр.
- -
- для начинки:
- миндаль молотый(без кожицы) 250 гр.
- сахар 200-250 гр.
- корица 1 ч.л.
- яйца 4 шт.
- -
- сахарная пудра,
- шаблон рыцарского креста
Пошаговый рецепт приготовления
Добрый вечер!
Такие миндальные торты с Рыцарскими Крестами
везут с собой туристы из Галисии,
что на северо-западе Испании,
из города Сантьяго де Компостела.
Этот город считался третьим после Рима и Иерусалима
центром христианства.....
Муку смешиваем с солью,цедрой лимона,
мягким сливочным маслом и яйцом.
Если тесто очень густое,
добавим 1-2 ст.л.очень холодной воды.
Завернём тесто в прозрачную фольгу
и отправим на полчаса в холод.
В разъёмную форму (диаметром 26 см.) кладём пергамент.
2/3 теста раскатываем между фольгой,
присыпав немного мукой,если надо.
Выкладываем дно торта.
Из оставшегося теста раскатываем жгут
и формируем из него бортик высотой 3-4 см.
"Потопаем" по дну вилкой.
Яйца взбиваем с сахаром,корицей и ликёром,
подмешиваем молотый миндаль,начинка готова.
Выкладываем её на корж.
Отправляем торт в разогретую до 175°
и печём в течении 35-40 минут.
Остывший торт вынимаем из формы,
кладём сверху шаблон и посыпаем сахарной пудрой.
Аккуратно удаляем шаблон,торт готов!
Приятного всем чаепития!!!
Дополнительная информация
Святой Иаков! Именно такую цель преследуют все те, кто собирается совершить паломничество в Сантьяго-де-Компостела. Считается, что тот, кто положит руки на плечи покровителю всех пилигримов, познает истинную благодать. Если бы можно было спросить любого благочестивого христианина средневековой Европы, собирающегося совершить паломничество в Святую Землю, в Рим или в испанский город Сантьяго-де-Компостела на севере Пиренейского полуострова, у кого он, перед тем, как отправиться в путь, попросит благословения, ответ был бы неизменным: - У Святого Иакова.- Иначе говоря, у покровителя всех пилигримов. узнать подробнее и найти шаблон Креста вы сможете здесь: http://www.caminosantiago.ru/home/general.html