Бисквитный пирог «восточный» - для праздника на каждый день

Курагу и изюм моем, просушиваем бумажным полотенцем.

Сухофрукты и орехи измельчаем ножом не сильно мелко.

Если нет времени, можно использовать блендер – на низких оборотах, прерывисто включить - выключить, чтобы не получилась каша.

Но если порезать ножом, то получится вкуснее.

Пересыпаем все в глубокую чашу, перемешиваем.

Готовим форму с антипригарным покрытием: смазываем растопленным сливочным маслом дно и бока, присыпаем мукой.

Ставим духовку на разогрев до 180 градусов.

Взбиваем яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до тех пор пока они не загустеют и перестанут увеличиваться в объеме (у меня получился объем взбитых яиц 900 мл, по времени миксером от блендера филипс 10 минут).

В чашу с порезанными орехами и сухофруктами просеиваем муку, заливаем взбитые яйца.

Очень нежно и аккуратно, по часовой стрелке все вымешиваем.

Главное – не перемесить, как только все стало однородным, сразу прекратить мешать.

Перелить тесто в форму.

Ставим в духовку на 25-30 минут, все это время не гремим, не топаем, духовку не открываем.

Проверяем готовность спичкой (зубочисткой, деревянной шпажкой), если на нее налипло тесто, то еще на 5 минут допекать.

Когда спичка сухая, вынимаем пирог и прячем в укромное местечко «подсыхать» хотя бы на пол дня, лучше на сутки.

Можно есть и сразу, но только, подсохнув, он станет намного вкуснее.

Вкус будет похож на тягучую конфету из засахаренных сухофруктов и орехов, курага дает приятную кислинку.

Через 2 суток после приготовления (если долежит, чего у нас почти не бывает), следует загерметизировать остатки пирога в пластиковый контейнер, стеклянную банку с крышкой или целофан, чтобы не пересох.