Вход | Регистрация
Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца
Ингредиенты
- для теста по основному рецепту:
- мука - 175-200 г
- соль - 1/4 ч.л.
- мёд - 1 ч.л.
- сухие дрожжи - 1 ч.л. без горки
- вода - 125 мл.
- оливковое масло - 1 ст.л.
- а также чернила каракатицы - 1 пакетик
- также манка или полента (крупа крупного помола) - немного
- для соуса:
- моцарелла - 1 шарик
- сметана жирная (крем-фреш) - 1 ст.л.
- для начинки:
- помидоры - несколько шт.
- рыба (сёмга), стейки - 3-4 шт.
- каперсы - 1 ст.л.
- анис - щепотка
- морская соль - 1 ст.л. без горки
- оливковое масло - 1 ст.л.
- сок лимона - 1 ст.л.
- цедра половины лимона
- белый перец молотый -
- икра красная и икра чёрная - от души
- факультативно - noilly prat
Пошаговый рецепт приготовления
Этот рецепт придумала сама, это как бы фантазия на заданную тему: услышала где-то, что какой-то гламурный повар придумал для своих гламурных клиентов гламурную чёрную пиццу... Рецепт само собой в секрете, дабы мы тоже такое не ели!
А мы что? хуже? - Мы тоже для высокого рождены! Захотелось и мне гламурной чёрной пиццы...
А оно ж так: захотелось - так вынь и положь! Не долго думая, поход в супер - всё куплено, а фантазии мне не занимать... ну вы знаете в общем-то! Вот такое и вышло... С опаской пекла (деньги-то аЦЦкие, жалко ведро кормить!), с опаской ели - выглядит уж больно непривычно - мой кулинарный варвар сначала подумал, что пицца сгорела (он и так её не больно жалует!)...
Попробовали... и понравилось! Нежный вкус, неожиданно деликатно! Одним словом, если себя любите - то рекомендую! Не царское это дело, что ни попадя есть... Только лучшее для нас, любимых!
Название не имеет ничего общего с романом Стендаля "Красное и чёрное" - хотя и люблю этот роман, но не знала, как к пицце и за какие уши его притянуть...
Единственное что оправдывает это красивое название - это сочетание двух доминирующих цветов в этой пицце: чёрного теста и красной рыбы, также красной и чёрной икры...
Пошаговые фото рецепта
1. Вначале рыбку замариновала на ночь в Noilly Prat. Если нет у вас - и Бог с ним, ничего не надо...
2. Приступайте сразу к тесту! Но оно так: люкс так люкс - значит по полной программе...
3. Помидоры обесшкуриваю и нарезаю тонкими кольцами, чтобы немного стёк сок.
А рыбу надо освободить от шкурки и косточек, порезать тонкими полосками...
4. ...и замариновать в смеси соли, оливкового масла, лимонного сока и цедры.
5. ---
6. ---
7. Моццареллу слегка подмораживаю - только не забудьте о ней, камень нам не нужен, по воронам пулять не собираемся... Не царское это дело...
8. ТЕСТО готовлю для пиццы по основному рецепту
9. - игридиенты все смешала и вместе с чернилами каракатицы...
10. вымешала до колобка.
11. Тесто оставляем на 30 мин. подходить.
Скажу честно - я не большой поклонник пиццы, я недавно в своём рецепте пиццы об этом пространно так "растекалась мыслию по древу" - не буду повторяться, скажу одно, что если уж пицца, то для меня именно с классическим рецептом теста, а всё остальное - от лукавого, скажем так - то будет пирог...
12. На протвене для пиццы тесто надо тонко раскатать - ну там покрутить над головой и прочее я не умею. Так что без цирка обошлось. Тесто тонко смазала оливковым маслом и присыпала манкой слегка. Поколола вилкой...
Печку нагреваю до 200°.
13. Для СОУСА моццареллу натираю на тёрке и смешиваю половину сыра со сметаной.
Tонко (тонко!) намазываю на пиццу
14. ...сверху одним слоем кружочки томатов.
15. Пропекаю пиццу минут 8-10.
16. Тем часом немного измельчаю каперсы.
17. Рыбку разложить художественно на пицце вместе с маринадом. Посыпать каперсами, остатками сыра и щепоткой аниса - вот убивайте нежно, но не сдамся! Посыпать анисом! Да, так, и не иначе!
Печь до готовности.
18. Готовую пиццу охладить несколько минут...
Затем художественно "разбросать" красную и чёрную икру по пицце...
19. ...сколько хотите...
20. сколько не жалко...
21. или сколько есть...
22. Верите, что вкусно было?
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
чили
Ответить12.10.2010 00:48
ничё се.... опа! Вот это дааааааа!!!!!!!Фруша
Ответить12.10.2010 00:48
Без слов!!Эмоции!РЕСПЕКТ!!!
chef cook
Ответить12.10.2010 00:50
Улет!
Божественно!
krakazuka
Ответить12.10.2010 00:53
Аха... и я у шоці 
Ларчик, пицца просто блеск, гламур и шик! Нет слов! Поразила!!! 
Ларчик, пицца просто блеск, гламур и шик! Нет слов! Поразила!!! sweta1
Ответить12.10.2010 00:53
и Стендаля любим,и себя -тож!значится,надо повторять!пойду искать каракатицу,пущу её на краску!5+!великолепно!
baroc345
Ответить12.10.2010 01:11
laralaram
Ответить12.10.2010 01:11
Лена, перфект! Ты крутишь, я пеку... Я состава не знала, я сама придумала...
l@r@4ka
Ответить12.10.2010 01:13
ВЕРЮ!!!!! 5555(шепотом - но икру жалко)
5555(шепотом - но икру жалко) мусяя
Ответить12.10.2010 01:13
Обалдеть!!! Звезду Мишлена сразу!!!!! И не одну , как минимум - две!!
ljudascha
Ответить12.10.2010 01:17
слов нет... Обалдеть!
Обалдеть!laralaram
Ответить12.10.2010 01:29
Лара, а почему жалко? её ведь едят?
кыш
Ответить12.10.2010 01:29
Ларис, пицца у тебя, прямо, буржуйская.Мало того, что с икрой, да ещё красная и чёрная!!
wereld
Ответить12.10.2010 01:35
Лар, доказывай потом, что не знала
ты чё, мужуков не знаешь?
ПАТЕНТУЙ!
ты чё, мужуков не знаешь?ПАТЕНТУЙ!пукамун
Ответить12.10.2010 01:39
Лариса!!! Шикарная пицца!!! Прямо изыски какие-то!!! Пиццу не люблю, но Твою съела с удовольствием!!! 5!
5!alyakeyk
Ответить12.10.2010 01:41
Каракатицу,да с чернилами- не найду!А икорку и рыбку -это реально и вкусно!!!Пицца-нельзя не соблазниться!
- не найду!А икорку и рыбку -это реально и вкусно!!!Пицца-нельзя не соблазниться!mellorn
Ответить12.10.2010 01:41
Здорово! 555
lil-8888
Ответить12.10.2010 01:43
Замечательная пицца! Идея просто класс!555
laralaram
Ответить12.10.2010 01:46
Спасибо всем за интерес к рецепту! А чё буржуйская, да? я думала белые и красные, вобщем-то... Ну ладно! Лена, бегу уже патентовать... а деньги за это будут?
sveta-koolinar
Ответить12.10.2010 02:09
Гламурненько так... Безусловно, это должно быть вкусно. Больше пока никакие слова не идут на ум от шока! Круто! 
bratyury
Ответить12.10.2010 02:22
Лара, в ответ на вопрос в п.22 - готов поверить. Наверное вкусно, хотя сама об этом и не пишешь, но с другой стороны - очень уж пафосно это. Хотя каждый кулинар может себе рано или поздно позволить, но рецепта нет, есть импровизации и идеи. Их я оцениваю на "отлично", конечно - для меня теперь навсегда ты первопроходец чёрной пиццы с икрой, но... осадок остался.
шуш
Ответить12.10.2010 02:28
Ларчик, как всегда- бесподобно!!!!!! Раздразнила ужасно!!! Фотки неотразимые!!!!
10++++++++++++++
laralaram
Ответить12.10.2010 02:38
Юра, отвечаю - было вкусно! А как ты думаешь? - если все составные нравятся, то и пицца понравится... А какие замечания по рецепту? - готова выслушать... ты не увидил рецепта? - можно доработать.... Естественно, это всё, может и сыро, ну так нашло, вдохновилась и сотворила, а совершенствовать можно и дальше... главное, чтоб идеи были, которые можно совершенствовать, а что на голом-то месте?
tati_69_20
Ответить12.10.2010 02:57
Ну, Ларочка! Ну, умница!!! Такую пиццу сделала, да еще так про это все написала
! Я бы сказала, что так возбуждающе-вкусно может написать только человек, который влюблен в то, что делает. Я аж вкус почувствовала, хотя рыбу не ем. Молодчинка!! Поставила на колени все итальянские пиццерии и всех пиццайолов. Им такое и не снилось
! Я бы сказала, что так возбуждающе-вкусно может написать только человек, который влюблен в то, что делает. Я аж вкус почувствовала, хотя рыбу не ем. Молодчинка!! Поставила на колени все итальянские пиццерии и всех пиццайолов. Им такое и не снилосьsnezinka2000
Ответить12.10.2010 02:59
ШЕДЕВР!!!
laralaram
Ответить12.10.2010 03:01
Света, спасибо! - то, что надо!
laralaram
Ответить12.10.2010 03:02
Света - икра есть, теперь на всех пиццу сделаю!
laralaram
Ответить12.10.2010 03:06
Тати, благодарю за комплиман!
laralaram
Ответить12.10.2010 03:07
особенно за пиццайолов!e-cat
Ответить12.10.2010 03:15
Вот это пицца!!!!!...я сейчас буду плакать...хочу......с чернилами каракатицы не пробовала , а с икрой и подавно.....5!......Мишлена нам ,МИшлена!!!!!
Aaaaa
Ответить12.10.2010 03:30
Ай да пицца,ай да красавиЦЦа!
andreytsibulski
Ответить12.10.2010 03:37
Ларис,ты меня убила! Особенно пункты 18 и 19 потрясающие,555+++!!!К стати в Чикаго делают такую пиццу,икры намного меньше и цена 100 доларов!
К стати в Чикаго делают такую пиццу,икры намного меньше и цена 100 доларов!laralaram
Ответить12.10.2010 03:54
Хе, Андрюша - у меня дешевле. Эх, угощу!
gloria2
Ответить12.10.2010 04:05
это нечто необыкновенное,кто-то так вдохновляет...?Вот это фантазия!Всех за пояс!Точно.надо запатентовать.Большое спасибо что даже посмотреть такое выложила.Как только найду такую каракатицу,не поскуплюсь на икру.Хотя можно удешевить,в магазинах продается недорогая черная натуральная икра палтуса,тоже вкусная,баночка порядке 200-300 рублей 5555555
chef
Ответить12.10.2010 04:15
С ума сойти, какие разносолы! Сперва Лена дразнилась чернилами, а теперь вот ты... Завидую, эх! Дразнилки вы.... Любимка, вот бы кусочек
laralaram
Ответить12.10.2010 04:29
Натусь, придётся снова печь - эту уже съели...
MissJoker
Ответить12.10.2010 04:29
а я черную икру с детства не ела..а сейчас, когда родная запрещена к продаже = жаба задушит за 100 баков 50 гр купить))) а идея с черным тестом восхитительна! я обожаю такие эксперименты...
..а сейчас, когда родная запрещена к продаже = жаба задушит за 100 баков 50 гр купить))) а идея с черным тестом восхитительна! я обожаю такие эксперименты...laralaram
Ответить12.10.2010 04:37
Икра "чёрная" есть подешевле, от других сортов рыбы, тоже достойная замена...
svlux
Ответить12.10.2010 05:24
удовольствие получила, как от интересной книжки! рецепты всегда-СУПЕР!!!!5555555555+++++++
mama tasi
Ответить12.10.2010 05:42
Убила ты меня! хочу и чем быстрей, тем лучше 5+
хочу и чем быстрей, тем лучше 5+ирусик-88
Ответить12.10.2010 09:59
Лара,это пицца,это что-то нереально-реальное!Поразил творческий подход практичной хозяйкифото №19 - шикарное!Пицца ооооочень понравилась,если бы предложили,не отказалась бы не за что!555555++++anna r
Ответить12.10.2010 11:40
Шикарно!
светлана шульга
Ответить12.10.2010 11:56
laralaram-Верите, что вкусно было? А кто бы сомневался? Ларочка, ты ИЗУВЕРША, в хорошем смысле этого слова! Вот сей час умру и на моей могиле напишут - захлебнулась собственной слюной! И все из-за твоих ОЧУМЕЛЫХ ручек!!!5555555+++++++
komarik_120752
Ответить12.10.2010 13:20
Да... впечатляет! Первый раз такое вижу! 555+++
Inna_2107
Ответить12.10.2010 16:08
Верю , что вкусно! Но приготовить нереально - чернила каракатицы не водятся у нас. А макароны с ними пробовала .
чернила каракатицы не водятся у нас. А макароны с ними пробовала .anasstko
Ответить12.10.2010 18:52
Вот это фантазия!!! Просто бьёт ключом!!!
lillit1
Ответить12.10.2010 19:34
икру не люблю никакую, но пицца смотрится просто шикарно!
розали
Ответить12.10.2010 19:57
ой какое чудо!
irina-kolyshkova
Ответить13.10.2010 04:50
555strelec148
Ответить13.10.2010 23:17
ОФИГЕТЬ! Рецепт читала в захлеб. 5
sadi 09
Ответить16.10.2010 00:53
Ох--еть. Ну, бывает же. Ларчик! Жму лапку котику.
tatianowna
Ответить31.10.2010 01:41
Апофигей, апофеоз тоесть!
st_aisha
Ответить21.01.2011 17:49
Стендаль отдыхает, ваше красное и черное - вот это шедевр)
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Как приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептСалат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Микроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
