Говядина в прованском хлебушке, типа beef wellington

1. Ну вот в этом конкурсе я могу поучаствовать, потому что оливковым маслом пользуюсь часто. В этот день мне под руку попал красивый кусочек телятины, вспомнила, что в школе гастронома видела интересный рецепт и решила приготовить блюдо по мотивам говядина Биф Веллингтон, правда смотрю на сайте уже многие так готовили мяско, ну я немножко отличусь и сделаю его не в покупном слоеном тесте, а в прованском хлебушке.

2. Итак, первым делом я замесила тесто, я это делаю в хлебопечке, но и без нее можно легко обойтись. В теплую воду влить оливковое масло, всыпать соль, затем муку и сухие дрожжи, выбрать программу дрожжевое тесто. Без хлебопечки развести дрожжи в теплом молоке, затем добавить масло, соль и муку, замесить тесто, оно должно получится очень нежное и эластичное, поставить в теплое место на 1,5 часа.

3. Пока тесто поднимается, займемся мясом, обсушить, смазать 1 ст. л. оливкового масла, немного посолить и поперчить, поставить в разогретую духовку до 220 гр на 20 минут – это для любителей сочного мяса с кровью.

4. Так как у меня еще детки мяско любят, я подержала его в духовке 40 минут, при температуре 190. Затем в рецепте рекомендуют мясо остудить и положить в морозилку на 20 минут.

5. Пока готовилось мяско, занялась грибами, порезать и поджарить в сковороде на смеси сливочного и оливкового масла, с веточкой тимьяна (я добавила прованские травы, немножко, – там есть тимьян в составе).

6. Поджаривать 10 минут, потом влить вино, и готовить еще минут 10 пока не выпарится.

7. Теперь все собираем. Тесто раскатать в прямоугольник.

8. Разложить по центру полоски бекона внахлест.

9. Полосой по центру выложить грибы.

10. На них сверху кусочек говядины. Затем на говядину опять грибы.

11. И замотать все это ломтиками бекона, вот такая мумия получилась.

12. Завернуть мяско в тесто, сделав шов по центру и скрепив боковые края.

13. Излишки теста обрезать. Я из них сделала маленький прованский багетик.

14. Положите рулет на противень швом вниз, смажьте взбитыми желтками, сделайте неглубокие продольные надрезы, у меня теста мало, я побоялась надрезы делать, так слегка нарисовала :))) Эту конструкцию в слоеном тесте предлагают поставить в холодильник на 3-4 часа., ну а дрожжевому тесту лучше побыть в тепле немного. Затем ставим в разогретую духовку до 200 гр. и выпекаем 30 минут.

15. Прованский багет можно съесть по-испански. Сама я конечно, в Испании не была, но наслышана, что они любят делать такие маленькие бутерброды, на них выкладывать смесь из мякоти помидора, оливкового масла и зелени, иногда добавляется немного чесночка. Съедать в таком виде, либо еще сверху посыпать тертым пармезаном и немного подержать в духовке минут 7-10. Очень вкусно получится.

16. и вот такую фотку надо разместить :)

17. Вкусно, сытно, ароматно, сочно в горячем виде, и на второй день не потеряло своих вкусовых качеств, сытный завтрак для всей семьи получился, понравилось даже детям, ну а муж вообще в восторге, конечно, такой кусок мяса :)))

18. Еще вот так

19. И вот так :)