Вход | Регистрация
Хлеб... просто хлеб... совсем просто - заварной хлеб
Ингредиенты
- мука пшеничная - 0,5 кг. (у меня смесь двух сортов - для германии 550 и 1050, это мука высшего и первого сорта)
- вода - 250 мл.
- дрожжи - 20 гр. (свежие прессованные)
- соль - 1 ч.л.
- можно добавить немного сахарa (это тоже от себя - фантазии)
- опционно, добавила от себя
- горчичное масло - 1 ст.л.
- кроме того для оформления хлеба (совсем не обязательно) -
- яйцо - 1/2 шт.
- семена горчицы
- мука для обсыпки
Пошаговый рецепт приготовления
При моём посещении Киева на Пасху посетила в обязательном порядке книжный рынок, не могла не прикупить чего-нибудь о хлебе... Книжку читала всю дорогу, смеху было... некоторые рецепты до гомерического хохота, а некоторые очень даже ничего! Вобщем, пробую... Тут в связи с близким отъездом понадобился быстрый, несложный рецепт, выполнимый в военно-полевых условиях... Ба! да полно таких. Заодно и что-то новое попробовала, ЗАВАРНОЙ хлеб... Должен был быть постным по рецепту, но я вбухала-таки туда растительного (горчичного) масла.
Получился интересный хлеб: во вкусе довольно нейтральный - подходит ко всему! По структуре одновременно и плотный и пушистый... Хорош, одним словом! какой-то универсальный! А самое главное - прост в приготовлении до невозможности, в наборе ингридиентов до безобразия неприхотлив, по результатам очень даже удовлетворителен. Мне аж скучно было, никакого вызова в приготовлении хлеба - так что любому новичку под силу! Рекомендую...
А мне он как раз в самые сборы был ко двору... быстро и несложно, и бюджетно - деньги-то в отпуске на всякие безобразия тратить буду!
Пошаговые фото рецепта
1. Итак - мука... можно взять один сорт.
2. Полстакана муки завариваю 3/4 стакана кипятка.
3. Получится вот такой - ей-Богу! - клейстер...
В Совке окна при помощи полосок из газет и такого клейстера на зиму заклеивали - УТЕПЛЯЛИ, видите ли!
Клейстер этот остужаем до чуть тёплого...
4. Теперь дрожжи я растёрла с мукой (1/2 стакана) до крошки. Я уже говорила, что дрожжи никогда "не активирую", считаю это лишним телодвижением... Свежие дрожжи всегда активные.
5. Вымешала...
6. Оставила опару подходить... Структура отличная от обычного теста, но подходит всё хорошо (прекрасная Маркиза!).
7. Добавляю остаток муки, масло, соль...
8. - и вымешиваю до формирования колобка, так, чтобы тесто начало отставать от стенок мисочки.
9. Снова даю подойти...
10. - в рецепте не было никаких указаний относительно времени подъёма, но я не сильно и ориентируюсь на время, обычно показатель готовности теста - это его объём, поднялось тесто в 2 раза или более - значит готово!
11. Тесто свернула как бы рулетом.
Тут начала выдумывать всякие прибомбасы - зачем, не знаю... наверное, от скуки...
Кусочек теста сформовала в жгут, подрезала в виде колоска, смазала яйцом. Посыпала зёрнами горчицы. Одним словом, совершенно лишние телодвижения - можете сэкономить... без потери качества конечного продукта.
Саму булку хлеба обсыпала мукой, поместила в форму, а сверху на хлеб поместила колосок.
Дала время для подъёма.
Тем часом надо нагреть духовку до 200-220° (по Цельсию).
12. Выпекать с паром, то бишь перед посадкой хлеба надо плеснуть воды на дно духовки.
13. Выпекать до готовности - глухой звук при постукивании по дну хлебушка.
14. ---
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
александер
Ответить19.09.2010 00:58
Какая красота!! Вообще Вы- молодчина. !555 А церковь изумительная. Я ведь родился и вырос в Киеве.
александер
Ответить19.09.2010 01:01
Прошлой осенью был в Киеве. Эту церковь как раз ремонтировали.
svetkins999
Ответить19.09.2010 01:09
Давненько я в Киеве не была.И хлебца домашнего давно не ела...
Вам,конечно,5!
Вам,конечно,5!laralaram
Ответить19.09.2010 01:17
Лена, спасибо, я постараюсь...
Александер, мне приятно, что этот рецепт вызвал у вас положительные эмоции... хоть и косвенно!
fim
Ответить19.09.2010 01:21
Какие дырочки!Чудный хлеб. Вот только "живые" дрожжи у нас не продают. Надо будет рискнуть с "Саф-Моментом".
А церковь я перепутала с Никольским собором в Ленинграде (для меня), т.к. последний раз видела его еще до развала Союза.
А Киев, к сожалению, совсем не помню, была там 5-6-летней. А для моей мамы, Киев лучший город в мире.
eirad-irad-e
Ответить19.09.2010 01:28
Ларочка,не дочитав побежала посмотреть фотки в доп.инфо
насмотревшись вернулась обратно и стала читать рецепт 
волшебница.хлеб в разрезу супер.
ТЕСТО ЭТО ТВОЯ СТИХИЯ
насмотревшись вернулась обратно и стала читать рецепт волшебница.хлеб в разрезу супер.ТЕСТО ЭТО ТВОЯ СТИХИЯalyakeyk
Ответить19.09.2010 01:36
Кому-просто,а кому...и не очень!
НО,такой пушистый...-всем "голова"!
НО,такой пушистый...-всем "голова"!ЯВенера
Ответить19.09.2010 01:43
Просто восхищаюсь!!!
Я так не могу...
Я так не могу...andreytsibulski
Ответить19.09.2010 01:48
Ларис,не скромничай! С каким-бы удовольствием позавтракал с твойм просто хлебом!!! 555+++!!!laralaram
Ответить19.09.2010 01:54
Андрей, друг... да я бы рада... да больно далече ты... а я завтра уезжаю в противоположную сторону от Хаваев!
druzhina
Ответить19.09.2010 02:06
Хлебушек, как всегда, очень аппетитный!!! Хочу купить настоящие дрожжи и повторить такую растирку с мукой. Понравилось, что не нужно делать лишних движений с замачиванием дрожжей.
А я Андреевскую церковь могу каждый день "наблюдать". Живу на Анреевской улице и она всегда передо мной!!!
chef cook
Ответить19.09.2010 02:29
Великолепно!sveta-koolinar
Ответить19.09.2010 02:43
Какой ноздрястенький! Как всегда - супер!
naumovec
Ответить19.09.2010 02:53
lianaaa
Ответить19.09.2010 03:11
Хлеб шикарный, тесто такое пробовала, очень нра.
Летом были в Андреевской соборе, впечатления море
манюша
Ответить19.09.2010 03:13
Просто, просто... Лар подмастерьем к себе в пекарню на выучку возьмёшь?
Хлебушек-красавец!555
555Aaaaa
Ответить19.09.2010 03:28
Нееееет,не просто хлеб,а ШИКАРНЫЙ ХЛЕБ!555
eirad-irad-e
Ответить19.09.2010 03:32
55555 5555555555555555 5555555irina-kolyshkova
Ответить19.09.2010 03:37
555 ЛАРОЧКА!!!КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ!!!Nathalya
Ответить19.09.2010 03:38
Боже, какие разрезы!
anasstko
Ответить19.09.2010 03:44
Замечательный хлебушек
katty_r
Ответить19.09.2010 03:50
Шикарный хлебушек!!!
chef
Ответить19.09.2010 03:59
Интересное тесто для хлеба! Очень красивый разрез и очаровательная форма. Буду ждать возращения и рецепта с тем хлебушком, что я видела вчера в рецепте колбасы из языка. Прекрасного отдыха
laralaram
Ответить19.09.2010 05:23
DANKE!!!
кыш
Ответить19.09.2010 05:36
Очень интересный хлебушек! 5!
ирусик-88
Ответить19.09.2010 07:54
Вроде не сложно готовится...надо посмотреть продают ли у нас такие дрожжи.Оформление оригинальное,уверена на 100% что хлебушек вкуснючий! Лара,удачного тебе отпуска
пукамун
Ответить19.09.2010 11:59
Хлебушек обалденный!!! 555!!!
Удачного и полезного отпуска!!!
Удачного и полезного отпуска!!!Inna_2107
Ответить19.09.2010 14:31
555
lenochek 0107
Ответить19.09.2010 18:05
Суперский хлебушек!
allenka(alarm clock)
Ответить19.09.2010 21:49
inusya
Ответить20.09.2010 00:33
Отличная буханочка и косичка замечательная!
lil-8888
Ответить20.09.2010 14:48
Очень понравился Ваш хлебушек! 555
наталия владимировна
Ответить20.09.2010 19:54
Отличный хлебушек!!!
lena62
Ответить20.09.2010 20:51
теперь вопрос по существу : когда заварила муку кипятком , то получилось довольно крутой клейстера как оно должно быть в идеале ? потому что я потом ,при замесе ,добавила тепленький кефирчик . и поверьте - это не испортило конечный результат, может первоначально более жидко делать ? выпекала довольно долго , но это моя духовка слабовата . а так - классно
а как оно должно быть в идеале ? потому что я потом ,при замесе ,добавила тепленький кефирчик . и поверьте - это не испортило конечный результат, может первоначально более жидко делать ? выпекала довольно долго , но это моя духовка слабовата . а так - классноambrinna
Ответить21.09.2010 13:52
лиля*
Ответить21.09.2010 14:17
Хлебушек великолепный!
strelec148
Ответить21.09.2010 20:54
Андреевская церковь и правда красивая! 5
svetik712
Ответить22.09.2010 18:24
Вкусный хлебушек!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Салат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Постные рыбные шедевры: 7 уникальных рецептов для вашего столаМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
