Виноградный курд с очень вкусными очень пышными оладушками
Ингредиенты
- для виноградного курда:
- 1/2 ст. виноградного сока с мякотью(протереть через сито 300-400 гр. синего винограда)
- 1/4 ст. лимонного сока
- 2/3 ст. сахара
- 3 яйца
- 50 гр. сливочного масла
- для оладушек:
- 1 ст.простокваши или кефира
- 1 яйцо
- 2 ст.л. растопленного сл. масла
- 1 ч.л. ванилина
- 1 ст. муки
- 2 ст.л. сахара
- 1/4 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. соды
- 1 ч.л. разрыхлителя
Пошаговый рецепт приготовления
Виноградный курд:
Яйца взбить с сахаром, добавить сок, растопленное сливочное масло, перемешать.
Ставим всё это на маленький огонь и постоянно помешивая, доводим до кипения. Варим ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения. Процеживаем через сито и затем переливаем в чистую посуду. Накрываем плёнкой (плёнка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и остужаем.
Оладушки:
Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином.
Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.
Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми".
Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью.
Дополнительная информация
и курд и оладушки,просто райское наслаждение!