Вход | Регистрация
Шведкий хюсман: или просто - мясо по-домашнему
Ингредиенты
- 2 шт. красного лука (можно заменить на желтый, небольшого размера)
- 3 шт. корня пастернака (крупные)
- 1,5 кг. свиных битков (с явной жировой корочкой)
- 300 гр. бекона
- 300 гр. зеленого горошка (можно замороженного)
- 200 гр. белого сухого вина
- 300-400 гр. сливок (35%)
- соль и перец
Пошаговый рецепт приготовления
Лук очистить, крупно нарезать.
Чеснок размять ножом и пошинковать.
Свинину порезать брусками 3х3, желательно включая кусочки жира (умудритесь? :)).
Бекон мелко порезать и слегка (до выплавления жира) поджарить на хорошо подогретой сковород.
Добавить лук и чеснок. Жарить до прозрачности лука.
Добавить порезанную свинину и жарить до образования румяной корочки (при надобности добавить сл. масла для жатки: от 1-й до 2.х ст. л.) Отставить.
Коренья пастернака нарезать кубиками. Припустить в белом вине до полу-готовности (т.е. кубики должны быть мягкими на поверхности, но еще жесткими в середине).
Добавить пастернак к мясу. Залить все сливками Посолить и поперчить. И тушить на медленном огне до готовности (мягкости) пастернака.
Добавить зеленый горошек. Прибавить слегка огонь и протушить еще в теч. 1/2 мин..
Снять с огня. и дать настояться в те., 3-х часов.
Подавать с ПИВОМ!!! :)
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
В Щвеции ( и не только, но и во всех Скандинавских странах) есть понятие хюсманкост ( ).
В переводе:
Hus (хюс) - дом
Man (ман) - человек
Kost(кост) - еда.
В это треединение входит до 30-ти рецептов (+10 - по определения разных школ). Рецептура жестокая и почти нерушимая. Почему почти? Потому, что в последние 15 лет появилась; так называемая; "новая кухня", где приветствуется появление новых специй; добавление составных, которые "не родные" Скандинавии (пр.: помидоры, кукуруза и т.д.); непринятые в Скандинавии обработки продуктов пр.: гриль, вок и т.д.).
этот рецепт - один из 30-ти не расписывая рецепт до безобразия, что можно сказать о модуляциях?
СОВЕТЫ:
- Мясо можно заменить на куриную грудку-гриль. Но тогда нужно уменьшить кол-во сливок. И предварительно протушить пастернак в них, смешав с вином. И только за 5 мн до окончания добавить мясо.
- Очень вкусно с заранее протушеным в духовке бараньим мясом. Но тогда: добавьте к баранине много розмарина и немного (палочки желательно) корицы (почти греческий вариант).
- Пастернак можно заменить на картошку или корень сельдерея ( но можно, это не значит лучше 
)
- Вместо зеленного горошка можно добавить (зимний вариант) предварительно отваренную белую (лучше) или коричневую (хуже) фасоль. Но в таком случае поиграйте со специями: молотый кориандр, мята, порошок чили, харисса - приветствуются.
Большое кол-во базовых рецептов (особенно европейской кухни) хорошо тем, что их простота дает пространство для творчества.
ДЕРЗАЙТЕ И НАСЛАЖДАЙТЕСь!!! 
И нeбольшой привет из Швеции....
Это НАСТАЯЩАЯ ШВЕДСКАЯ КЛАССИКА. Томас Ледин с песней : "Лето - короткое, вот и осень."
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
А мясо понравилось Но, все равно - спасибо! Спасибо за доставленное удовольствие! классный рецепт! Спасибо всем за своевременное замечание!
Рецепеты же проверенные не одним поколением (мы говорим 0 минимум 300 лет - сохраняют все ваши органы в целости и сохранности) Пр.: ну не вымерли же украинцы от потребления сала! надо и нам втихоря 1 ставить тогда. Или решили поддержать слабонервных девушек, кторым легче отомстить, поставим мне низкую оценку, чем основательно и по фактам спорить со мной? Ну, Вы -то, хоть молодец. Проявились Кстати по поводу оценок. Девушки, надеюсь, что вам надо разъяснить - мне глубоко ... на оценки. Мне совсем не больно. А даже интересно - кому и как - ведь по оценкам видно, кто еще не вышел из подрoсткового возраста. ТАк что оценка - не мне, а Скандинавам с их, по крайней мере, 450 летней историей кухни. Но люблю тебя - все равно! И почему новый ник?
Захотелось 
Нравится моя новая партийная кличка ? 
5+++ ; кстати, Вику можно любить, ненавидеть, просто игнорировать, но насколько мне не изменяет память, Вика свои колы всегда озвучивала и тихо это никогда не проходило 
5 Я что-то среднее междут воим доверием и ненавистью тиолы. Ведь мы все - человеки, а значит - грешны. Не так ли? 
так что Аленушка недалека от истины 
Надо же чем-то себя согревать морозными темными ночами.......... под Абсолют. 
