Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Начнём с покупки мяса. Отлично подойдут рёбрышки. Но я специально взял самую дешёвую нижнюю часть.Бытует ошибочное мнение о лучшей части туши. Для каждого приготовления есть своя часть туши , и всё зависит от вас и вашего опыта приготовления.

Делаем смесь для натирания:

Смешиваем соль, перец, паприку, сахар, лук, горчицу, фенхель.

С мяса удаляем лишний жир и плёнку, натираем смесью для натирания.

Ставим в холодильник на 6-12 часов.

Мангал готовим не для прямого обжаривания, огонь должен быть с двух сторон, но не под решеткой с мясом.

Температура под крышкой мангала 180 градусов, время готовки 1 час 15 минут.

Как только положили мясо на решетку готовим соус для смачивания:

Соединяем растопленное сливочное масло с яблочным соком и виски.

Никогда не увлажняем сырое мясо.

Дайте сначала поджарится, только потом увлажняйте с помощью кисточки, не забывая периодически переворачивать мясо.

Мясо получается сочное, ароматное, копчённое, не жирное.

Весь жир стекает в процессе жарки и так-как под решеткой нет жара то жир не горит и мясо не имеет неприятного запаха.

Пошаговые фото рецепта

Копчёная свинина на гриле: шаг 1Копчёная свинина на гриле: шаг 2Копчёная свинина на гриле: шаг 3Копчёная свинина на гриле: шаг 4Копчёная свинина на гриле: шаг 5Копчёная свинина на гриле: шаг 6Копчёная свинина на гриле: шаг 7Копчёная свинина на гриле: шаг 8Копчёная свинина на гриле: шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

christymar
16.08.2010 07:29
Ответить
Какая прелесть:)но редко делаем:(в следующий раз попробую твой рецепт,спасибо 555
шуш
16.08.2010 08:50
Ответить
Андрей, бесподобное мяско!!! Цвет неотразимый! Могу представить аромат и вкус!!!! 5+5+5+5+*BRAVO*
krista_!!!
16.08.2010 09:51
Ответить
какое чудное мяско!!!
per4ik
16.08.2010 12:15
Ответить
Вкуснятинка!5
манюша
16.08.2010 12:55
Ответить
Утреннее чудо! 5555555
bratyury
16.08.2010 12:57
Ответить
Андрей, поскольку прекрасный вкус твоего мяса от обсуждения не изменится, хочу уточнить: это копчение или запекание? Ведь копчение - это обработка дымом при температуре около 100-120 градусов, а у тебя по-моему классическое запекание при 180 градусах. И не в первый раз отмечаю, насколько правильное: жир не капает на угли!
allenka(alarm clock)
16.08.2010 13:04
Ответить
А нельзя ли шматочек с главной фотки передать на пробу?;) Мясо замечательное!!!!
glaros
16.08.2010 13:04
Ответить
Оччччень вкусно, ароматно!!!Мне кусочек с хрящиком!:) *THUMBS UP*
pantera
16.08.2010 13:18
Ответить
:)Аппетитное мяско!!! И мне кусочек!!!55555+
andreytsibulski
16.08.2010 13:23
Ответить
@}--}--Всем спасибо ! ! ! Юрий,если коптить температура ниже и время минимум 5-6 часов.Если запекать температура выше и достаточно 25-30 минут.Здесь чтото среднее,на мясе образуется достаточное дымовое кольцо,придающее аромат и защищающее от усыхания.Я не сторонник жаренья жирного мяса над углями,так как мясо подгорает,имеет не приятный вкус,згорающий жир пропитывает мясо вредными выделениями.На открытых углях жарю стэйки и не жирное мясо.Для разных частей мясо разное приготовление и разная температура.Допустим шейку если готовить как заднюю часть она будет сухой и не вкусной.Некоторые другие части туши лучше перед открытым жарением протушить и наоборот некоторые сразу жарить при высокой температуре.Самое главное это уметь правильно контролировать температуру и время жарки,а остальное прийдёт со временем.
Svettt
16.08.2010 13:32
Ответить
Очередной вкусный шедевр!*BRAVO*
irisli
16.08.2010 13:51
Ответить
Даже не зна ла о таком способе. Логично насчет бокового жара. 5555 Забрала.
naumovec
16.08.2010 14:19
Ответить
Ой какое мясо! Нет слов.
Mil@_Mil@
16.08.2010 14:23
Ответить
Смачно! *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*
irisecka
16.08.2010 15:26
Ответить
Ой, как аппетитно выглядит!!! *BRAVO*
алёнушка777
16.08.2010 15:52
Ответить
прям нет слов!!!! 555!!!-изумительное мясо...такую свининку и я с удовольствием!
nira60
16.08.2010 15:59
Ответить
Андрей, :)%)умопомрачительно. Очень понравился соус для смачивания. Спасибо! Не буду вслух говорить, чего я хочу, промолчу:(
неля0503
16.08.2010 16:20
Ответить
Очень мужское блюдо :)5!
неля0503
16.08.2010 16:21
Ответить
P.S. К нему так и просится ТКЕМАЛИ !!!!:)
andreytsibulski
16.08.2010 16:19
Ответить
Спасибо всем ! ! !@}--}--:[@}--}--Нэля,ТКЕМАЛИ есть,аджика тоже есть ! ! !
неля0503
16.08.2010 16:33
Ответить
Ну,тогда :"Гагвимарджос!" *DRINK*
andreytsibulski
16.08.2010 16:40
Ответить
Держи: Карги ихави ! ! !
двоечка
16.08.2010 17:32
Ответить
Обалденный рецепт*BRAVO* ПЯТЬ!
wereld
16.08.2010 19:12
Ответить
Ну Андрей, просто спец высшей категории! Какие глубокие познания! Поразил! Удивил!*BRAVO*
strelec148
16.08.2010 20:11
Ответить
отпад мясо! я никогда ничего не коптила и не видела как коптят, но к твоим советам, Андрюш....хочется прислушаться...очень убедительные у тебя рецепты. *THUMBS UP*
Lgrant (Лена)
16.08.2010 20:13
Ответить
Андрей, прямо нужно запретить Вам на сайте публиковать свои рецепты, так ведь и слюной захлебнуться недолго. Конечно 5, без всяких опробований приготовления, тут и так все ясно.
cthueyz
16.08.2010 20:46
Ответить
5+ Андрей, ты все больше укрепляешь меня в мысли приобрести или сделать мангал и поставить его на балконе, и пусть соседи сверху удавятся от зависти (лишь бы слюной не затопили):p
эмчик
16.08.2010 21:05
Ответить
присоединяюсь к предыдущему оратору! Поставлю мангал на балконе, а соседи пусть устраиваются как хотят! Андрей, 555!!!, как обычно!
малурияна1978
16.08.2010 21:27
Ответить
вот это да.вы молодец 55555
lorxen1
16.08.2010 21:30
Ответить
Какие аппетитные кусочки*THUMBS UP* 5+++ Всё правильно, все привыкли подкладывать угли в середину, мясо выделяет жир, который капает на угли, от этого выделяется КАНЦЕРОГЕН, который обволакивает мясо и придаёт ему черноватую корочку %) так, что полностью согласна с вами:)
laralaram
16.08.2010 21:24
Ответить
Продолжаешь пытки? Вкусно очень, мне бы кусочек... вчера потчевала гостей, кухня достала - сегодня выходной, а кушать-то хочется!
ambrinna
16.08.2010 22:00
Ответить
%)555555555555555555++++++++++%)*THUMBS UP*У меня нет слов!
lenochek 0107
16.08.2010 22:39
Ответить
555+++!*BRAVO*
l@r@4ka
17.08.2010 01:43
Ответить
восторг, 555
vicus
17.08.2010 02:22
Ответить
ароматно и вкусно!!!!
mama tasi
17.08.2010 03:39
Ответить
Ох, ты ж Боже ж мой!!! :) 5!
andreytsibulski
17.08.2010 06:05
Ответить
:)Всем огромнейшее СПАСИБО ! ! !@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--
chef
17.08.2010 06:20
Ответить
Андрей, в твои рецепты нельзя заходить голодной. Шикарные кусочки мяса на снимках, так и хочется впиться зубами O<img loading=" />
ирусик-88
17.08.2010 07:50
Ответить
Полностью подтверждаю что мясо по вкусу по этой технике напоминает копчёное чем просто жареное,знаю это на 100% пробовала.Шикарный и необычный маринад для мяса,беру на вооружение,потому как впечатлил.Спасибо Андрей за очередной ШИКАРНЫЙ рецепт!*BRAVO**BRAVO**BRAVO* мастеру! 5555+++++
alex2008
17.08.2010 12:10
Ответить
Отлично приготовлено! Мясо на огне - прелесть!!! 555
sweta1
17.08.2010 23:19
Ответить
вот оно-МЯСО!!!!вкуснющее!5+!*BRAVO*
mellorn
18.08.2010 03:11
Ответить
Вот бы кусочек! 555
irina-kolyshkova
20.08.2010 15:30
Ответить
АНДРЮШ!!! ШИКАРНОЕ МЯСКО!!! 5555555 !!!!!!!!!*DRINK*
тётя маша
23.08.2010 13:12
Ответить
Есть такая организация шефов-поваров, "Рыцари Грилла" называются, Андрея туда!
shabunia
21.10.2010 06:06
Ответить
Сколько аппетитного мясаааааа...... Вы посто мастер! 5!
гарик_гарик
27.05.2011 18:03
Ответить
Класс!!!*DRINK**THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6076919752425391.080
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru