Вход | Регистрация
Джигар(шашлык из печени)
Ингредиенты
- 1 кг.говяжьей печени
- 3-4 ст.ложки соевого соуса
- 1 ч.л. сахарного песку
- не большой кусок сала свиного(в идеале бараньего)
- репчатый лук для подачи
- уксус
- острый перец по желанию
Пошаговый рецепт приготовления
Говяжью печень моем,очищаем от плёнок,(если печень замороженная,то размораживаем)нарезаем кусочками,добавляем соевый соус и сахар,перемешиваем и маринуем часа полтора в холодильнике.Сало свиное(если достанете курдюк-будет просто идеально)режем кусочками.На шампур нанизываем печень-сало,печень- сало,печень.Жарим на мангале минут 5-7(очень быстро готовится,смотрите не передержите,а то печень будет жёсткая, не вкусная)подаём с кольцами репчатого лука с уксусом,по желанию лук можно посыпать красным,острым перцем.Джигар я обожаю и своих пристрастила к такому шашлычку,печёнка просто тает во рту!Приятного аппетита!
P.S.На пошаговых ещё шашлык из свинины,но джигар съелся моментально!
Пошаговые фото рецепта
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
andreytsibulski
Ответить14.08.2010 13:02
Очень и очень вкусно,555+++!!!bratyury
Ответить14.08.2010 13:43
Лучший джигар ел в Ташкенте много лет назад, там печень нарезалась ещё меньшими кусками, которые нанизывались на плоские шампуры. Повар клал из на длинный узкий мангал веерами по пять шампуров одновременно и через буквально минуту только один раз переворачивал, опять же целый веер сразу. Такую порцию клали на лепёшку, которую перегибали пополам, сжимая печень внутри хлеба, и одновременно вынимали все шампуры. А вот на столах стояли бутылки с пробитыми в сетку металлическими пробками, в которых были залиты слабым уксусом петрушка, чеснок, коренья - ими поливали шашлык перед едой.
chaika89
Ответить14.08.2010 14:00
Супер!!!55555555555555
55555555555555Mil@_Mil@
Ответить14.08.2010 14:16
Вкусно! с дымком
принцесса специй
Ответить14.08.2010 14:15
Спасибо за оценки! Совершенно верно,Юрий,так, как Вы описали подавали,да и наверное подают джигар в Ташкенте,пыталась воспроизвести вкус,конечно с курдючным жиром было бы на много лучше,но как говорится,что имеем...получилось правда,очень вкусно!
манюша
Ответить14.08.2010 14:40
Вкусно! 555
naumovec
Ответить14.08.2010 14:35
Сонь, ну очень вкусно!
Nathalya
Ответить14.08.2010 14:44
Действительно, класс!
гарик_гарик
Ответить14.08.2010 15:26
5robota
Ответить14.08.2010 16:10
отличный рецепт
месяц назад делал с бараньей печенкой и курдюком на корпоративе... делал на пробу первый раз, поэтому было мало: оторвали с руками и заказали на след.корпоратив...
много специй, ноль соевого соуса, ровно 5 минут на хорошем угле... очень рекомендую...
duduka.markedonskaja
Ответить14.08.2010 16:22
О! Я как раз на даче, скоро будем жарить, но из баранины. Такой шашлык я пробовала один раз на экскурсии в Средней Азии и именно на улице, мне и отцу очень понравилось, но отец долго пытал повара и он ему сказал что вообще не маринуется потому как из парной печени и посыпается специями прямо перед жаркой, специи - соль, красный перец и то ли кориандр то ли семена кинзы. А салат был именно как вы описали. ОЧЕНЬ ВКУСНО! 5555
гульшан
Ответить14.08.2010 16:51
55
laralaram
Ответить14.08.2010 18:05
интересно, понравилось очень! но вопросик будет - как толсто или тонко нарезать печень и сало???
принцесса специй
Ответить14.08.2010 18:31
Спасибо всем за внимание к рецепту и оценки!Ларис,я сало нарезало маленькими кусочками,примерно 2.5 см.на 2,5 см.,а печень не много крупнее.На счёт маринада,Дудука права,маринад это уж лично моя фантазия,так печень мне кажется нежнее.
рыжий_ангел
Ответить14.08.2010 21:32
инна 4-5
Ответить15.08.2010 00:39
5+christymar
Ответить15.08.2010 01:15
Они неного по другому делают,но вкусно беподобно 555
sweta1
Ответить15.08.2010 01:28
5!Очень вкусно!!!!
ambrinna
Ответить15.08.2010 01:50
Никогда в жизни такого не проповала!! Представляю, как вкусно!!! Утащила рецепт про запас!5555555+
" />
" />леший
Ответить15.08.2010 03:18
Я тоже никогда не пробовала,но чувствую ,должно быть очень вкусно!При случае приготовлю.Спасибо за рецепт!!!55555555555+
chef
Ответить15.08.2010 06:18
Софушка, так получилось, что за это лето я покамест не выбралась на природу к мангальчику. Как я завидую твоим шашлыкам, а особенно таким. Эх!
lil-8888
Ответить15.08.2010 16:08
Спасибо за рецепт. Любим печеночку в любом виде.
lil-8888
Ответить15.08.2010 16:08
Спасибо за рецепт. Любим печеночку в любом виде.
cthueyz
Ответить15.08.2010 17:29
Джигар замечательный. Очень люблю я его. В Ташкенте его готовят по прежнему. Только не заказывайте его много. Лучше потом заказать еще. Его нужно съесть сразу как подали, через пару минут он уже не такой вкусный.
strelec148
Ответить15.08.2010 19:47
Сонь, выглядит охренительно! слюньки текут ручьями....с курдючным сальцом бы! 5+
mellorn
Ответить15.08.2010 22:51
шуш
Ответить16.08.2010 04:36
Софушка, до чео ж хорош шашлычок!!!!!
55555+++++++
mama tasi
Ответить17.08.2010 04:46
Очень люблю шашлык из печени и тоже маринад с сахаром делаю! часто готовим на даче, мы её (печень) ещё в бекончик заворачиваем! 5+
irina-kolyshkova
Ответить27.09.2010 02:42
очень интересно 55555sasha.avia
Ответить22.12.2010 03:22
Рецепт интересный. А в Ташкенте шашлык из печени действительно не маринуют заранее. А перед жаркой посыпают смесью из крупной соли и красного перца. И кусочки там чуть мельче. Ну кому как нравится. Мы делаем приблизительно 5см х 5см , и курдюк, и печень. И главное не пережарить, а то печень сухая станет. Это оооочень вкусно!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Как приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептСалат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Микроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
