Кабачковая икра как в магазине от vedmo4ka

Кабачки очистить от кожицы и семян (если молодые, то семена можно и оставить - у меня были уже взрослые), нарезать небольшими кусочками, прокрутить через мясорубку или измельчить их погружным блендером.

Варить на медленном огне 1-1,5 часа до выпаривания влаги, даже думаю можно подольше, потому что у меня получилось жидковато.

Добавить соль, сахар, приправы и проварить еще минут 10.

Кашица уже приобрела красно-оранжевый цвет.

Еще раз (уже более тщательно) измельчаем все блендером до получения однородной консистенции и дает покипеть 3-5 минут.

Осторожно - икра булькает и плюется.

Раскладываем по баночкам.

Я не любительница закатывать банки (только огурцы) - раскладываю горячей в чистые и ошпаренные кипятком банки с закручивающимися крышками, стоят прекрасно!

Из такого количества получилось две 800 граммовые банки + небольшой соусник.

Приятного аппетита!