Кабачковая икра от oksasha1

Кабачки, морковь, лук почистить и пропустить через мясорубку (решётка с маленькими отверстиями).

Выложить всё в глубокую кастрюлю, перемешать, добавить масло, соль и тушить 1 час 20 минут, периодически помешивая.

Затем влить томатный соус, сахар по вкусу (я - в томатную пасту добавляю чёрный перец, 2 ст.л. мёда перемешиваю всё и перекладываю) и тушить ещё 40 минут, помешивая осторожно (начинает брызгаться).

В это время банки простерилизовать.

По готовности икру переложить в банки, закрутить, банки перевернуть на сутки.

Выход: на норму - 8 банок 500 гр.

Икра хранится хорошо, по крайней мере у нас (стоит в прохладном месте), да и у бабушки тоже проблем не было.